深海中，卻成了中國最平民的海鮮，四月份大量捕撈，鮮嫩實惠

活在深海中，卻成了中國最平民的海鮮，四月份大量捕撈，鮮嫩實惠

海洋那麼廣闊，裡面有豐富的資源，孕育了無數的生命，有各種各樣的海鮮，提供給人們食用。海洋很大，近海和深海也是有區別的，生活的魚類也不一樣，有些魚類只能生活在深海里，所以人們捕撈這些魚就比較費勁。就比如帶魚，帶魚就生活在深海中，但是它的產量很高，所以價格也便宜，成為中國最平民的一種海鮮。

說起帶魚，大家肯定都不陌生，即使是在遠離海洋的內陸地區，帶魚也十分常見。相比那些龍蝦、海參、鮑魚等等，帶魚就如同白蘿蔔、大白菜一樣，人人吃得起。

帶魚分佈在我國的渤海、黃海、東海和南海，分佈很廣，而且各地捕撈的帶魚也都有一些差別。大小、長短、口感等等，都有差別，有些地方稱之為白魚或者刀魚，價格也都差別。要說哪裡的帶魚做好吃，個人覺得還是東海的帶魚好吃，東海舟山產的帶魚肉質特別鮮嫩，沒有大的顆粒。有些地方的帶魚，吃起來會有一顆顆的骨頭，十分影響口感。

東海的帶魚和別的地方的帶魚不一樣，有“三小一厚“的特點，三小就是個頭小、頭小、眼睛特別小，一厚就是肉厚，同樣重量的帶魚，它的魚身厚度要比其他地方的帶魚更厚更窄。

現在正是4月份，也是春季捕撈帶魚的時候，這個時候帶魚大量捕撈，產量高，鮮嫩又實惠。所以這個時候，沿海地區有許多的新鮮帶魚上市，新鮮的帶魚比冷凍帶魚好吃太多了，拿來清蒸或者香煎都好吃。

判斷帶魚是否新鮮，要看表面的銀色物質是否完整，如果有很多剮蹭，露出許多白色的魚肉，說明帶魚不新鮮。銀光閃閃的帶魚才是好帶魚，這樣的帶魚沒經過冷凍，魚肉最為鮮嫩了。

帶魚出水基本上都死掉了，上岸後都是用冰保鮮的，想吃活的帶魚，只能跟著漁船出海了。新鮮的帶魚拿回來，去掉內臟，可以直接清蒸，銀色的物質屬於不飽和脂肪酸，營養價值高，千萬不要傻傻的以為是魚鱗而刮掉。

清蒸帶魚

帶魚加些生薑和料酒去腥，撒些白糖提鮮，再撒些鹽提味，上鍋蒸7分鐘就可以出鍋，出鍋後淋上一些蒸魚豉油，撒些蔥花就可以了。

香煎帶魚

煎帶魚不用加雞蛋液、澱粉或者麵粉，處理好的帶魚切段，直接下鍋煎，煎至兩面金黃，這樣吃起來才更鮮美，口感好。