麻油板栗燒雞

簡介 最近天氣充斥著漸濃的秋意，決定做些吃了讓人暖暖的食物。 秋天正好是板栗的季節，糖炒栗子是臭寶媽喜愛的食物之一，甜甜鬆鬆的口感讓人慾罷不能；栗子素有『乾果之王』的美稱，可養胃健脾、補腎強筋，富有蛋白質、維生素、碳水化合物。。。等等具有相當高的營養。 板栗燒雞有多種作法，這次選擇湯品方式呈現，就當作是秋冬進補的補湯嚕！材料

土雞腿1只

板栗半斤

蒜3顆

老薑適量

麻油適量

金門高粱酒100cc

水1000cc

鹽 適量

做法

1

市場買的生板栗，上面還覆著一層薄薄的膜，要去掉膜相當容易，讓栗子泡熱水澡就好了。燒一鍋熱水，將栗子丟進去燙，順便去澀味，取出後很容易就可以去掉薄膜了。

2

土雞腿剁塊，一樣放入滾水中川燙，去血水。

3

取炒菜鍋倒入適量麻油，先放入老薑煸炒，記得火別開太大唷。至老薑微焦後接著放入栗子翻炒，栗子有另一種做法是先用油炸過，最後加入一起燉，但臭寶媽不喜歡油炸食物，就改為煸炒嚕！確定所有栗子表面皆呈現微金黃色，此時放入土雞腿一起繼續炒。

4

以上食材炒好後，開始放入水及金門高粱酒。『金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。』這是金門高粱的文案，雖然用來替代料理米酒讓臭寶媽有點敗家的感覺，但想到是讓家人享用的又頓覺理直氣壯，吃一定要安全又有保障嘛！

5

將所有混合過的食材放入電鍋內，加入適量的鹽及蒜（可不放，視各人口味而定），外鍋放入兩杯水開始燉湯即完成此道料理。

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