香辣紅燒泥鰍這麼做，鮮美無腥味，營養又解饞，太好吃了

在我小的時候，每到秋收季節，最高興的樂趣就是捉泥鰍。泥鰍主要在湖池或水田小溪裡，渾身都是黏液，因而滑膩無法握住。因此抓泥鰍絕對是個技術活。小時候，翻一塊不算大的水田，如果運氣好的話，一個上午就可以抓到一小桶。那麼晚上的宵夜算是有了著落。

因為它的脂肪含量和膽固醇含量都非常的低，屬於高蛋白的魚類一種，所以被稱為“水中人參”和“水中黃金”。具有補氣暖脾胃，祛溼的效果。現在也非常的受到大眾的喜愛。

今天正好在菜市場看到有賣泥鰍的，於是就花了33塊錢買了2斤。可是對於泥鰍的做法有許多種，不管是紅燒，煎炸，燉湯都是一種不錯的選擇。可是我最喜歡的一種泥鰍的做法就是喜歡紅燒，不但鮮辣可口，而且肉質特別的細嫩。今天我就來教大家這道簡單的家常紅燒泥鰍的做法。

需要準備的材料：泥鰍，尖椒，小米辣，蔥薑蒜適量，生抽，老抽，料酒，鹽，澱粉適量，啤酒

準備步驟：1。把買來活得泥鰍最好放在清水裡養兩天，讓它把體內的泥沙吐出來。在樣的時候滴入幾滴食用油，要多換幾次水。2。處理泥鰍的時候要用剪刀慢慢的從肚子中間剪開，不要用刀。在處理的時候要小心不要劃到手。處理好的泥鰍洗淨備用3。把準備好的蔥切段，姜和蒜都切成片，小米辣切成小圈，尖椒去籽切成丁。

3。起鍋燒油，把備好的蔥薑蒜倒入爆香，那後把處理好的泥鰍放入，稍微的煎一下，稍微的有一點發黃就可以了。然後再加入沒過泥鰍的清水，然後再加入一勺生抽老抽，一小勺的料酒，加入適量的鹽。4。然後蓋上鍋蓋，大火燒開，再轉小火燒製15分鐘，讓其慢慢地入味。看到湯汁沒有多少的時候再加入準備好的小米辣和尖椒，在這期間要不時的晃動炒鍋，防止糊粘鍋底。然後再用小火慢慢的收汁就可了。收到湯汁沒有多少的時候調入雞精關火，盛盤的時候撒上一點蔥末就可以上桌了。

溫馨提示：1。泥鰍要鮮活的才好吃，一定要把泥鰍放在清水裡養兩天，因為泥鰍體內就一根直腸。在清水裡養兩天才能把體內的異物排出乾淨。2。在處理泥鰍的時候因為身上有黏液，捉不住可以撒點麵粉在上面。用手指夾住頭部，用剪刀肚皮下面劃開。在處理的時候一定要小心不要劃到手。

泥鰍是一種非常美味的，營養價值特別高的食物。在我們的日常生活中，適量地吃一些，對我們的身體健康是非常有好處的。那大家還有什麼不一樣的做法和看法，都可以在評論區裡留言。

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