這種食品你吃過嗎？聞著臭，吃著很香哦

貴州有幾種食品對外省的朋友來說，“聽名而棄”。有臭豆腐，臭豆豉，魚腥草之類！

今天我就要說說咱們貴州的臭豆豉。因其味有點香臭，所以名叫

臭豆鼓

，跟臭豆腐有點相似、聞著臭，吃起來可香了。貴州的臭豆豉有兩種，一種是咱們本地小黃豆製作而成，一種是用東北大豆製作而成。問選什麼？當然首選咱們本地小黃豆！因為只有小黃豆才又香又臭，才正宗！

傳統做豆豉都是在冬天才做，但是現在漸漸的開始不分季節了，任何時節都可以做。記得小時候媽媽做臭豆豉都是用黃豆先泡一下，再煮熟，然後加上鹽調拌一下，放在鍋子裡，上面蓋著稻穀草，捂一個星期左右，等它能聞出臭味道了，就算大功告成！而今咱們捂的方法大致相同，但是卻多了一個環節，就是要晾曬一下等它幹一點，這樣方便大家儲存。

豆豉一般在我們貴州都是神一樣的存在，一家炒豆豉吃，方圓十里都能聞到它的臭味和香味，那味道跟腳的臭味真的有一拼.但是我們都愛吃，放上一點大蒜加上青椒碎末做出來的可以下飯吃、下麵條都是很好吃的一道開胃菜！

豆豉炒新鮮碎辣椒

豆豉除了炒新鮮辣椒，還可以用咱們辣椒麵一起製作貴州有名的豆豉油辣椒，也是一道下飯菜，拌飯拌麵，拌粉都不錯的。

豆豉油辣椒

除了炒辣椒，咱們豆豉還可以炒五花肉片，地道的回鍋肉就是選取咱們臭豆豉炒制而成。

幹豆豉

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