廈門堂宴：最年輕的“老字號”餐廳，環境與廚藝堪稱一流！

我們習慣性地認為老字號品牌都是歷史久遠且口碑絕佳，隨著時代的改變很多沒有什麼對很久遠歷史的店鋪也能算作老字號。在廈門就這麼一家餐廳，以一流的環境和廚藝被廣大食客們稱為“老字號”餐廳，它就是廈門堂宴。它始創於1988年，距今也才33年的歷史，所以叫最年輕的“老字號”餐廳。

廈門堂宴創立與1988年，目前已經發展為連鎖性質的餐廳，以百年傳承的廚藝為主打，所以說它是廈門最年輕的老字號餐廳。山野君這次就餐的店面坐落在著名的曾厝垵，外觀裝修看起來也比較現代化。

設計與裝修方面太有閩南風情了，並將小清新與文藝的元素納入其中。雖然餐廳歷史不是很久遠，但是其廚藝是完全能擔當得起老字號的稱呼。堂宴餐廳創始人以及各店的主廚皆來自閩南地區，祖輩們都專研閩南菜系。

餐廳有著小清新與古樸典雅環境的格調，菜品當然是以正宗閩南菜為主打。餐廳以追求菜品的質量為核心理念，因此某些菜品每天是限量供應的，其目的是為了讓食客們嚐到正宗而味美的廈門菜，與外面批次生產的大排檔完全兩碼事。

堂宴營業時間是每天的中午11點到下午3點以及下午的5點到晚上9點之間，無休息日。曾厝垵店面的位置非常不錯，從曾厝垵正大門進來後順著國辦街即可。人均消費也屬大眾化水平，一般是100元到300元之間的人均消費。

閩南不僅是廈門、漳州和泉州這些沿海城市，其下轄的一些縣域城市都是有山有水的好地方，生產很多非沿海城市的特色食材，諸如漳州內陸地區的特色牛肉久負盛名，從賣相上看就知道很好吃。

海螺是沿海地區珍貴的海產品，它產量低但營養豐富，堂宴餐廳的大廚們烹飪的海螺鍋的味道非常不錯，絕對算得上是該餐廳的招牌菜，同時也是正宗的廈門菜。堂宴餐廳能嚐到珍貴的海螺太好了，賣相也很不錯。

這是廈門比較經典的頭號手工菜，將精選土鴨去骨後，用秘製醬料滷製。芋泥先蒸後碾碎再摔打，最後油炸成型。外殼酥脆、芋泥綿軟，包裹著紮實的鴨肉，沾上特製的水果醬，口感特別地贊！

這是帶有廈門味道的蟹黃豆腐，味道鬆軟不破裂，用筷子去夾也不會破碎滑落，味道鮮美，融合了蟹肉與豆腐兩種味道。山野君很喜歡吃堂宴的蟹黃豆腐宴，我個人比較推薦該菜品。

大名鼎鼎的佛跳牆有一段精彩的故事，據說是香味太連寺院的和尚都逃出來，故名為佛跳牆。它是以魚翅、海參、鮑魚、螺片以及各種珍稀菌類等十幾種高檔食材分三次放於壇裡，高湯取中段浸漫食材並用荷葉封口，加小火燉煮。在出壇時會看到湯體渾厚、香濃馥郁的樣子，這道閩南最老字號的菜品豈容錯過？

在堂宴每道菜的食材都非常考究的，在追求廚藝的同時也講究食材的新鮮度。無論是在賣相上還是口感上都是頗具匠心，要不然山野君怎麼可能會向大家推薦呢？

廈門特色豆腐是不是跟其他城市豆腐不太一樣？吃遍了常見的豆腐後再來嘗試下堂宴餐廳的廈門豆腐，體驗不一樣的地域美食。總體來說，在餐廳定位、設計風格以及食材舒廚藝等多方面來看，確實是廈門比較有特色的餐廳。環境與年紀算不上是老字號，可廚藝絕對是實打實的老字號。