以勺作筆 以糖當墨， 一勺畫出萬千世界

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糖畫是一種傳統民間手工藝，以糖為材料來進行造型的。所用的工具僅一勺一鏟，糖料一般是紅、白糖加上少許飴糖放在爐子上用溫火熬製，熬到可以牽絲時即可以用來澆鑄造型了。

彭高平，湖南懷化人，做糖畫已經十餘年了。

彭師傅告訴我們，做糖畫只要大理石板、銅起子、碳爐、鐵勺等工具，首先將白砂糖和麥芽糖混合熬成製作糖畫的糖稀，彭師傅說，他畫糖畫的糖稀都是親手熬製的，冰糖加上麥芽糖，按比例熬製，比例掌握不好，糖就會不好吃，或是容易斷。這都是他多年經驗總結的。再用鐵勺舀起糖稀，以勺子作為“畫筆”，糖稀作為“墨”，將滾燙的糖稀迅速地澆在事先準備好的大理石板上，然後開始作畫。當這個造型完成，糖稀冷卻固定後，用小鏟刀將糖畫剷起，再粘上竹籤。就這樣，栩栩如生的糖畫就呈現在大家面前。

彭師傅告訴我們，做糖畫必須胸有成竹，要趁熱一氣呵成。先勾勒出大體形狀，趁還沒有完全冷卻，彭師傅做了弧度造型，補上紋理使其更加逼真。用鐵片壓薄後冷卻，再用融化的糖稀粘上去。對著陽光凝望，它是那麼晶瑩剔透，活靈活現。

糖畫雖然看起來是民間藝人的雕蟲小技，藝人往往在短短几分鐘裡就能誕生一件栩栩如生的作品，但除了熟能生巧以外，我們看不見的是背後是藝人精妙的繪畫構思，裡面蘊含了歷史、美術、地方民情風俗、蔗糖工藝等等複雜的元素。看似行雲流水，卻將作品的一分一寸都拿捏得很到位，足以見得這是一門高深的技藝。它不僅豐富了我們的童年，帶給我們美好的想象，而且將民俗文化之美深深印刻在孩子們的心裡，使之得以傳承。

因為收入不穩定，現在想學的人是越來越少了。基本沒有年輕人想幹這個，年紀稍大的人不能堅持。現在，隨著國家對民間傳統文化的保護，手藝人的地位和知名度越來越高，但是學的人還是寥寥無幾。

隨著時代的變遷，我們已經把很多傳統遠遠拋下，走著走著，身影也逐漸模糊消散在街頭巷尾。我們不該遺忘，他們不該消逝。

撰文 | 張 傑

圖片 | 蔡治華