柿子要催熟後才能吃！學會這3招，幾天就能吃柿子，口感鮮甜多汁

柿子是一種非常好吃的水果，真正成熟後的柿子吃起來口感鮮甜多汁，柿子的營養價值也很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。由於柿子含有高達3種糖類物質，所以，吃起來的口感就非常甜。

家鄉小屋前的柿子樹

柿子樹的栽培在我國已經有一千多年的歷史，小時候記得我家菜園裡就有一顆很大的的柿子樹，據說也有100年的歷史了，每年的深秋時節樹上都會掛滿紅紅火火，圓溜溜的柿子，樹葉也隨著天氣的轉涼，由原來的碧綠色變成了金黃色，柿子樹成了我家菜園地裡一顆非常美麗的風景樹，看起來十分美麗壯觀。由於柿子樹又高又大，顏色鮮豔誘人，所以也引來了各種各樣的鳥兒，基本上有一半的柿子都被鳥兒佔有。

柿子樹上摘柿子

但是柿子是不同於其它水果的，柿子紅了並不等於就成熟了，一樣澀口。一般的水果就是從果樹上摘下來就能吃，也就是說一般的水果是等到完全成熟了才能從果樹上摘下來。而柿子這種水果則不一樣，一般都是還未成熟就要摘下來進行人工催熟，沒有經過催熟的柿子吃起來又酸又澀，嚴重一點連嘴巴就張不開。引起澀柿澀味的是柿子中含有一種叫鞣酸的物質。如果是在樹上就已經成熟了的柿子，由於果肉非常軟爛，保質期極短，所以採摘起來十分不便，同時更不利於運輸和包裝。

深秋的柿子樹

因此，除了有一種叫“甜柿子”的特殊品種可以直接鮮吃以外，市面上大多數柿子都是屬於“澀柿子”，需要人工催熟後才能吃。其實人工催熟柿子的方法很多，而且操作起來也非常簡單，今天就為大家分享3種澀柿子進行人工催熟的方法。

第一，瓦缸，罈子催熟法

誘人的紅柿子

用這種方法催熟柿子，柿子催熟后里面果肉較硬，味道一樣香甜，而且水分也多。小時候我經常看見媽媽就是用這種方法催熟柿子的。由於我家柿子較多，所以就用了一個很大的罈子，將柿子放入罈子中，然後用鍋燒開一大鍋水，水燒開後又把它放涼成溫水，溫度保持在40度左右，將溫水加入壇中，而且溫水的量要能淹沒柿子，最後蓋好壇蓋即可。這種方法一天時間不到就可以吃柿子了，又脆又甜。

第二，水果相互催熟法

這種方法就是利用已經成熟的水果能夠釋放出乙烯這種天然催熟劑的原理來催熟柿子的。用這種方法催熟柿子天然健康，如果用多種水果混合催熟，催熟的柿子還具有多種水果的芳香氣味，口感更加獨特。但是這種催熟方法時間稍微長一點，一般在2~3天左右，同時催熟的柿子果肉較軟，也就是吃起來香甜軟糯。

同其它成熟水果混裝密封催熟

具體做法是：將柿子同已經成熟的蘋果、梨、獼猴桃或者是香蕉等一起混裝於一個密閉的容器內即可。注意，容器的密封性越好，成熟期就越短，因為乙烯氣體是具有揮發性的，如果密封不好，容器裡面的乙烯濃度就不高，自然就會影響柿子的成熟效果。

第三，噴酒催熟法

噴酒後密封催熟

將柿子裝在紙箱或者是罐子裡，裝一層柿子就噴灑一層高度白酒，注意要噴灑均勻，不能噴灑的太多，不然催熟後的柿子吃起來甜味中還帶有酒味，那就適得其反了。所有柿子都均勻噴灑好白酒以後，同樣把紙箱或者是罐子密封起來，在25度左右的常溫下，一般7天左右就可以吃了，如果溫度稍微高一點成熟更快。用這種方法催熟的柿子口感也是很軟的。

做個簡單總結：

上面為大家介紹了三種柿子的催熟方法，因為市面上的柿子除了一種特殊的“甜柿子”之外，大多數都是要經過人工催熟後才能吃的，所以喜歡吃柿子的朋友根據自己的口感，要吃硬的還是軟的，從而選擇合適的柿子催熟方法來催熟柿子。柿子雖好吃，您得先催熟！

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