「純乾貨」烘焙入門必備工具，小白們看過來~

有句俗話說的好

“單反窮三代，烘焙毀一生”

。

其實不管你喜好什麼，只要想深入並持續地學下去都是一項燒錢的事，但是話又說回來，

人生在世，賺錢不易

，能省則省！

作為一枚願意嘗試烘焙的小白來說，哪些工具是值得入，哪些比較雞肋呢？這篇文章告訴你。

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烘焙，從字面意思上就少不了

“火”

，烤箱是必備工具。餅乾、戚風、麵包等等都是需要烘烤的甜品。

在容量的選擇上

，家庭用

30~40L

的烤箱就可以。不要覺得剛開始做烘焙就選了小烤箱，時間久了你就會知道，空間太小，麻煩又費電，而且小烤箱受熱不均，食物離發熱管近，容易造成外焦裡不熟的情況；

50~60L

的大烤箱家用又過大，沒必要。

功能方面，要有

內嵌照明

，方便觀察食物狀態，內膽最好接近立方體，而不是扁長的長方體，這樣烤戚風或山形麵包時不至於因為發得很高而烤焦。

最好可以

上下管單獨控溫

，有時需要上下管分別控溫，比如烤戚風時底火需要略低一些、蛋糕烤到最後調高上火用來上色。還要有

發酵功能

，可以很方便地發酵麵糰~

在

品牌的選擇

上，最好選一些大品牌，質量有保障，畢竟烤箱不是消耗品，你買來要用很久，一分錢一分貨的道理不用再多說了吧。

如果你近期沒有鍛鍊臂力的打算，請一定購置一個

電動打蛋器

，打發淡奶油、蛋白之類，省時省力。功率最好在

150w

以上，打發更迅速。

另外，大部分打蛋器都配有和麵鉤，但實際使用中基本用不到它，所以只配打蛋頭的打蛋器是更好的選擇。

烘焙很講究

用量精準

，新手小白不建議一上來就任意改變配比。很常見的例子就是——

糖

，有人覺得配料裡的糖過多，故減少了糖的用量，但往往會失敗。

購買精確到g或者0。1g的電子秤都可以，精確到0。1g的更方便，所以還是一步到位吧。

建議買大一些的不鏽鋼打蛋盆，因為不僅要

攪打蛋液

，還會用來

混合麵糊

，盆底以弧形為最佳，打發均勻，不易飛濺。

數量上最好是

兩個

，這樣比較方便，比如戚風要先分開做蛋黃糊、打發蛋白，再混合。

量杯用來

稱量液體

，一般最大容積

200ml

或

250ml

，刻度精確到

10ml

的量杯就可以。

經常看到用料裡會說一大勺（1tbsp）、一小勺（1tsp）、1/2小勺等等，其實指的就是這樣的

量勺

。

一套有4個或更多，上面都標有刻度，有它稱量取用更方便！

刮刀是用來翻拌麵糊的必備工具，常見的有矽膠刮刀和橡皮刮刀，建議大家使用

矽膠材質

的，因為橡皮刮刀不能受熱，在做巧克力或者甘那許時就不能用了。

另外，品質好的刮刀能非常輕鬆地把掛在打蛋盆四壁上的原料刮在一起，用起來更順手。

通常用來刷

蛋液、油、蜂蜜

之類的，推薦大家買質量好的，矽膠材質的刷子。

不太推薦木質柄的軟毛刷，因為不管質量如何，用久了都會掉毛，雖然顏值很高，當然，這也看個人習慣啦。

烤蛋糕或者餅乾時，用油紙墊在模具或者烤盤上，能夠防粘，而且用完之後的烤盤模具易清潔。

▲有非常多好看的花紋可以選擇

錫紙

，可以蓋在吐司上面防止上色過重，也可以包裹在活底模具底部用來防水，另外，用烤箱烤肉、雞翅等油比較大的食物，用錫紙墊上，防粘、不漏油。

六寸圓形

陽極活底蛋糕模

，用來做戚風、海綿、慕斯等都沒有問題；進階一些可以入煙囪模、派盤、磅蛋糕模具、吐司盒等等。

▲脫模完成效果

▲活底蛋糕、麵包長模具

還有面包、杯子蛋糕以及餅乾模具，也是蠻常用的工具，需要備一個。

必備！必備！必備！沒有金剛不壞之身，烤完的東西是要用隔熱手套拿出來的。

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最後，小樂再給大家劃個重點

不管買什麼產品

都在自己所能承受的價格範圍內買最好的

當然，如果你不是三分鐘熱度的話

另外，烘焙是件考驗耐心的事

這裡盤點的只是些基礎工具

未來的進階之路還很長長長長長長~~~

小樂後續也會出大神級別的烘焙工具介紹

不見不散哦~