它長得像萵筍，你吃過卻不一定種過，切開曬乾後反而升值

摘要：它長得像萵筍，你吃過卻不一定種過，切開曬乾後反而升值

如今生活水平提高了，人們越來越多喜愛吃一些鹹菜，醃製食品。反而一些蔬菜變得並沒有這麼搶手。有些菜價格貴得離譜，但是購買的人卻很多。在超市和市場上，我們也經常看到一種很不錯的綠色蔬菜，長得有點像萵筍，而且這種蔬菜，

新鮮的時候並不那麼值錢，經過醃製或曬乾以後達到已經賣到30元。

這種長得和萵筍有些相似的菜叫做貢菜

，很多人並沒有做種植過。它和萵筍的營養價值也不太一樣，新鮮的萵筍和貢菜最貴也不會超過10元一斤，但是貢菜切開做成醃製品之後反而價格更高。

貢菜的由來

曾經民間流傳說，當年張良在刺殺秦始皇失敗之後，一路逃亡，後來遇到了黃石公。黃石公看到他面黃肌瘦，好像沒有吃飽飯一樣，

黃石公就用苔幹給他做飯

。

吃完之後，張良氣色逐漸變得有光澤，後來張良當了將軍之後，依然對苔幹念念不忘。後

來據說把貢菜作為邳州特產，獻給了漢高祖劉邦。劉邦品嚐之後也甚是喜歡，還是賜名叫貢菜。

貢菜和萵筍雖然都屬於萵苣類的植物，他們長得比較相似很正常，但是食用方式卻不同。萵筍越新鮮越好吃，味道越好，還可以煮著，燉著吃。但是貢菜的食用方法卻不同，

新鮮的並不好吃。最好的還是經過曬乾醃製脫水之後味道更加的美味。

那麼為什麼新鮮的貢菜，不如曬乾的貢菜好吃呢？

當然，新鮮的貢菜也是可以食用，只是說從口感上和經濟價值來說，曬乾了之後味道更好。因為貢菜脫水以後吃起來有一種

爽脆的口感

，而且人們喜歡把它曬乾去銷售。一是因為本身這種菜在市面上並不多見，脫水乾制，以後比較麻煩，市價偏高，

一斤大概都能賣到30元。所以很多都可以遠銷海外。

人們直接把貢菜的皮去掉之後，把它分成四等份，從底部切開直接掛在繩子上晾曬，大概曬一段時間，脫水之後，就可以食用。貢菜的主要種植地在邳州等地。大概豐收季節到每年的四月份這個時候，我們就會看到村裡到處都掛滿了貢菜。

曬乾的貢菜根本不愁賣

。品質和口感相當不錯，很受消費者的喜愛。

因為貢菜和萵筍長得比較想像，貢菜的市場需求比較大，

所以就會有很多不法的商家會把萵筍來冒充貢菜來銷售，但是吃起來口感卻相差很大。

所以在購買的時候還是要注意它的口感，以防買到偽劣產品。

還有在如今的社會中，火鍋店裡貢菜也是作為很出名的一道菜，受到人們的青睞。很多時候，人們把它做成涼拌菜或者用來燉湯，廣受大眾人們的喜愛。其實在火鍋店裡很多時候，

貢菜名字也是相當的多，不同的店家會給它取不同的名字，比如說臺幹，響菜等等。

貢菜算是萵苣類植物中，人們比較歡迎的蔬菜之一。深受人們的喜愛，不僅僅是由於它的罕見，更是由於它的獨特口感。正常的蔬菜都是越新鮮的越好，只

有貢菜不需要保質新鮮，只要脫水乾曬，味道就會變得獨特。

因為他的曬乾方法比較麻煩，所以成本價格比較高，在市場上就會稀少，因此會變得比較珍貴。