千億新式茶飲藍海"吾飲良品"們或成下一個風口

艾媒諮詢資料顯示，預計2021年新茶飲市場規模將達到2795。93億元。新式茶飲市場正被資本市場看好：前有奈雪的茶成功邁入上市公司行列，後有喜茶和樂樂茶被收購事件，近期，專攻水果茶的吾飲良品也被阿里旗下的資本看中，拿到絕了基金的第一輪投資，並放出要開5000家店的計劃。

不難發現，新茶飲市場幾乎被上海和廣深品牌壟斷，這家中部品牌何以能得到資本的青眼？

中低端價位水果茶或成新增長極

新式茶飲行業品牌數量眾多，據艾瑞諮詢《2021年中國新式茶飲行業研究報告》指出，目前中國新式茶飲品牌數量共有163個，其中，上海、廣州和北京的新式茶飲品牌數量最多，分別為41個、33個和28個。其中，中低端連鎖茶飲品牌在新式茶飲行業中所佔市場份額居於前列，共佔將近85。3%的市場份額，高階茶飲品牌共佔約為7。7%的市場份額。

另有資料顯示，茶飲市場現有飲品品牌主要為“奶茶”，然而有資料顯示，水果茶品類的復購率已達到58%，且水果茶的影響力還在不斷上升。

不難看出，中低端價位水果茶或成新的發展趨勢。而人均客單價10-13元、主打“水果+茶”，吾飲良品的定位正好與市場趨勢相符。

2006年，武漢人劉煥寶在家鄉創立“吾飲良品”茶飲品牌的時候，就走了一條不一樣的路，這一堅持就是15年。

聚焦水果茶，除了行業趨勢向好，劉煥寶認為，隨著現在生活水平的提高，消費者對於水果的需求提高。其次，從過往研發歷史來看，吾飲良品曾經創立了有顆檸檬這一爆款產品，有了在水果茶領域進一步聚焦的基礎。

共建基地確保原料質高價穩

值得注意的是，對於主攻中低端市場、靠低價策略賺取銷量的茶牌，雖然已在其細分領域佔據較多市場份額，但是產品同質化嚴重、供應鏈分散及管理困難等痛點，使其面臨較多發展阻礙。

明確了水果茶細分賽道後，如何將這杯茶做好，成為吾飲良品需要面臨的問題。在吾飲良品創始人劉煥寶看來，高質穩定的原料，決定了食品口味的好壞。

這種理念下，吾飲良品堅持原茶茶湯鮮萃、優選應季鮮果、人工手作。據介紹，吾飲良品與四川安嶽縣當地的合作社一起，共建了12000畝檸檬基地，把控原材品質；同時，吾飲良品打通供應鏈，投資原材、包裝等上游供應鏈，與安佳、鮮活等名企達成戰略合作；以武漢為中心，建立5000餘平方的物流倉儲；在長春、石家莊、鄭州、濟南、廣州、成都、合肥、瀋陽、西安9座城市設立物流分部，保障門店高效運作。

以吾飲良品爆款有顆檸檬為例，吾飲良品選擇的是四川安嶽縣的檸檬。安嶽是“中國檸檬之都”，檸檬的種植規模、產量、市場佔有率均佔中國的80%以上，是中國國家地理標誌產品。不僅如此，吾飲良品選擇的品種叫優利克，優點是皮薄汁多。

公司對檸檬的種植有詳細的生產手冊，比如什麼時候殺蟲，什麼時候不許殺蟲，什麼時候套袋都有明確的規定。公司還與華中農業大學進行合作，將產學研進行結合，把最先進的種苗、種植方法，在公司的基地試用。

“為了保證水果的新鮮，採摘後，我們會立刻進行處理，冷鏈配送到各個門店。這樣既保證了水果的原汁原味，又確保了產品品質的穩定。”吾飲良品相關負責人介紹，公司還會針對大資料，去預判消費者的喜好，再有針對性的選擇水果。同一種水果有很多不同的品種，公司會把不同品種的水果買回來做產品測試，從中選擇口感最好的做成水果茶。

15年時間，吾飲良品打造了多個經典系列，包括有顆檸檬系列、芒果系列、草莓系列、季節限定的水果茶系列等。

未來三年全國門店達5000家

有調查報告顯示，從新式茶飲代表品牌的使用者年齡來看，90後與95後佔比超6成，年輕一代成為名副其實的消費主力軍。因此，對於新式茶飲品牌來說，能否獲得年輕人的喜愛，是其市場爭奪的關鍵。

吾飲良品追求口味年輕化，並據此持續推進產品創新。具體來說，吾飲良品會定期透過市場調研，門店走訪，瞭解消費者的消費喜好，每個季度更新一次品牌的資料庫，然後調整產品研發，新品上線活動等。

吾飲良品也十分重視品牌的年輕化。2020年，吾飲良品對品牌進行了升級。在設計師的協助之下，吾飲良品品牌slogan、IP人物、品牌主色調等方面均在原有基礎上進行升級，希望以年輕人更喜歡的方式，與消費者產生互動。

如今，有了資金的加持，吾飲良品下一步有何打算？

劉煥寶表示，當前，新式茶飲賽道機遇和挑戰並存。一方面，隨著我國城市化程序的發展，加上新式茶飲行業的快速發展，消費者對於休閒飲品的需求大大增加。不過，快速壯大的新式茶飲行業，也引來了眾多品牌角逐，競爭加劇。吾飲良品經過15年的發展，擁有了穩健的管理團隊；對產品原材料品質嚴格把控，產品的總體出品得以保證；加上供應鏈穩定，成本把控和抗風險能力較強。

融資後，一方面用於助力品牌的發展，吸引更多優秀人才，為後期更紮實的拓展市場夯實基礎；另一方面，在現有的2500家門店基礎上，吾飲良品計劃3年內，透過“大城小店小城大店”的戰略佈局，讓全國門店突破5000家。