知道這些秘訣，白筍長得白白嫩嫩，綠筍又挺又直—蘆筍的栽培技術

［別名］石刁柏、龍鬚菜、山文竹、天棘、螞蟻稈等。［學名］Asparagus officinalis L。

［植物學特性］蘆筍為百合科天門冬屬多年生宿根草本植物。。植株可分為地上部莖葉、地下部的地下莖和貯藏根3部分。食用的嫩莖系地下莖的鱗芽萌發伸長，長呈地上莖。蘆筍的幼莖在出土前採收為純白色，稱白蘆筍；而在出土見陽光後為淺綠色或紫色，稱綠蘆筍。前者適合做罐頭，後者適於鮮食。綠蘆筍雖不及白蘆筍柔嫩，但營養成分比白蘆筍多。蘆筍莖上互生鱗片葉，它是一種喪失光合作用的變態葉。而代之能進行光合作用的是其分枝葉狀莖，稱為擬葉。地下莖短縮橫生，互動並列，其先端形成鱗芽群，是萌發地上莖的器官。肉質貯藏根生於短縮的地下莖上，圓筒形，長達1。2~1。3米，直徑為0。4~0。6釐米，粗細均勻，分佈在30釐米土層內，起著貯藏養分和吸收肥水的作用，。

壽命長達6年。蘆筍為雌雄異株，單性花。雄花長而較細，每節生1~2朵；雌花較粗短，每節生2~4朵。實生苗植株雌雄株比例一般為1：1。雄株開花早，花期長；雌株開花晚，花期較短。漿果圓球形，成熟後呈紅色。種子3~6粒，黑色堅硬，半圓球形，每克種子約50粒。種子易喪失發芽力，生產上宜用新種子。

［栽培要點］蘆筍原產於地中海沿岸和小亞西亞，現在在歐洲、亞洲（包括我國）、非洲均發現了野生種，大多生長在河谷及海濱等地。栽培蘆筍從羅馬和希臘開始，已在2 000年的歷史。16世紀在荷蘭首次培育出栽培品種，並推廣到歐洲，以後逐漸在世界各國發展起來，我國在近百年才引入栽培。

（1）育苗場所3月上旬在溫室內播種育苗，4月中下旬可在溫床內播種育苗。育苗床土要求肥沃、透水、透氣。床土配製比例是沙質壤土或草炭土5份，充分腐熟的有機肥4份，細河沙1份，充分拌均勻漏平。

（2）種子處理蘆筍種子皮厚堅硬，外面有一-層蠟質，播種前需先浸種催芽。首先用涼水對種子進行挑選，漂去不成熟的和蟲蛀的種子。然後用30~ 40 C溫水浸泡2~3天，每天換水1~2次，待種子充分吸水後撈出種子，在20~25 C條件下催芽。每公頃用重量15千克。

（3）播種與苗期管理床土疊平後澆透底水，水滲後，用竹片或薄木片按株行距（10~12）釐米x（10~12）釐米壓成溝，，溝深2釐米，在溝的交叉處播出芽的種子1粒，未出芽的種子2~ 3粒，然後蓋疏鬆的床土2~3釐米。播種後，用地膜起小拱棚，蓋在苗床上，保溫保溼，白天保持25~30比，夜間16~18C。在2/3開始出苗後，立即去掉小拱棚，增加苗床內光照條件。利用溫床播種育苗，可不必扣小拱棚。出苗後，苗床內白天保持20~25C，夜間15C左右。出苗20天后，進行1次追肥，每平方米苗床用尿素5克、硫酸鉀2克。追肥後用噴壺澆水，澆透為止，苗床內千萬不能積水。苗床內如果長期積水，鱗芽容易腐爛，影響定植後成活率。苗床要勤鬆土，防除雜草和防止土壤板結。同時還要注意防治地下害蟲。地下害蟲主要是螻蛄和蠐螬，可用敵敵畏乳劑加水1 200~1 500倍液噴灑防治。

（4）整地定植栽植蘆筍的地塊，頭一年應翻地，深度40釐米；春天化冰後疊平杷細，起成1。5~2。0米寬的大壟，在壟上開定植溝，溝寬40釐米，深40~ 50釐米。溝內施底肥，每公頃施農家肥7500千克和底土拌均勻。6月初，當幼苗長出3條以上的根時即可定植，株距30~40釐米。栽苗時，地下莖上著生鱗莖的——端，必須順定植溝朝同一-方向擺放，使苗排成一條直線，將來長出嫩莖的位置就會集中在壟的中央，便於培土等作業。栽苗時把肉質根均勻伸展，蓋土後輕輕壓一-下，使根和土接觸緊密，然後澆水，水滲後蓋鬆軟土5~ 6釐米厚。緩苗後及時鬆土保墒。

（5）定植後頭二年的田間管理定植後第一年，植株生長矮小，要勤中耕鬆土和除草。行間可種植矮棵作物，如矮豆角、豌豆、綠豆、大蒜、黃豆等。土壤肥力差的地塊還可種植豆科綠肥作物，以後翻入土中提高土壤肥力。但不能在行間種植高棵作物和吸肥力很強的作物，如甜菜等。隨著嫩莖的生長，每隔半月覆1次土，每次厚4~5釐米，最後使地下莖埋在壟臺下15釐米。根據幼苗生長情況，可追肥1~-2次淡稀糞或速效化肥。如用化肥，最好用硫酸銨或硝酸銨，每次每公頃225 ~ 300千克，結合灌水進行。封凍前灌1次封凍水，並割下地上枯莖，不要留在田間，以免傳播病害。定植後第二年，蘆筍長出的地上莖增多，但一般仍不採收嫩莖，主要是繼續培肥。如果植株生長旺盛，第二年也只能適當採收少量嫩莖。施肥量應比第——年增多，行間一般不間作其他作物。其他管理與第一年相同。由於蘆筍是多年生、多次採收的蔬菜，促進株叢旺盛生長是提高蘆筍產量和品質的關鍵，因此第二年田間主要管理是施肥。在第二年春季，在植株兩側距苗30~40釐米處開溝，每公頃施入22500~ 30000千克腐熟的有機肥、過磷酸鈣375千克，氯化鉀或硫酸鉀150千克、尿素150千克與土拌均勻後覆土。後期施肥易引起植株徒長，影響同化產物的積累。

（6）三年生以後的田間管理與採收 第三年蘆筍進入採收期，田間管理的重點是培肥地力與合理採收。

①施肥。栽培蘆筍應多施有機肥，使土壤疏鬆肥沃，有利於地下莖和根系的生長。一般每年採收結束後，在壟兩側施充分腐熟的有機肥每公頃22 500~ 30000千克埋入土中。蘆筍對氮素需要量最大，其次是鉀，再次是磷。如每公頃產6 000千克嫩莖時，理論施肥量氮166。95千克、磷108千克、鉀130。35千克，氮、磷、鉀的比例為5：3：4。以後隨著栽植年限的增加，按這種比例關係逐年增加施肥量。當蘆筍嫩莖採收結束後，植株生長越來越旺盛，對各種元素的吸收也越來越多，因此蘆筍施肥時期，應以地上部綠色的莖形成時為重點，採收期不必追肥。

②中耕、灌水與排水。雨後及時中耕，保持土壤疏鬆，使根系有足夠的氧氣。高溫季節，尤其是連雨季節，要注意排水，防止爛根缺株。蘆筍株叢繁茂，對水分消耗多。為使嫩莖抽生多，組織柔嫩品質好，並保證第二年豐收，在採收期間必須保證水分充足，及時灌水。：

③培土。若採收白蘆筍，需在早春嫩莢出土前培土，使嫩莖不見光成為白色柔嫩的產品。土壤不可過溼，把壟溝土打碎培到根株上。培土寬度為3年生20釐米、4年以後40釐米，培土高度25~30釐米。採收綠蘆筍的栽培，為使嫩莖粗壯，也應適當培土，培土厚度15釐米左右即可。

在採收期間，必須經常保持培土厚度。由於土壤沉實或雨水沖刷，培土厚度降低，應及時培土，保持原來厚度。在蘆筍採收結束後，應及時將培土扒開，使壟恢復到沒培土前的高度，保持地下莖在土面15釐米處。如不扒掉過厚的培土，會使地下莖向上生長，造成以後培土困難。

採收白蘆筍的栽培，可用黑色地膜覆蓋。早春地溫升高快，出筍早，可減少培土作業環節，栽植密度還可適當增加。

（7）採收5月上、中旬，15釐米深土溫達到5C時，蘆筍芽開始生長，應每天早晨巡視田間。當壟士表面有裂紋時，是嫩生出的標誌，按筍芽的位置入掘筍刀，將貼近地下莖處割斷，使嫩莖長度在18釐米以上。割嫩莖時不要割壞地下莖，割後的空洞立即用土填上。每次採後完畢，把壟臺表面整平，使下次採收時能準確發現裂紋。6月是採收盛期，嫩莖生長速度快，應。早、晚各採收1次。採收下來的白蘆筍先裝入容器裡，蓋上乾淨的溼毛巾，防止失水和變色，然後分期整理，保持溼潤和遮光上市。

採收綠蘆筍，在定植後的第2年即可進行少量採收，在幼莖長高21~24釐米時，齊地面割下，分級包裝上市。

一般定植後第 3年，每平方米可採收75~ 150克，採筍時間持續15~20天；定植後第4年，每平方米可採收225~-300克，採筍時間持續30~40天；第5年，每平方米可採收375~525克，採筍時間持續50~60天；定植後第6~12年（盛產期），一般每平方米產量可達750~900克，採筍時間持續60~70天。採筍切忌過度，防止株數減少、長勢變弱，影響下年生產。對蘆筍採收，不宜春季和秋季兩次採收。據研究表明，實行春、秋兩季採收，會使肉質根中貯藏的養分不斷輸出消耗，影響母莖的生長和產量；還會因貯藏養分消耗過多，使肉質根萎縮，活根新根生育緩慢，總根數目明顯減少，鱗莖枯萎，數量銳減，空心率明顯增加，嚴重影響植株生育，從而使幼苗蘆筍很快衰敗。

綠蘆筍不用培土，採收較方便。嫩莖採收高度為22~27釐米，切成21釐米的同——長度，並按粗細分級，每500克紮成1捆，然後送加工廠加工。

（8）清潔田園為了防止病害傳染，封凍前應把地上枯葉枝消除，搬到田間外面燒燬或做燒柴。在生長期間，出現的枯老莖枝、病枝和細弱枝，隨時割除，以利田間通風透光，並可防止病蟲害傳播。

（9）病害防治蘆筍主要病害是莖枯病、炭疽病、褐斑病、鏽病、根腐病、枯萎病等。

①莖枯病。此病主要發生在莖及側枝上。發病初期莖的中下部產生水潰狀橢圓形小斑點，後逐漸擴充套件成梭形或紡錘形、淡褐色或黃白色略凹陷的病斑，其上有許多小黑點。病部包圍莖幹，病斑以上莖枝枯死，使翌年嫩莖產量減少。夏、秋季高溫多雨，積水澇溼為發病的主因。風雨多，病情蔓延快，會導致植株成片死亡，造成減產。

防治方法：主要做好清園和開溝排水、中耕鬆土工作；不偏施氮肥，多施有機肥料，使植株生長健壯，增加抗病能力。發病初期用質量分數為0。5%~0。7%的波爾多液或質量分數為50%

的多菌靈800~ 1 00倍液，然後用質量分數為70%的甲基託布津500~600倍液與質量分數為50%的多菌靈800~-1000倍液交替噴施。每隔10-14天噴1次，連續噴3~4次。。②炭疽病。此病主要發生在莖、側枝或擬葉柄等部位。發病初期在主莖上從莖基部開始產生橢圓形病斑，病斑褐色至黑褐色，略凹陷，多個病斑常聯合成不規則的大斑。後期病斑表面形成許多小黑點。側枝及葉片發病後易脫落。發病嚴重時整株或成片枯死。

防治方法：加強管理，提高植株的抗病能力。做好清潔園地，去除所有的病株，徹底清除菌源。藥劑防治可用質量分數為50%

的退菌特可溼粉劑600倍液、質量分數為40%的滅菌丹可溼性粉劑400倍液、質量分數為50%的多菌靈可溼性粉劑700倍液、質量分數為50%的託布津可溼性粉劑900倍液、質量分數為95%乙磷鋁800倍液等，12~14天噴1次，連續噴2~3次。③褐斑病。此病主要發生在莖、側枝和擬葉上。莖稈上的病斑呈橢圓形，中央灰白色，邊緣紫紅色，潮溼時病斑中央有一-層稀疏的灰黴層。病情嚴重時，葉子變黃、脫落，植株提早乾枯死亡。葉柄和側枝上的病斑較小，紅褐色。在高溫高溼條件下，幼苗和定植不久的幼株容易發病。

防治方法：加強管理，注意排水通風，提高植株的抗性。藥劑防治可用500 ~ 600倍代森鋅液，或800倍敵菌丹可溼性粉劑噴施。

④鏽病。此病初期病斑呈黃色呈小斑點狀，秋冬時呈暗褐色。染病後全株或部分莖枝發黃枯死。

防治方法：加強田間管理，增強植株抗性，減少病原物。藥劑防治可用大生78可溼性粉劑400倍液或質量分數為40%福美森400~ 600倍液噴灑。

⑤根腐病。此病由紫紋羽病菌引起。病菌侵染根部後，造成病根內部腐蝕，僅留下佈滿菌絲的表皮；地上部植株發育受阻，植株矮小，莖、葉發黃，最後枯死。

防治方法：選擇非果園或桑園地種植蘆筍。同時多施優質有機肥，注意排水，增強植株抗性。發現發育不良的根腐病株，及時挖出燒燬。

⑥枯萎病。此病的典型症狀是引起根、莖基部腐爛和整株枯萎。發病初期莖基部變黃褐色，後變深褐色；植株由下而上逐漸發黃，直至呈枯白色整株枯死；病株明顯矮化，嚴重扭曲。此病多發生於平畦栽培，澆水條件好的田塊。田間溼度大時，莖基部莖稈表面密生較厚的粉紅色黴層。根部受害表面呈褐色溼腐狀。田間發病嚴重時，植株成簇成片死亡；發病輕時，在成簇健株中

可見幾株死株。

防治方法：加強綜合管理，注意排水，切斷傳播媒介，提高植株抗病能力。藥劑防治可用質量分數為50%的代森銨400倍液對苗期土壤進行消毒（0。5 千克/米2代森銨1 000倍液噴灑或浸苗2~3分）。

（2）蟲害防治蘆筍主要蟲害有斜紋夜蛾、地老虎、金針蟲、蚜蟲、薊馬、蠐螬等。

①斜紋夜蛾。斜紋夜蛾幼蟲啃食幼莖、嫩枝、嫩葉，危害嚴重時使莖稈光禿、枝幹死亡。

防治方法：用燈光糖醋誘殺，人工採摘卵塊；初孵幼蟲未分散危害前，用質量分數為90%的敵百蟲1 000~ 1200倍液或殺孢桿菌1000倍液噴殺；大齡幼蟲分散危害時，用敵百蟲原粉1 000倍液混合鮮草作誘餌誘殺。

②蚜蟲、薊馬。藥劑防治用質量分數為20%的殺滅菊酯3 00倍液，或質量分數為25%的菊樂合劑2000倍液，或用樂果1000倍液噴灑。

③地老虎、金針蟲等地下害蟲。用藥劑對土壤進行消毒除蟲害，每平方米用呋哺丹2。5~3。5克，分2次施入土中防治，採。

筍期不能使用呋喃丹。地老虎還可用糖醋誘殺。

（10）採種蘆 筍種子一般從種子田採收。種子田的植株由超雄株和雌株組成，其比例為1：40制種田僅採收少量嫩莖，並加強肥水管理。由於蘆筍的種子成熟期不一致，因此，採種需分期進行。採收成熟的果實，稍加晾曬脫出種子。種子洗淨晾乾，貯存於布袋中。