紅燒鯽魚的家常做法，多加1勺豆瓣醬，魚肉更入味，吃起來更好吃

紅燒鯽魚的家常做法，多加1勺豆瓣醬，魚肉更入味，吃起來更好吃

今天早上，兒子上幼兒園之前跟我講：“媽媽，我還要吃昨天那種魚”。昨天晚上燒了一條鯽魚，很普通的家常燒法，沒想到兒子竟然吃上癮了，今天點名要吃。

我兒子以前是不喜歡吃魚的，不管是紅燒、清蒸、還是煮湯，他一概沒興趣。都說孩子吃魚好處多，可以長智力，可是他就是不吃，你也沒辦法，沒想到今天竟然自己主動要吃了。不得不說，孩子的味覺是最敏感的。昨天燒魚的時候，我多加了一種調味料，估計是湯調好了，對孩子胃口了。看來以前不是孩子不喜歡吃，是沒做對味。

能讓一個原本不喜歡吃魚的孩子愛上吃魚，到底是什麼調料這麼有魔法？

其實就是一勺黃豆醬。買了很久一直沒怎麼吃，昨天看它快過期了，就順手挖了一勺，沒想到還對了孩子的胃口了。下面就一起來看看我做的魚吧。

【家常燒鯽魚】

準備食材：新鮮的鯽魚1條、土豆1個、蔥、姜、蒜適量

準備調料：食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、黃豆醬

做法如下：

1、買回來的鯽魚清洗乾淨，撕掉肚子裡的黑膜，裡裡外外均勻的抹上一層食鹽，醃製一會。（現在買魚不管是農村還是城裡，商販都會幫你殺好，颳去魚鱗，這樣回家就省事多了。）

2、準備一些蔥、姜、蒜，清洗乾淨，蔥切段，薑切片（也可以切絲，切片吃的時候更容易挑出來），大蒜從中間切開。

3、用廚房吸油紙把魚身上的水分吸乾，然後給魚身兩面均勻的裹上乾麵粉。

4、炒鍋加熱，放入食用油，油熱後下入裹上乾麵粉的魚，小火慢煎；

注意，這個時候不要晃動鍋子

，大概需要2-3分鐘，魚貼著鍋的一面就煎好了，這個時候就可以翻面了。同樣的方法，小火慢煎魚的另外一面，還是需要2-3分鐘，兩面都煎至金黃的時候，先把魚盛出來備用。

5、在煎魚的同時，調了一個料汁，少量的食鹽、1勺白糖，適量的料酒、生抽、老抽、最後加入一勺黃豆醬，倒入清水，攪拌至調料融化即可。（黃豆醬就是我昨天多加的一種調味料）

6、炒鍋再次加熱，放入食用油，油熱放入蔥、姜、蒜爆香，香味出來後，倒入調好的料汁，大火燒開後再放入煎好的魚，中小火加蓋燜煮15-20分鐘。

7、15-20分鐘後，魚差不多就熟了。這個時候，我會放一些配菜在裡面一起燉，比如土豆、蘿蔔、豆腐、藕片等，配菜吸收魚的湯汁，吃起來味道會很鮮美。配菜入鍋後，中小火再燜煮5分鐘基本上就可以關火了。如果這個時候湯汁還有點多，那就開蓋大火收汁。

燒魚的時候，我會提前把食鹽加進去。因為在燉煮的過程中，食鹽能滲透進魚肉裡，吃的時候才會比較有味道。在魚快煮熟的時候，我會嘗一下湯汁的味道，如果淡了再適當的加點鹽，不淡就不用再加了。

家常菜各家有各家的做法，只要家人喜歡，做的就是成功的。鯽魚肉嫩，但是刺多，給孩子吃的時候一定要小心，我一般只給他吃肚子上的那兩塊沒有小刺的肉。

春季是孩子長個的黃金期，多給孩子吃點補鈣的，有營養的食物，有助於孩子的生長。但是，再好的東西也要適量，給孩子吃魚，一週1-2次就可以了。

寫這篇文章的重點，不是要告訴你燒魚要加黃豆醬，而是想說，有的時候家常菜換種燒法，可能就是孩子喜歡的味道。

本文是由

圍裙媽媽下廚記

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