買蝦皮，你是選淺黃色還是淺紅色？大姐教你一招，別再買錯了

平時家裡都會備點幹蝦皮放在廚房，幹蝦皮是一種增鮮食材，可以看成是像味精一樣的調味品。而提到幹蝦皮的做法，相信大家想到的是把它簡單清洗一遍，然後放進韭菜雞蛋餡內調味，這樣的做法不僅提高了韭菜雞蛋餃子的鮮味，還可以減少韭菜刺鼻的氣味，所以很多朋友在做三鮮餃與肉三鮮時，都喜歡往裡面加點幹蝦皮。

另外往餛飩或者紫菜湯加點蝦皮真的是鮮上加鮮，味道真的好棒。但我們在挑蝦皮時，你是否注意到蝦皮的顏色呢？是買淺黃色的呢？還是買淺紅色。可能大家對這兩種顏色認為沒啥不同，其實裡面也有竅門，後面我問了我姐，她教了我一招，知道如何挑選後，沒有再亂買。

我們在菜市場看到的蝦皮，準確來說有三種顏色，分別是淺黃色、紅色、白色，而我們要挑的其實是白色的蝦皮，為什麼白色的更好呢？我們把白色的蝦皮放在一起，拿起一個可以看到蝦皮是呈透明的，而變質的蝦皮是有一點琥珀紅。

觀察完蝦皮的顏色後，可以用力抓一把蝦皮，然後放鬆看看是不是能自動散開，如果是溼氣比較重蝦皮會粘在一起，這是已經放置時間很長的，可以不用考慮，雖然這樣的蝦皮顏色也是偏白，但還是有點稍微發黃的狀況，相比干爽的正常的蝦皮，這樣的蝦皮味道還是差了不少。

另外你也可以聞一下幹蝦皮的香味，如果是好的蝦皮它的味道是濃濃的海鮮味，這樣也說明其新鮮度高，而湊近聞到了淡淡的黴味，這時候就要注意不要入手了。當然也可嘗一下幹蝦皮的鹹度，很鹹的不能要，吃多了不好，選擇稍微有點滋味的蝦皮才比較好。

按照這個小妙招，相信大家對如何挑選蝦皮有了新的認知，選擇白色透明乾爽不鹹有鮮味的蝦皮才是正確的道理，你學到了嗎？