羊肉煲、燜溪魚、雞腸面……入冬去吃客家菜滋補下

福建龍巖有著許多的客家人，廈門離龍巖不遠，在廈門也有著很多客家人開的餐廳。客鮮宴就是一間主打客家菜的餐廳，老闆是客家人，它曾是紫金賓館主廚的，很多來此的客人都是衝著他來的。

客鮮宴的位置不算是繁華地代，可以說較偏僻，它在林後龍淨酒店的背後，靠近埭遼公園旁邊。融入了曾經的老味道，做著地道的客家菜與海鮮。門面不小，遠遠走過可以看到招牌，門前可以停車，大廳很寬敞，整潔乾淨、舒適。這裡的包廂不算多，如果用餐最好提前預定。海鮮池和選單在單獨的區域，方便點菜，不擁擠。

即使是冷盤也是可圈可點，迎賓四彩碟，每一道都讓人眼前一亮。魚凍、南瓜……每一道都非常清爽、開胃。

鮮宴幹蒸雞，客家的幹蒸雞要選用當地的河田雞才美味，河田雞是一種在山上放養的雞，肉質結實，清蒸也能保持它的原味，鹹而不膩。

養生鮑參翅肚羹，滿滿膠汁的一道滋補之品，正適合秋冬來上一盅，鮮彈Q滑的大鮑魚與鮮滑的魚翅，每一口都是鮮美、滋潤。

爆炒牛八脆，指的是牛的八個部位，有著白管、心蓋、肝、脾等八個部分。一同爆炒而出， 脆鮮中韌性，口感豐富，是一道下酒好菜。

砂鍋羊肉煲，羊肉的好處在於它既能御風寒，又可補身體，連皮的羊肉燉的不但入味，而且軟爛適中，皮Q肉嫩，砂鍋內的蘿蔔與羊肉一同燉，軟糯適口，搭配上一碗米飯更加美味。

功夫蝦滑煎蘆筍，擺盤驚美的手工製作蝦滑，味道更是驚豔，包裹著蘆筍蝦滑入口脆鮮中帶著彈滑。

溪魚燜豆腐，有時候是用黃骨魚，這次用的是另一種溪魚，溪魚要非常好的水質才會長成，沒有土腥味的溪魚燜煮豆腐格外鮮美。

客家蒸捏餃，外皮如同芋子包，皮是用芋頭等配料做成，軟滑而Q彈，裡面包著筍乾、肉丁等配料，咬下去口感非常豐富，鮮嫩多汁，脆鮮而美味。

原味熗小海魚，客家菜也是有海鮮的噢，簡單的原味熗能體現海鮮的原汁原味，只在海鮮下面鋪了一層姜，去腥提味，鮮嫩而美味。

客家雞腸面，非常獨特的主食，長的似雞腸而得名，全手工製作的雞腸面Q彈軟滑，口感上有著嚼勁，不同一般的面，是道獨特的主食。

金線蓮番鴨湯，秋燥的季節正適合金線蓮來清火降燥，這裡的金線蓮放的非常多，而且用的是地道番鴨，清爽而不油膩，一碗下去瞬間感覺到滋潤，這個季節不能錯過。

人均70就可以享用如此美味，真是讓人太滿足了。