感受白蘆筍的清甜與小蝦肉的Q彈衝擊

顏氣鮮紅奪目，泛著金黃油光，與白蘆筍精彩演出，掌聲在哪裡

見多綠蘆筍，偶爾出現的白蘆筍，很突顯的顏值，綠蘆筍與白蘆筍其實是同一個媽生的，道理同綠色韭菜與韭黃一樣。綠蘆筍從土裡冒出來，受陽光照顧後，成翠綠顏色，反之讓蘆筍不出土，曬不到太陽，猛長個子，採收到的94白蘆筍。

不見陽光的白蘆筍比綠蘆筍來的嫩，打破一往蘆筍炒菌菇或肉，用十三香的小龍蝦剝去蝦殼，互相扶持，創造出另一番風格來。大家一定覺得奇怪，為什麼不用整隻帶殼小龍蝦來做？因為家人懶的剝蝦，卻愛吃蝦，另一個原因是，帶殼小龍蝦太霸道，二隻大鉗子必定會修理到白蘆筍，白蘆筍會很受傷。

最後上桌，果然印證玩美的考慮。看見蝦已脫殼，個個眼睛放閃，只用筷子輕鬆夾取，愉快的將兩種食材送入口腔，相信你們身邊，也有跟我家一樣不願動手，又愛吃的夥伴對吧！剝去蝦殼後，十三香的味道還在，但是不會非常重，這樣才能快樂與白蘆筍賴在一起，有點粘又不會太粘。

先嚐嘗白蘆筍，外表有十三香的小龍蝦味道，咬下後，裡面依然潔白“守身如玉”蘆筍本身清爽味道，細細纖維不會塞牙縫的麻煩。小龍蝦的十三香，香味分了一大半給白蘆筍，自己也恰到好處的保留下另一半，蘆筍汁的參合下，溫馴可口，肉質Q彈與單吃小龍蝦口感一致。

白蘆筍被稱之為“可食用的象牙”

最頂級的白蘆筍在最貴時可以賣到三四百元一公斤。除了富含多種營養元素之外，白蘆筍的“貴”主要還在於它每年只有4~6月兩個月的產期，產量稀少，加之需要超悉心的培養和熟練工種夜間採集——所以貴也是貴得有道理的。誇張的說法是連採收都需要在夜間進行。

青蘆筍富含較多的葉綠素，而白蘆筍則有更多的微量元素，尤其多種氨基酸、蛋白質、維生素含量之多，是一般蔬果所不能比擬的，因此有“蔬菜王子”的美譽。青、白蘆筍的價差在最極致時可達4~5倍。

“貴氣”在哪裡？

白蘆筍比綠蘆筍的味道則更加細膩。 一顆好的白蘆筍是透過身形（粗壯肥大）、色澤、香氣（濃郁）、味道（甘甜）來評估的，這也是優秀的白蘆筍所必備的要素。所以“貴”的有理。

〔材料〕

白蘆筍、十三香小龍蝦

〔做法步驟〕

白蘆筍本身挺乾淨，削去底部老化一小部分就可以。

鍋裡水燒開，放入折成二段的白蘆筍，汆燙至斷生。（不必全熟，後面還要加工）

十三香口味小龍蝦，去頭、去殼、蝦淺。（其他口味也可以，自己喜歡就行，以口味淡的比較推薦）

鍋裡放入小龍蝦肉及十三香湯汁，再加入白蘆筍。

大火燒開，轉小火煨2~3分鐘即可。（互相依偎，看上眼就行，不要戀著鍋裡的溫床不放，過與不及，都不好）

白蘆筍傳統汆燙是最能表現它的“貴族”血統，大膽小龍蝦示愛，也挺精采，選哪一種，由掌廚人說了算。