關於魚的隨想曲

對於一個在江邊出生長大天天吃魚的人來說，對於魚，也還是會有喜歡吃的，和一般的。

鱸魚，在市場裡能買到的養殖的淡水魚裡，應該算最好吃的了。也比較好做，洗淨，清蒸，沒有油，也比較健康。無油少鹽清蒸還好吃，就是鱸魚了。

一般人吃慣了炒菜，吃不習慣蒸菜和水煮菜。

老家山東，有吃蒸菜的習慣。

芹菜葉，紅薯葉，茄子，豆角，土豆，槐花，裹一點兒麵粉，都可以蒸來吃。

棒打狍子瓢舀魚，野雞飛進飯鍋裡。

這是我的家鄉，黑龍江過去的生活寫照。雖然現在再也見不到這個讓人眼饞的畫面了，但野生的魚還是可以端上你我的飯桌的，哪怕是千里之外。

黑龍江裡有大大小小的各色魚種，最常吃的是大馬哈魚，狗魚，鯉魚，白魚，胖頭魚，鯽魚，牛尾巴等，很多都是當地的俗稱。如果能看到圖片，就更好辨別了，尤其對於黑龍江的父老鄉親，是再熟悉不過。

很多名貴魚已經很稀有了，在北京自然博物館裡，還看到有部分標本。

《舌尖上的中國》介紹過一期魚頭泡餅，胖頭魚是在查干湖裡養殖的，很多是空運到全國各地的，味道相信你也已經嘗過了。野生的魚的味道，就更重了。對不喜歡吃魚的人來說，會覺得太腥了。

黑龍江省是一個多水之地，一年有半年是寒冷的冬季。西有嫩江，東有黑龍江、烏蘇里江，南有松花江、牡丹江。大的湖泊有興凱湖、鏡泊湖、蓮花湖等，整個黑龍江省大江縱橫，支流密佈，水產豐富。淡水魚類是黑龍江世居民族的主要食物。黑龍江邊有個民族叫赫哲族，之前是打漁為生，他們可以用魚皮製作衣服鞋子和其他物品。

黑龍江人因魚的種類太多，編了一句話，叫“三花五羅十八子七十二雜魚”，好懂易記。 其中又以“三花五羅一島子”為上品。

我的家在黑龍江江邊。

家裡有條又細又長的木船，是父親做的。一年四季，農閒的時候，父親就去江裡打漁。

打漁時，父親就住在臨時搭建的窩棚裡，一日三餐，以魚為食，包的餃子也是魚肉餡的，因此母親總是開玩笑說，父親是屬貓的。

小時候看那麼多冰凍了的大魚，豎起來比我還要高很多；

魚是我們的零食，我們姐弟三個玩餓了，就每人吃一塊奶奶煎的鯉魚，那魚肉是紫紅色的；

家家戶戶的主婦們用自己種的蘇子榨油，炸小魚給孩子們吃，酥脆，孩子們可以把魚骨都吃了，為了給孩子們補鈣。

最好吃的還屬鮮大馬哈魚的魚籽，晶瑩剔透的粉紅色，豌豆粒大，入口即化。因為很難遇見，至今我就吃過一次。提到美味這個詞，我腦海裡浮現的全是那晶瑩剔透的紅；

初中和姐姐一起在外求學，住宿舍，每次離家時，媽媽都會給我的包裡裝上一袋煎或炸的大馬哈魚，魚肉是紅色的，光看顏色就很有食慾。這樣我和姐姐每天的飯碗裡都會有魚吃。

有一年，黑龍江發洪水，洪水撤了以後，江裡狗魚特別多。父親說這是他第一次見江裡有這麼多狗魚。已經幾年沒打漁的父親又蠢蠢欲動了。

每天早上6點，母親都給父親做一碗魚丸湯。父親吃完，帶上一個熱水瓶，幾塊母親烤的月餅，拉著爬犁，迎著剛矇矇亮的天，冒著零下三十幾度的嚴寒，就出發了。

家裡雪大，沒過膝蓋，所以打漁一切全憑人力。

最適合打漁的地方，在離村子40裡地之外的地方。父親要走4個小時，到達目的地時，父親已經是一個滿身霜雪的聖誕老人。

父親先用冰穿（一種鐵質工具）鑿開2尺厚的冰，把前一天下的網收回來。不過幾分鐘，網上活蹦亂跳的狗魚就凍成了冰。

父親說每天從魚網上摘魚的時候，心裡最高興，因為每天可以打四五十斤新鮮狗魚。

摘完魚，父親重新把網下到剛結了一層薄冰的水裡，這時已經下午1點多了。父親吃點東西，喝點水，把魚裝好，放到爬犁上，就又出發了。因為回來要在雪地上拉這麼重的東西，所以，父親走得很慢。家裡下午3點鐘天就黑了，所以父親要用手電筒照著走幾個小時的路。母親到村口去接父親，到家又是6點了。

母親用一條新鮮的狗魚又做了一碗丸子，父親吃完，喝很多水，就躺在炕上，不想再起來了。

他實在是太累了。

不過四個月時間，父親的臉被刀子般的北風吹得黑紅，體重直降40斤，他練就了一身結結實實的肌肉。母親用崇拜偶像般的語氣說，父親就和那些電影明星一樣。父親說自己渾身輕鬆，高血壓也有明顯好轉。

你可能會問，每天兩頓狗魚丸子，吃不夠嗎？

父親吃了一輩子的魚，離不開魚。

狗魚做丸子是最好吃，也最有營養。

母親先把魚肉剔下來，挑出大刺，魚肉和大蔥一起剁成泥，放鹽，雞蛋，澱粉，做成丸子冷水下鍋，小火煮開幾分鐘，撒上蔥花香菜，就做好了。

父親說自己這四個月全是靠吃狗魚堅持下來的。

生活在江邊的人們，以水為生，靠水吃水。受大自然影響，那股不服輸的勁，也如洄游的大馬哈魚一樣，倔強，執著，堅強。