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自制蝦滑,Q彈鮮美無新增
- 由 美食天下 發表于 垂釣
- 2022-02-15
簡介如果沒有玉米澱粉也可用番薯澱粉、土豆澱粉,做出來非常q,孩子直接煮熟後拿著當手指食物吃就可以,蝦是高蛋白食物,一週可以給孩子吃1-2次哦
蝦滑怎樣做q彈
蝦滑
By 紀念旅行
這個蝦滑幾乎都是蝦,咬一口都是很鮮美的滋味,雖然沒有加調味料但是一樣非常好吃。做起來也不難,材料也很簡單,這裡加了一點蛋清,如果蛋清過敏可以不加,適當多加一些澱粉,但是口感肯定也會有一點影響的。如果沒有玉米澱粉也可用番薯澱粉、土豆澱粉,做出來非常q,孩子直接煮熟後拿著當手指食物吃就可以,蝦是高蛋白食物,一週可以給孩子吃1-2次哦。
原料:蝦仁、蛋清、玉米澱粉、薑片。
做法步驟:
第1步、我用的很大的牡丹蝦,你可以用你自己能買到的蝦,最好自己剝殼,剝殼後淨重是180g,中間切開去掉蝦線。
第2步、蔥片加水加蝦浸泡去除腥味,大概15-30分鐘。
第3步、把蝦拿出來擠幹水分,用刀壓成泥。
第4步、刀背剁,這樣口感會更好,如果用料理棒就會少了那種顆粒感,要看到剁的比較細就可以,大概10分鐘。
第5步、碗里加入10g蛋清,順時針攪拌,感到蝦有點上勁,一直打圈攪拌五分鐘。
第6步、最後加入玉米澱粉。
第7步、繼續攪拌成這樣的狀態,很粘稠也成團。
第8步、鍋裡燒水,煮開後最小火放入蝦滑,你可以做成圓形也可以做成長條形都可以,煮開浮起即可。
小貼士:
1、蝦滑不需要調味料,大人吃可以在湯裡調味。2、孩子直接吃或者煮麵都可以,做的多可以煮熟以後冷凍,下次吃解凍後水裡煮一下就可以,密封冷凍7-15天沒問題。
來自 美食天下 紀念旅行 的作品。
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