這樣吃魚，只會讓你肝腎衰竭

民間一直流傳著一個偏方：生吃魚膽可以養肝、明目、排毒。

但就因為這個偏方，有人生吞了一條2公斤草魚的魚膽，結果上吐下瀉，甚至一度出現了肝腎衰竭，並住進ICU，前後進行了10次血液透析，並接受治療近一個月後，才最終出院。

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魚膽其實就是魚的膽囊，位於魚類軀幹部腹側，主要用於容納肝胰臟分泌的膽汁，起消化作用。

魚膽的膽汁內含有一種劇毒物質：氫氰酸，其毒性比同劑量的砒霜還大。並且無論是生吞還是煮熟或泡酒，有毒成分都不會被破壞。

雖然中醫醫書《證治準繩》中曾記載，魚膽有清熱解毒、清肝明目、止痛的功效，可治目赤腫痛。但魚膽的藥物作用，是在與其他藥材混合後外用才能起效，而不能內服。

所以，請不要輕信偏方，生吃魚膽！

熟魚膽也不要吃！否則未明目，先喪生。

但話說回來，除了魚膽，魚肉本身的營養價值還是很高的。回想小時候，誰沒被父母“逼著”吃過魚肉呢。

·低脂肪高蛋白

魚肉富含大量優質蛋白，大概在15%到22%左右，但是脂肪含量僅1到10%，所以對於中老年人群來說，吃魚肉既能夠補充營養，增強免疫力，又能夠預防血脂異常，降低心腦血管疾病的發病風險。

·豐富的不飽和脂肪酸Omega-3

Omega-3對人體的功效很多，包括對抗炎症、促進嬰兒發育、預防癌症等。另外，Omega-3中的DHA有著“腦黃金”的稱號，能讓大腦神經發育更完善、增強記憶力、提高認知力，對嬰幼兒來說特別重要。

如果你就是想要魚肉中的Omega-3，那麼可以優先選擇海魚，比如沙丁魚、大馬哈魚、鯡魚、鯖魚等。其次，可以選擇淡水魚，根據《中國油脂》雜誌釋出的研究，淡水魚中除了草魚外，其它魚的脂肪中均含有一定數量的Omega-3。

#特別推薦：鱸魚

鱸魚脂肪中的非飽和脂肪酸含量佔59。7%，其中的EPA和DHA對大腦發育和記憶力有很大作用；鱸魚體內含有的3種胃蛋白酶原和2種胰蛋白酶，均是促進消化吸收、降解食物的關鍵物質

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#特別注意

選擇海魚時，儘量不要選金槍魚、鯊魚、劍魚、旗魚等這些大型肉食性魚類。因為食物鏈中越靠近頂端的存在，越容易在體內聚集重金屬——汞，吃多了可能導致汞中毒，造成消化道潰爛、急性腎衰竭等可怕症狀。

·除了魚肉，它們也有自己的營養價值

魚鰓含有豐富的鐵元素，吃了能起到補鐵效果，但口感怪異，應該不會有人喜歡吃。

魚鰾俗稱魚泡，是魚游泳時的“救生圈”。它的乾製品就是有名的“花膠”。魚鰾中含有豐富的膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，且易於吸收和利用。

魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效

［2］

。根據個人喜好選擇吃與不吃吧。

參考文獻：

［1］鱸魚與養生 知網．2014［引用日期2018-10-14］

［2］《水生生物學報》2001年05期［引用日期2015-02-20］