刁子魚價格不刁了，原來是因為這個

大白刁（俗稱翹嘴鮊、刁子魚）。

長江日報8月26日訊

今年春季以來，淡水魚價格一直居高不下。記者探訪多家菜市場和超市，發現草魚價格在12元左右一斤，鯽魚（喜頭魚）和鯿魚（武昌魚）價格高達15—18元一斤。反而是原來價格高高在上的大白刁價格親民，穩定在12—15元一斤。

武漢人愛吃的大白刁也是親民價

養殖戶起捕“先鋒1號”刁子魚。

“夏天魚少，所以貴。不如吃刁子魚，一條一斤多一點，不到15元。”在後湖一生鮮市場，攤主向記者推銷道。攤主說，大白刁平時算是貴价魚的一種，“別的魚漲了，它不漲價，所以就顯得有價格優勢了。”

短短半個小時，在攤主推銷下，來買魚的人一半都購買了大白刁。“這魚以前蠻貴的呀，高檔餐廳才有，現在賣得比鯿魚還便宜，肯定吃刁子魚呢。肉厚實又嫩，老武漢人都愛這口。”胡先生很“懂行”，買了三條大白刁，說稍微醃製一下，能做出餐館裡風乾大白刁的味道。

隨後，記者來到白沙洲水產市場，好幾家魚行都在賣大白刁。魚行老闆告訴記者，以前大白刁數量少，活魚更少，基本都被高檔酒店訂購，菜市場沒貨，所以價格貴。“以前刁子魚二三十元一斤我都賣過。這幾年周邊養殖大白刁的多了，供貨穩定，價格也非常穩定，盤這個魚不虧。”

武漢研發的新品種推廣200餘萬畝

刁子魚種苗孵化基地。

為什麼養大白刁的多了？記者帶著這個問題採訪了武漢市農科院水產所正高職高階工程師李清。李清專家說，武漢市場上售賣的大白刁、刁子魚都是鮊魚。他和團隊一起透過十多年時間研發出的鮊魚新品種——“先鋒1號”（雜交鮊），在武漢市和湖北省周邊推廣養殖200餘萬畝，讓身價高的刁子魚終於跌落“神壇”。

2002年，李清收到了一條鮊魚，它是武漢市中科院水生所在長江上游的科考中發現的黑尾近紅鮊。經過初步研究，這種鮊魚具有對養殖飼料蛋白質要求低的特性。此前，鮊魚的人工養殖一直是難題：對飼料蛋白質含量要求高、養殖成本高，生長慢；出水不易存活，養殖效益低。

利用黑尾近紅鮊的這個特性，能否解決這些問題？李清專家及其團隊開始了長達十餘年的研究。最後發現，把黑尾近紅鮊和丹江口水庫產漂流性卵的翹嘴鮊進行雜交，培育出的新品種非常適合人工養殖。這種鮊魚解決了大白刁“出水死”的問題，養殖飼料成本降低了一半，耐運輸且生長快，抗病性強，養殖過程中無須使用抗生素，食用起來口感更好。2013年，被命名為“先鋒1號”的雜交鮊通過了國家新品種審定，拿到屬於自己的“身份證”。

“我們的魚苗比普通魚苗貴三倍，一萬尾需要1500元。但是產量高、不需要藥、出水存活率高，肉質好，一斤魚養殖綜合成本在5元左右，即使魚苗貴效益依舊好。”李清專家告訴記者。

這個新品種近5年來開始集中推廣。武漢先鋒公司是由武漢市農科院控股的技術性企業，負責“先鋒1號”育繁推一體化的工作。公司的劉英武副總經理告訴記者，5年來公司培訓專業人員8000餘人次，透過技術服務、和多個飼料大廠的平臺合作等方式推廣，從服務武漢周邊到輻射全國水產養殖基地。“目前我們的魚苗基地一年能育出20億尾，可以覆蓋更大的養殖面積。”

養殖戶效益好遠銷外省

武漢市東西湖東山水產大隊的養殖戶王愛春養了80畝的“先鋒1號”。他告訴記者，前幾年品種推廣的時候，他抱著試一試的心態養了10畝水面，效益非常不錯，於是從10畝增加到20畝再增加到如今的80畝，每畝能純賺5000—6000元，收購價格穩定在10元左右。“好養，經‘盤’，每年過年前，河南、湖南的都找我進貨，不愁銷路。”除了銷售到市場上，王愛春的“先鋒1號”還銷給了開休閒垂釣和農家樂的老闆們。因為這魚好咬鉤，容易釣。養殖時候不撒藥，吃起來肉質好，農家樂的選單上也少不了它。

黃陂區鳳凰寨村之前是貧困村，是武漢市農科院定點幫扶的村子。“之前農科院幫扶送了一些魚苗給村裡養，養得好，我們就自己進貨了。前陣子我剛賣了一批8釐米的‘先鋒1號’成魚苗，一元錢一條，也賺了不少，都是附近養殖戶和垂釣的來進貨。這魚長得快，如果是買的成魚苗，當年就可以起捕，基本都在一斤以上的個頭。”村裡的水產養殖戶龔志立說。

武漢市水產推廣指導中心負責人告訴記者，中心近年來一直致力於長江特色魚類的養殖推廣，對於黃顙魚、鮊魚、鱸魚、鱖魚等魚種都有技術指導，並且爭取了財政的支援。“目前武漢新城區都養了大白刁，除了供武漢市場，還有部分銷往周邊省，供應量上來了，供貨穩定了，價格自然平穩親民。”

（長江日報記者潘璐）

【編輯：鄧臘秀】