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紅燒鰱魚的家常做法,簡單兩步好吃入味,零廚藝也能看一遍就會!
- 由 金版生活課堂 發表于 垂釣
- 2021-12-28
簡介食材準備350克鰱魚,30克水髮香菇,薑片、蒜末、蔥白各少許,4克鹽,2克雞粉,2克白糖,20克麵粉,15克豆瓣醬,7毫升生抽,2毫升老抽,3毫升水澱粉,食用油少許烹飪步驟1 將香菇切成片,備用
花鰱魚怎麼做好吃又簡單家常的
紅燒鰱魚
飄香的讓人沉醉,鮮美的讓人慾罷不能!
食材準備
350克鰱魚,30克水髮香菇,薑片、蒜末、蔥白各少許,4克鹽,2克雞粉,2克白糖,20克麵粉,15克豆瓣醬,7毫升生抽,2毫升老抽,3毫升水澱粉,食用油少許
烹飪步驟
1 將香菇切成片,備用。
2 將鰱魚切成約4釐米的長段,再改切成條塊。
3 將鰱魚塊裝入碗中。
4 加少許鹽、雞粉、白糖、適量生抽拌勻。
5 放入麵粉,拌勻。
6 將拌勻的魚塊裝入盤中,備用。
7 熱鍋注油,燒至五成熱,放入魚塊,攪拌,使得魚塊受熱均勻,炸約2分鐘至熟透。
8 將炸好的魚塊撈出。放入盤中,涼涼,備用。
9 鍋留底油,倒入薑片、蒜末、香菇,炒香。
10 加入豆瓣醬,翻炒片刻至入味。
11 加入適量清水,轉小火,放入生抽、老抽、鹽、雞粉,拌勻。
12 放入魚塊,翻炒均勻。
13 加入水澱粉,炒勻勾芡。
14 倒入蔥白。
15 用鍋鏟炒勻均勻。
16 關火,出鍋盛入盤中即可。
相關常識
鰱魚富含蛋白質及氨基酸、脂肪、糖類、灰分、多種維生素和礦物質。中醫認為,鰱魚味甘、性溫,能起到溫中益氣、暖胃補氣、利水止咳的作用,常用於脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的食療,尤其適合輔助治療胃寒疼寒或由消化不良引起的慢性胃炎。
製作指導
清洗鰱魚的時候,要將魚肝清除掉,因為其中含有毒素。
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