您現在的位置是:首頁 > 垂釣

美食精選|自從學會了滑溜肉片,從來不下館子吃!

  • 由 百度網友498fee8d 發表于 垂釣
  • 2021-12-19
簡介悅己之味-黃金菠蘿麵包(真的有菠蘿)食材:麵糰-高筋麵粉220g,麵糰-糖40g,麵糰-牛奶160g,麵糰-鹽1tsp,麵糰-芒果乾菠蘿乾蔓越莓幹50g,卡士達醬-糖40g,卡士達醬-玉米澱粉8g,卡士達醬-黃油10g,酥粒-低筋麵粉3

1tsp玉米澱粉是多少克

1。滑溜肉片

美食精選|自從學會了滑溜肉片,從來不下館子吃!

食材:裡脊肉適量,木耳適量,鹽兩小勺,醋兩小勺,耗油幾滴,料酒白酒少許,胡蘿蔔半根,黃瓜尖椒少許,砂糖兩小勺,醬油或生抽一小勺,香油少許

製作方法:1。 豬裡脊肉切薄片,用(切片後放水裡浸泡片刻去腥跟專業廚師學的)料酒白酒澱粉醃製片刻,這時候準備上述配菜;2。 澱粉耗油醬油醋糖香油蒜沫調成汁勾芡用;3。 鍋放油中火滑肉片,變色成盤備用,我做的這道菜沒有把肉片和菜過油,那樣太油膩了。味道絲毫不比飯店差

2。悅己之味-黃金菠蘿麵包(真的有菠蘿)

美食精選|自從學會了滑溜肉片,從來不下館子吃!

食材:麵糰-高筋麵粉220g,麵糰-糖40g,麵糰-牛奶160g,麵糰-鹽1tsp,麵糰-芒果乾/菠蘿乾/蔓越莓幹50g,卡士達醬-糖40g,卡士達醬-玉米澱粉8g,卡士達醬-黃油10g,酥粒-低筋麵粉30g,酥粒-黃油10g,表面-蔓越莓幹適量,麵糰-低筋麵粉80g,麵糰-酵母4g,麵糰-蛋液35g,麵糰-黃油40g,卡士達醬-牛奶100g×2,卡士達醬-蛋黃40g,卡士達醬-低筋麵粉10g,酥粒-高筋麵粉30g,酥粒-砂糖15g,表面-糖漬菠蘿200g,表面-蛋液適量

製作方法:1。 新鮮菠蘿切丁,用適量的砂糖醃製;2。 將除果乾和黃油外的所有面團材料混合;3。 混合成團後加入融化的黃油,揉成均勻的麵糰;4。 將各種果乾切碎;5。 麵糰揉至完全擴充套件後,加入切碎的果乾揉勻;6。 蓋上溼布發酵;7。 麵糰發酵是準備卡士達醬,先將蛋黃攪至發白;8。 篩入玉米澱粉 和低粉攪勻;9。 加入100g牛奶拌勻;10。 在鍋中放入另外100g牛奶加砂糖煮至剛沸;11。 將蛋黃糊過篩;12。 過篩後倒入牛奶和糖的溶液中;13。 用小火加熱,不停用蛋抽攪拌至粘稠;14。 醬汁非常粘稠後加入黃油攪拌均勻;15。 晾涼後攪拌均勻倒入裱花模具放入冰箱冷藏備用;16。 麵糰發酵至兩倍大後取出;17。 排氣後滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘;18。 將麵糰檊開呈與模具大小相符的形狀;19。 將麵糰放入模具後放置在溫暖的地方二次發酵至兩倍大後取出表面刷蛋液;20。 用鋸齒狀的裱花嘴;21。 將卡士達醬擠在麵糰表面;22。 在空處填上菠蘿丁,撒上蔓越莓幹做點綴;23。 最後撒上香酥粒(香酥粒就是把所有酥粒材料混合,用手搓成粒,黃油就用冰箱裡剛剛取出的,不用回溫)放入預熱至180度的烤箱,上下火烤40分鐘左右

3。煎好一塊牛排M3

美食精選|自從學會了滑溜肉片,從來不下館子吃!

食材:M3牛排,玉蘭菜,孢子甘藍,鹽,奶油乳酪,土豆,小紅蘿蔔,迷你胡蘿蔔,黑胡椒,牛奶

製作方法:1。 第一步 解凍 這個是非常重要的,提前一天將牛排放入冷藏室解凍, 烹飪前提前半小時左右取出, 讓牛排回到室溫, 用廚房用紙吸乾牛排表面的一些血水, 不能帶冰渣子煎,否則必然是外焦裡生! 切忌:微波爐解凍;熱水解凍;用水沖洗;2。 第二步 煎牛排 牛排提前用黑胡椒、橄欖油和鹽醃製, 我選用的酷彩專用牛排鍋, 底下有漂亮紋路的Grill Pan, 把油用刷子均勻刷一下,然後大火燒的非常非常熱, 有點冒煙,把牛排斜著45度於條紋放在鍋上, 要煎出好看的格子兩個面都煎兩次, 並且注意花紋是垂直的,大概每面煎一分鐘左右;3。 第三步 rest 煎到差不多,切一片黃油放在牛排, 黃油熔點比較低,溫度高或者長時間烹飪都不適宜, 後面加增加風味,牛排比較厚,兩面煎金黃後, 側面夾起來稍微煎15秒左右,煎好了之後, 可以用錫紙包起來,靜置3-5分鐘rest一下, 並且汁水也會被肉重新吸收而更香嫩;4。 第四步 裝盤 醬汁也是牛排的精髓,選用了新鮮土豆, 事先煮軟後乘熱搗成泥搭配適量奶油乳酪, 牛奶、少許黑胡椒、鹽製成的sauce, 斜切開的牛排搭配一些煎好的迷你胡蘿蔔, 孢子甘藍,玉蘭菜,芽菜進行擺盤~

4。藍莓芝士蛋糕

美食精選|自從學會了滑溜肉片,從來不下館子吃!

食材:雞蛋一個,奶油乳酪250克,糖50克,糖(加入藍莓中)20克,六寸方形模具一個,淡奶油60ML,黃油50克,藍莓160克,消化餅乾100克

製作方法:1。 將藍莓洗淨碾碎,加20克糖醃製10分鐘;2。 把醃製好的藍莓倒入鍋中,加入水,比例是1:1,煮至濃稠,放涼備用;3。 把消化餅乾碾碎,黃油融化成液體,倒入餅乾碎中,攪拌均勻;4。 倒入模具中,壓平冷藏30分鐘;5。 奶油乳酪加50克糖隔水融化,攪拌至順滑無顆粒;6。 倒入淡奶油,攪拌均勻;7。 加入雞蛋以及一勺藍莓醬均勻;8。 拿出模具,將攪拌好的芝士糊倒入。水浴法,烤箱預熱160度,烤1小時,烤好後拿出放涼,冷藏4小時以上或過夜;9。 可以在表面做些裝飾。擠上打發好的奶油,在空白處放上藍莓醬

5。【貓記私房菜】酸辣洋蔥爆魷魚

美食精選|自從學會了滑溜肉片,從來不下館子吃!

食材:魷魚1斤,野山椒適量,大蒜頭適量,鹽少許,醋適量,醬油適量,洋蔥1。5個,剁椒適量,大蒜葉適量,味精少許,麻油適量

製作方法:1。 魷魚切花型,洋蔥切塊,大蒜頭切丁,大蒜葉切小段;2。 將油倒入鍋內燒至7成熟,將切好魷魚倒入鍋內爆炒片刻;3。 準備好一個小碗;4。 等到魷魚出水,變卷,出鍋盛在一旁;5。 將野山椒,剁椒,大蒜頭小丁倒入鍋內魷魚出水的湯汁爆炒片刻;6。 聞香,倒入洋蔥;7。 等到洋蔥的顏色變深,快熟時,將魷魚倒入,混合爆炒;8。 快熟時,加入鹽,味精,麻油,醋1-2滴,醬油少許,最後撒上切好的大蒜葉小段

Top