不管蒸什麼魚，別再加鹽醃了！改加這一“料”，蒸的魚更嫩更香！

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一提起“蒸魚”，相信這是不少人的最愛，不管是平時吃飯還是下酒，蒸魚都是“吃魚黨”閒暇之餘必不可少的一種享受，蒸魚不但魚肉鮮美嫩滑，而且營養保留豐富，不管是老人小孩孕婦，都是非常適合吃的一道家中美味，而且蒸魚烹飪起來也不算太難，所以一直都是非常受大眾喜愛的一道美食。

要說到蒸魚，其實有蠻多的人都會嘗試自己在家裡去蒸，不過大多數的人都會在蒸魚的時候碰到很多的問題，比如蒸魚腥味重，難以下口，或者魚肉被蒸的很老很柴，吃著發乾沒味，其實主要原因就是因為你們蒸魚的時候都會先用鹽去醃製魚，實際上這樣的做法是大錯特錯的，先用鹽醃魚不但會讓魚肉變得很老，而且魚肉腥味還無法釋放，也難怪這樣蒸出來的魚總是難以下口，那麼到底該如何蒸魚才能讓魚肉更鮮更嫩呢？下面麟大官人就教給大家蒸魚的正確做法：

不管蒸什麼魚，別再加鹽醃了！改加這一“料”，蒸的魚更嫩更香！

【蒸魚的正確做法】

【主料】：鱸魚1條

【配料】：生薑1塊、蔥白3段、香蔥1小把、紅辣椒1根

【調料】：食用油、水、蒸魚鼓油、啤酒、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步處理鱸魚：

先用刀或者剪刀去除鱸魚的魚鱗和魚鰓，然後切開魚肚，去除魚肚內的黑膜，沖洗乾淨後給鱸魚表面劃斜刀，生薑去皮切片、蔥白切片一同放在魚的切口處，往魚肚內塞入一小把香蔥和2片薑片2片蔥白，最後把處理好的鱸魚擺入盤中。

第二步：往魚的表面淋上50毫升的啤酒，然後把魚盤放入燒開水的蒸鍋中進行大火蒸魚，蒸8分鐘。

第三步：蒸好以後，把魚身上的蔥姜丟棄不用，盤內的湯汁也同樣倒掉不用，然後把剩餘的蔥白薑片切絲、紅辣椒切圈，一同均勻的鋪滿魚身，並淋上一層蒸魚鼓油，然後起鍋燒油，把油燒熱至冒煙以後，慢慢均勻的淋入魚身，油越熱越好，淋好以後這道清蒸鱸魚即成。

出品圖：

這樣一道香氣撲鼻、鮮美嫩滑的清蒸鱸魚就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結】——

1、可能會有人問了：為什麼這道蒸魚全程沒有放鹽也沒有醃製，這樣做能好吃嗎？

這裡麟大官人可以很確定的告訴你，

蒸魚是不用放鹽的，更不用去醃製魚，提前加鹽醃製的魚，不然魚肉會緊實變老，而且魚的腥味還更難釋放，導致最後蒸的魚味道會差上很多，

其實在蒸魚的過程中，只需要加入適量的蔥姜和啤酒提香去腥即可，最後給蒸好的魚淋入適量的蒸魚鼓油來提味即可，因為清蒸魚講究的是魚肉鮮香嫩滑，所以要想保證魚肉最大化的鮮嫩可口，醃製這一步是一定要捨棄掉的。

2、蒸魚蒸好了以後，盤內的湯汁一定要倒掉，

因為蒸魚過程中魚肉散發出的所有魚腥味，大部分的都留在了那個湯裡，所以這個蒸出來的湯汁一定要倒掉，

不然魚腥味仍舊會回到魚肉中，導致魚肉最後吃著還是比較腥。

3、可能會有人問，蒸魚才蒸8分鐘，真的能熟嗎？

其實只要是大火蒸制，一般1斤左右包括一斤以內的魚都是完全可以蒸熟的，加上最後還有一道熱油淋魚，這樣的魚肉吃著才是最鮮最嫩的，

蒸制太久只會適得其反導致魚肉蒸老，口感變柴。

內容總結完畢，

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