有了這盤椰香吐司，米飯都要多煮幾碗

超級簡單的做法，只要材料齊全+揉出膜即可 椰香味超級濃郁，一個不夠吃

By 沈麥麥

用料

日式吐司粉 250克

椰子味維他奶 165克

細砂糖 30克

椰子油 22克

耐高糖酵母 5克

鹽 3克

雞蛋 35克

做法步驟

1、用這個維他奶當牛奶揉麵，增加椰子風味 沒有也可以用純牛奶揉麵 或者椰漿

2、所有粉類都放在一起 用刮刀或者勺子拌勻 方便揉麵

3、倒入液體

4、用廚師機揉成團並揉至擴充套件階段

5、柔到這個階段放椰子油 破洞還是有少量鋸齒的

6、椰子油最好軟化一下 沒有椰子油也可以用黃油代替 只是風味會少很多

7、揉至完全擴充套件 破口出呈圓弧狀

8、出缸溫度控制在26度以下 這次揉了23有的低了 現在我家是19度左右的室溫 一般都不會柔出超過26度以上的溫度

9、一發 也就是 基礎醒發 我是室溫發酵：室溫18度 溼度73 最好是發酵箱，參考溫度：28-30度 溼度：78%-80% 時間：60分鐘左右 當然最終還要看麵糰的狀態

10、發好之後 1。 看是否比之前2倍大 2。 蘸點麵粉戳個洞 能否戳到底且不回縮 3。 用手指輕壓麵糰 會留有一個指印 說明基礎發酵已經完畢

11、1。 輕輕拍打排氣 2。 分割成4份 3。 滾圓 4。 鬆弛20分鐘左右

12、取一個麵糰擀開擀長 排掉邊上氣泡

13、1。 翻過來 左右兩邊向中間對摺 2。 底部麵糰按壓在墊子上 3。 從上往下輕輕捲起

14、鬆弛20分鐘後再重複擀卷一次

15、麵糰放入吐司盒 我這是10公分的水立方 正好是2個的量

16、二發 參考溫度：28-30 溼度：78%-80% 時間：50分鐘左右 記得給下面放一盆水 不然麵糰會幹

17、發至9分滿拿出預熱烤箱165度

18、參考溫度：上下火165度 25分鐘

19、烤完後拿出振盤直接脫模 晾涼 等到還有點手溫度的時候就可以裝袋了 很鬆軟 像雲朵

小貼士

1。 維他奶沒有的可以用其他或是純奶代替，只是風味差點 2。 最終烤箱烤出來的比較嫩，所以上色會差點 一定要根據自家烤箱的脾氣來調節溫度

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