新會陳皮20問，全面解答您的疑問(強烈建議收藏學習)

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】“新會陳皮是個寶，人人喝了身體好”，從這句民間諺語就可以知道，新會陳皮的養生功效頗多，老少皆宜。不過話說回來，還有很多朋友對於新會陳皮並不是太瞭解，對很多基礎知識都充滿疑惑，這裡，小編就為大家整理了常見的20問，來全面解答大家的日常疑惑。

基礎知識篇

1、什麼是新會陳皮?

新會陳皮，中國國家地理標誌產品。選用正宗新會茶枝柑柑苗，在新會當地培育種植，並必須在新會當地存期足三年或以上的才能稱之為新會陳皮，在良好的倉儲環境下，陳皮以貯藏的時間越久越好。

2、新會陳皮的主要產區有哪些?

新會陳皮的核心產區包括西甲、梅江、東甲、天馬、茶坑。

第一核心產區天馬村被評為廣東省最美的生態鄉村，小鳥天堂也在此地，更顯示天馬生態環境的得天獨厚。氣溫、土壤適宜，產出的柑肉爽脆多汁酸脆無澀味，酸甜適度，柑韻悠長、沁人心脾。

其他地區也是新會陳皮核心產區，後因城市發展原因，柑園面積逐年在減少。

3、新會陳皮的歷史來源?

我國用柑橘外皮作中藥之用已有約2000多年之久，一直以來都有柑橘並用的習慣。唐代陸羽《茶詩》也有提到以橘皮煮茶，不過真正提到“陳皮”一詞的是宋代嚴用和在其撰寫的《濟生方》一書中，其歷史可追溯到700多年前。

4、新會陳皮的製作流程?

採果——選果——洗果——開皮（正三刀法、對稱二刀法）——晾曬——反皮——曬制——煙燻——陳化——翻曬——儲存

5、駁枝柑、圈枝柑、實生柑的區別?

駁枝柑：和茶枝柑親和性較好的其他植物枝條進行嫁接。

圈枝柑：在實生柑挑選生長得最茂盛、最優秀枝條上面進行圈枝。

實生柑：從柑肉裡的種子發芽長出的幼苗就叫實生苗。

6、為什麼陳皮隨著年份的增長會越來越輕?

主要原因有三：

一是，隨著年份的增長，陳皮的內囊開始有浮鬆脫落情況，呈立體感；

二是，隨著時光的流淌，氧化作用之下，陳皮也開始變輕；

三是，隨著陳化的過程，陳皮的水分隨時間而蒸發。

沖泡技巧篇

7、在家如何沖泡陳皮?

(1)直接泡水法:

選用蓋碗或者杯子沖泡，將陳皮撕碎放入容器中，大概一次放入1/3塊陳皮就好，然後倒入開水洗一遍，再重新倒入開水，需要幾分鐘的時間才能出味，陳皮和水的比例大約為1：50。喝完後可隨時添水。

(2)調飲法:

可加普洱茶、紅茶等茶葉進行調飲，可以與蜂蜜、紅糖等搭配，還能加入幹山楂、薏米等組合，調飲的陳皮滋味更豐富。

8、陳皮怎麼煮才好喝?

(1)洗皮:

取整片陳皮，先以開水沖洗1-2次後，置入水壺中，注入冷水（若用冷泉水則更佳）至半壺左右容量；

(2)煮皮:

開至大火煮沸，水開之後，再持續煮10到15分鐘，煮過後口感醇甜，尤其是煮陳年陳皮，藥香濃郁，還帶有微微木香。

(3)品湯:

將煮泡好的陳皮水倒入另一盛茶器皿中，斟入杯中品嚐，若未能及時飲用完，可取出壺中的陳皮，避免長時間浸泡。

(4)器具:

可用陶壺或者玻璃壺，陶壺煮出來的口感比較綿柔，而玻璃壺則是觀賞性更好。

功效價值篇

9、陳皮的功效作用有哪些?

（1）陳皮味苦、辛，性溫，有理氣、健脾、燥溼、化痰功能，可用於胸脘脹滿、噯氣嘔吐、食慾不振、咳嗽痰多；

（2）陳皮分揮發油富含檸檬烯有助於治療祛痰、平喘並且防霧霾的作用，同時也能有效促進分泌消化液和預防胃潰瘍，也就是促進消化，健脾益胃的功效。

（3）陳皮所含有橙皮苷隨著年份的增加而增加，具有降低毛細血管的通透性，防微血管出血等作用。

10、陳皮中的營養物質?

（1）陳皮黃酮的含量為2。02%——2。06%。

（2）揮發油的含量為2%-4%，共有53個組成成分，主要為檸檬烯、檸檬醛、松油烯，還含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、維生素Bx等，主要作用有抗氧化、抗菌、祛痰，促進消化。

（3）生物鹼的主要成分為辛弗林，含量為0。240%——0。636%。

（4）陳皮中多糖的含量約為6。01%。

（5）橙皮苷、其他礦物質、維生素物質。

存放技巧篇

11、在家如何存放陳皮?

（1）低年份的陳皮建議選擇透氣性好、無異味、無汙染的包裝容器，如：布袋、麻袋等；高年份的可使用密封效能較好的器皿貯存，如青花瓷、紫砂罐、玻璃瓶、瓦缸等。

（2）在存放過程中需要定期檢查，尤其是在梅雨、多雨的潮溼天氣，觀察陳皮是否有受潮跡象，趁有陽光及時返曬。

12、為什麼陳皮會長蟲?如何避免?

(1)沒有存放好，受潮;

對策：需要用密封罐包裝好，並且不能放在潮溼的地方。

(2)陳皮沒有完全曬乾就封存起來;

對策：陳皮的前5年，每一年都要在大太陽的時候拿出來曬幾次，而且潮溼的時候一定要對倉庫進行抽溼，要不然會容易發黴。

(3)陳皮曬乾之後馬上封存，這樣也會容易生蟲;

對策：當陳皮曬乾封存之前，必須要放在室內晾置一下，讓陳皮在太陽下曬所產生的熱氣散發之後，才能封存起來。

13、陳皮用什麼器皿貯藏比較合適?

（1）在家存放的陳皮最好用密封容器儲存，如玻璃瓶或瓷器罐等。應存放在陰涼乾燥的地方，避免陳皮發黴變質。

（2）針對專業倉儲，麗宮食品已經研究至第三代倉儲，用專業的不鏽鋼網箱進行儲存。

選購技巧篇

14、如何辨別新會陳皮和外地陳皮?

(1)看外觀:

新會陳皮有油光，外表面為褐黃色、澤棕紅色，皺縮，有許多凹入的油點；

(2)試手感:

新會陳皮質輕且易於折斷。用手觸感新會陳皮，年份越短皮身越軟，年份越長，手感越硬、質輕。

(3)聞香氣:

新會陳皮香氣異常，醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時間越長而愈發奇香；

(4)嘗滋味:

新會陳皮食用口感非常好，過齒留香，有回甘口感，無苦澀味。

15、青皮、微紅皮、大紅皮的特點和區別?

(1)青皮:

通常指農曆立秋至寒露之間，在柑果尚未成熟時採收加工而成的皮。特點：外表色澤青褐色至青黑色，質硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。糖份少，耐儲藏。適宜入藥。

(2)微紅皮:

通常指農曆寒露至小雪之間，在柑果果皮開始轉黃時採收加工而成的皮。特點：外表色澤褐黃色至棕黃褐色，質較硬，皮微厚，味辛帶苦略甜，糖份較少，易收藏。入口甘香清甜，可作一般煲藥用途，或作普通肉類的調味料使用。

(3)大紅皮:

通常指農曆小雪至小寒之間，在柑果果皮已基本著色時採收加工而成的皮。特點：外表色澤棕紅色至紅黑色，有無數大而凹入的油室，皺縮十分明顯質軟、皮厚，味辛帶甜香。

16、如何識別劣質陳皮?

好的新會陳皮外皮呈深褐色，皮瓤薄，對光照視，油室透明清晰，放在手上覺得很輕身而又容易折斷，氣香濃郁，味微辛，甘而略甜；

劣質陳皮和非新會陳皮則皮身厚薄不均勻、片張不太完整、大小、片形不太一致，斷片、碎片較多，還伴有少量雜質、病斑和蟲蛀、燒皮現象存在。

17、如何簡單辨別陳皮的年份?

陳皮因其各自陳藏的條件不一，所以陳化出來的狀態也各不相同，大致的年份可以從陳皮的顏色、手感、香氣以及茶湯口感作出大概的判斷。年份較短3年至10年的新會陳皮，茶湯呈青黃色，聞起來還有淡淡的柑香味。陳化了10年至15年的新會陳皮，茶湯呈深黃色，氣味清澈，醇厚，略有回甘。

18、15年的陳皮有時候還沒有5年的香氣足?

五年的陳皮揮發油中的檸檬烯含量高於十五年的陳皮，因為聞起來刺鼻的果香較為濃烈，超過十年的陳皮香味會轉變成一股陳香味。五年陳皮是濃郁的果香，十五年陳皮是沉穩的陳香。

麗宮食品優勢分析:

19、麗宮食品的陳皮的核心優勢有哪些?

（1）專注陳皮產業鏈20餘年

（2）擁有4000餘畝麗宮產業聯盟合作柑園

（3）擁有全國首家且面積最大的陳皮釀化中心

（4）擁有全國面積最大的玻璃生曬光棚

（5）榮獲9項國家級專利技術

（6）聘請專業的專家組團隊進行指導

（7）專業嚴苛的柑園種植技術和加工技術

（8）是一家從種植、研究、生產、深加工到銷售，實現全產業鏈的綜合企業

20、麗宮食品如何看待陳皮未來的發展?

未來我看好陳皮的發展，只要是好的產品、好的品質，這個市場很大，發展前景很好，所以，我們堅持做好產品，用匠心精神做好陳皮，堅持做好每一項細緻的工作和要求。

我相信，好的產品，消費者一定會認可，我永遠相信，高品質一定能走得最遠，所以我們麗宮僑寶永遠往這個方面（高品質）走，做好每一項工藝，選好每一項材料，生產最好的產品。

--麗宮食品總經理區柏餘