邕江裡禾花鯉越來越多,有人擔憂:這魚太難吃

釣禾花魚用什麼料最好

在廣西、廣東的珠江水系，說到氾濫成災，許多人第一時間想到的是羅非魚、清道夫這些外來物種。

但讓許多人意外的是，在廣西邕江，一種本土魚正在悄無聲息地“崛起”，數量增長迅速，直追羅非魚……

——沒錯，這些魚就是個頭不大，但體型豔麗的禾花鯉。

一天能釣幾十條

“……連續幾天都釣了好多條（禾花鯉），多的時候一天幾十條，最大的三斤多，看著肚子大估計有魚子就放生了。。。。。”

南寧的釣魚人隆先生是一位資深釣魚迷，他感覺這兩年邕江裡的禾花鯉明顯數量增多了許多。

這位釣魚人的魚獲——禾花鯉比羅非魚還

長江君注：禾花鯉是人工培育的品種，俗稱烏鯉，、禾花魚、烏鯉，屬鯉科，是一種溫水性小型魚類，原產於廣西桂林市全州縣，以稻田禾花為食而得名。

因為禾花鯉具有生長快，食性雜，繁殖力和抗病力強的特點，其養殖業遍佈整個西南地區，同時各地的自然水域裡也陸續有禾花鯉出現。

邕江裡釣魚釣到禾花鯉並不是什麼稀奇事。

但從當地的許多釣魚愛好者的反映來看——上面這位南寧釣魚人的遭遇並非個例，事實上據長江君觀察，邕江裡垂釣，釣獲禾花鯉的頻率正在越來越高。

可以說，這種魚正在迅速增長——這到底是為何？

人為放生是主因

從某種意義上來說，“禾花鯉氾濫”的原因同羅非魚有些近似——都是人為放生。

事實上，而隨著“不能放生外來物種”的觀念被越來越多人接受，禾花鯉這種體型優美、外形晶瑩剔透的本土魚受到了許多放生者的青睞（關鍵價格也並不高）。

剛被放生的禾花鯉——資料圖

加上廣西、廣東等地都流行放生，可以說幾乎每個週末、初一十五，邕江邊都有或大或小的放生人群，黑魚、鯉魚、龜鱉都有人放生。

而其中數量最多的，還屬禾花鯉......

有趣的是，關於禾花鯉的食用價值充滿爭議：有的人認為其肉質細膩鮮美，是上佳食材；

而一些釣魚人則認為禾花鯉“腥味大、刺多，太難吃

，甚至有人擔憂：邕江禾花鯉“越來越多”要是這個魚以後氾濫了還了得？

（有釣魚人將其帶回家油煎後發現腥味大、全是刺，“很難吃”）

禾花鯉到底好不好吃？

在長江君看來，答案是肯定的，禾花鯉的鮮美程度其實很高。

禾花鯉肌肉組織中的蛋白和氨基酸含量都高於普通的鯉魚、鯽魚、草魚等常見食用魚，而其中的鮮味氨基酸佔比（即DAA/TAA，魚類鮮味的重要參考標準）佔到了37。32%，達到了一個非常驚人的水平。

禾花鯉鮮味遠勝普通鯉魚

長江君注：作為參考，一般魚塘、湖庫裡養殖的鯉魚，鮮味氨基酸佔比為20%左右，也就是說禾花鯉的鮮美程度“接近於普通鯉魚的兩倍”。

當然，從資料層面對比的結果，並不能完全等同於兩者的實際食用口感差異，但這個資料對比也能在很大程度上反映出禾花鯉的鮮美程度。

——以上部分參考《禾花鯉肌肉營養成分分析與安全性評價》2019，南方農業學報。

那為何許多釣魚人又稱這魚“又腥又難吃”？

其實，江河湖庫裡的魚蝦水族，其食用口感同水質高度相關，而兩廣地區（主要是珠江水系）在過去幾十年的發展裡，工業汙染和種植業帶來水質退化嚴重。

“有煤油味”，曾是許多邕江、柳江以及下游的珠江干流釣魚人的最常見評價。

雖然近些年江河生態環境越來越受重視，各地江河水質環境改善了許多，比如邕江就明顯清澈了不少——這也是為何禾花鯉現在越來越多的原因。

但是像重金屬汙染和一些化學殘留，則不是短時間內能降解消除的，而這些有害物質很大一部分被富集到處於江河生態圈上層的魚類身上。

這就是為何許多人覺得禾花鯉“腥味大難吃”了。

其實，在長江君看來，禾花鯉這種底棲性魚種對於淨化水質作用較大，如果實在嫌它難吃，不妨統統放回江中，還能繼續改善水質……。

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