元宵節，湯圓不煮、不炸新吃法，咬一口酥香掉渣，連吃5個都不夠

不一樣的元宵節，湯圓不煮不炸，咬一口酥香滑嫩，連吃5個都不夠

花好月圓元宵夜，良宵美景慶團圓，元宵節，不期而至。每年這個時候，辛棄疾那首“寶馬雕車香滿路。鳳簫聲動，玉壺光轉，一夜魚龍舞 ”都會縈繞在耳邊，這是個喜慶團圓的節日，但今年我們可能要過上一個不一樣的元宵節，沒有煙花，也看不到花燈，更沒有熙熙攘攘夜遊的人群，但我們依舊能在家團圓，最大的幸福依然在我們身邊，美好仍舊長存心中，

願山河無恙，人間安康。

元宵節的傳統食品是元宵和湯圓，是一道甜而不膩，雅俗共賞的小吃，都代表“團圓美滿”之意。不管是“滾”元宵還是“包”湯圓，所用的原料都是糯米粉和各種餡料，最傳統的做法是煮著吃，也可以做成“炸元宵”，各有不同的口感。今天我要做的是一道“酥皮湯圓”，不用煮不用炸，咬一口外皮酥香掉渣，裡面溏心流動，出鍋後我連吃5個都沒吃夠，口感和味道都相當好。不一樣的元宵佳節，也吃一次不一樣的元宵吧。

酥皮湯圓

所用食材：湯圓、手抓餅

第一步：湯圓或者元宵都可以，如果用元宵，一定要先把元宵過一下水。湯圓一般都是速凍的，放在常溫下解凍，外皮稍微柔軟一些就可以了。這道甜點要用到手抓餅，手抓餅最好用原味的，畢竟湯圓一般都是甜的，蔥香味的手抓餅混合到裡面味道會有些奇怪。如果沒有買到手抓餅，可以把和好的面加一些油揉光滑，做成手抓餅的坯子使用。

第二步：手抓餅解凍後，用刀子切成3等份。根據手抓餅或者麵皮大小的不同，隨意劃分大小，只要能完整地包裹住湯圓就行了。

第三步：用手抓餅把湯圓完全包裹住，手抓餅可以多一些，外皮包裹的厚一些更好吃，揉成圓球備用。

第四步：把揉成團的湯圓球放置在案板上，可以用兩個小鏟子往中間擠壓，把六個面都擠壓平整，變成一個個的小方塊備用。

第五步：平底鍋內放少許的油，也可以完全不用放油，手抓餅本身油就不少，將“湯圓方塊”依次放入鍋中，開小火慢煎。

第六步：煎這個酥皮湯圓，一定要用小火慢煎，每個面都要煎到，每個面大概需要煎1-2分鐘，將六個面全部都煎得焦黃酥脆的時候，酥皮湯圓就做好了，咬上一口，讓人上癮的好吃。

——老井說——

1、湯圓不管大小，只要六個面都煎到焦黃，都會做熟的，不用擔心湯圓做不熟，更不要把湯圓煮熟了再去煎。

2、如果用的是元宵，因為元宵比較幹，包裹起來的時候，要把元宵過一下水，讓裡面包裹一定的水分，元宵才容易煎熟，但不是太容易操作，建議還是使用湯圓來煎。

3、全程要用小火來煎，否則可能會出現外面已經焦了，裡面還沒熟的情況。#宅家也能鬧元宵#

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。