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買紅薯,挑“圓胖”還是“瘦長”?口感差別挺大,買錯不甜營養差

  • 由 小茉莉美食記 發表于 垂釣
  • 2021-11-17
簡介如果是想買回家立刻就吃的,那麼我們要選擇表面的泥土已經幹掉的,並且摸起來稍微軟一些的,這樣的紅薯已經放了幾天,水分已經散過了,吃起來會更加香甜

挑選什麼樣的紅薯

隨著種植業越來越發達,現在一年四季都可以吃到紅薯,但是隻有在秋冬季吃到的紅薯最為香甜。因為自然條件下,紅薯是春天栽種,秋冬收穫的,尤其是到了寒露時節以後,晝夜溫差大,會在紅薯內積累大量的糖分,收穫後在陽光下曬上幾天,紅薯的口感會非常的軟糯香甜。這也是秋冬的烤紅薯尤其受歡迎的主要原因。

買紅薯,挑“圓胖”還是“瘦長”?口感差別挺大,買錯不甜營養差

小時候吃紅薯,主要是由於食材匱乏,加上紅薯的口感還不錯,如今長大了,面對豐富的食材,依然會在家中常備紅薯,這便是因為懂得了紅薯的“寶貴”。紅薯中除了含有我們熟知的澱粉以外,還含有豐富的氨基酸,維生素ABC,葉酸,胡蘿蔔素,膳食纖維,以及鈣,鉀,鐵等微量元素,是男女老幼都很適合的“保健食材”。

紅薯除了可以烤著吃以外,還可以蒸著吃,煮粥喝,還可以進一步做成各種小吃,麵點,其獨特的香味總能帶給我們舌尖上的享受以及美麗的心情。

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當然想要吃到美味的紅薯,除了會做以外,還要會挑選,因為並不是你隨意拿幾塊帶回家就一定很甜的,同一塊地裡長出的紅薯也不一定全部都甜。所以今天就來跟大家分享幾個挑選紅薯的小技巧,一起來看看吧~

1、看顏色

透過紅薯外皮的顏色,我們可以識別紅薯的品種。一般情況下外皮呈現土黃色或是深黃色的,這樣的紅薯內部為紅瓤,這樣的紅薯口感更糯更細膩,而且含糖量更高,甜度更大一些。

還有一種很常見的紅薯,外皮顏色為紫紅色,這種紅薯的內部為白瓤,這個品種的紅薯口感更幹,吃起來沒有那麼甜,澱粉含量高,含糖量比較低,如果是想要減肥的朋友可以選擇這一種。

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2、看形狀

購買紅薯,要注意觀察紅薯的形狀,這一點很關鍵。很多人都喜歡選擇個頭大,又圓又胖的,認為這樣的紅薯生長充分,吃著甜。但其實買回家,往往會發現,吃起來水水的,甜度非常低。我老家基本每年都種上一些紅薯,其實在紅薯生長的過程中是不能經常澆水的,要乾旱一些,長出的紅薯才甜。這樣的條件下,土壤就會比較硬,紅薯想要吸收養分就要不斷向外延伸,兩頭由於一直要向土壤深處扎,就會變得很尖,慢慢的就會長成細長的形狀,這說明紅薯的生命力很強,內部的營養會更豐富,甜度也就更高。

所以我們買紅薯要選擇瘦長兩頭尖尖的。

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3、看表面

挑選紅薯時,我們要選擇表皮儘量完整,沒有斑點的,這樣的紅薯內部也是完好無損的,沒有病變。

另外我們我們還要注意,在買紅薯的時候,不要選擇被掰斷或是切斷的,因為在切口處容易滋生細菌,內部也有可能被汙染,所以我們要選擇一整塊一整塊的紅薯來購買。

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4、摸硬度

買紅薯時我們還要用手捏一捏來感受一下紅薯的硬度。如果是想買回家立刻就吃的,那麼我們要選擇表面的泥土已經幹掉的,並且摸起來稍微軟一些的,這樣的紅薯已經放了幾天,水分已經散過了,吃起來會更加香甜。如果是想要放上幾天再吃的話,我們就要儘量選擇泥土是溼的,或是摸起來非常硬的,這樣的紅薯是剛挖出不久的,還很新鮮,內部的水分很足,買回家以後需要晾上3-5天,將水分散一散,吃起來才甜。

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紅薯儲存

吃不完的紅薯,如果是量比較少的話,我們放到陰涼通風的地方儲存即可,3-5天內儘快吃完。如果是紅薯比較多,一時半會吃不完的話,我們可以準備一個紙箱,底部撒上一些小蘇打,然後放上紅薯,每層紅薯之間墊上一層舊報紙或廚房紙,最上邊用遮光的布蓋住,然後將箱子放到陰涼通風的地方,這樣可以避免紅薯發黴長芽。

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