吃夠了燉魚、炸魚，今天來試試它吧糖醋大剝皮魚！真香！

吃夠了燉魚、炸魚，今天來試試它吧：糖醋大剝皮魚！真香

文/dor

馬上就要八月份了，天氣還是一天比一天熱，飯菜翻來覆去也就那麼幾樣，一點胃口也沒有。雖然夏天炎熱，但是也不能過於貪涼，貪涼以及經常吃生冷食物對身體會造成很大的影響。於是我想起了糖醋魚，酸酸甜甜，瞬間勾起了食慾。

糖醋魚的原料極其簡單，除了魚就只有幾種調料了，魚含有豐富的無機鹽以及維生素等其他物質。魚本來對身體也有著極大的好處，如：健腦、補鈣、抗氧化等。魚身上的寶貝可多，如：魚鱗和魚鰾，魚鰾在醫學上既可內服又可外敷，是一個很好的藥材。

原材料：大剝皮魚（鯉魚）、蔥、姜、食用油、料酒、白糖、澱粉、陳醋、生抽、鹽

做法：

將大剝皮魚處理清洗乾淨，晾乾水，魚兩面打上網狀花刀，如果魚小，直接兩面劃幾下就行，如果魚大，打個花刀就可以了，生薑切絲，香蔥切碎即可，留著備用。

2。糖醋魚的汁很重要， 是糖醋魚的靈魂，調配料汁需要一勺料酒去腥味，兩勺生抽，三勺白糖，四勺陳醋，五勺清水，按照比例充分攪拌均勻，留著備用。

3。用廚房紙巾把魚身擦乾，然後鋪上一層薄薄的幹澱粉，起鍋燒油，油開了，把魚下進鍋裡煎一下，中小火滿煎，經常轉動鍋，讓它均勻受熱，兩面都煎至金黃盛出。

4。用薑絲爆鍋，用剩下的油下入薑絲，炒香。

5。糖醋汁下入鍋中，在接半碗清水，加入幹澱粉進行攪拌，倒入鍋中，鍋開了，用鍋鏟進行攪拌。

把魚下進鍋裡，蓋蓋兒，小火慢燜，在把魚翻面，再繼續燜。最後收汁就可以出鍋了。如果魚不能翻面的情況下，可以把湯汁澆在魚身上，就可以啦。

7。最後盛出。

【烹飪竅門】：

1。煎魚的時候一定要小火慢煎，要有耐心，看住鍋，不要把魚煎焦。

2。醋一定要是陳醋，不要用白醋或米醋，很影響口感。

3。也可以加入番茄醬，這樣顏色會更好看。