韭菜盒子按照這個配方，不出水不露餡，外酥裡軟，個個皮薄餡大

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1、韭菜盒子是以

韭菜

、雞蛋、面作為主要食材製作而成的美食

2、 今天劉嫂就來分享一下“韭菜盒子”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

麵粉、韭菜、雞蛋、木耳、香菇、食鹽、白醋、蠔油

4、碗中放入三勺乾麵粉，放入少許食鹽增加筋性，再倒入溫水和麵，再倒入少許食用油，這樣揉出來的面更加筋性，更加光滑，然後上手揉成光滑的麵糰，然後靜置20分鐘，醒好的麵糰延展性更好

5、再用涼水把韭菜洗乾淨，洗乾淨的韭菜放在漏籃中瀝乾水分。碗中放入幹木耳，再放入溫水，把木耳泡軟，再放入麵粉攪拌一下，麵粉有吸附木耳外表灰塵的作用，再放入幾粒幹香菇，然後蓋個盤子泡十分鐘

6、小碗中打入四個雞蛋，再放入一點點食鹽、少許白醋去腥，攪拌成蛋液。熱鍋倒油，把打好的蛋液倒入鍋中，用鏟子炒成蛋塊，關火晾涼備用。韭菜切去老根再切成末，再把韭菜末放入盆中備用

7、木耳泡的時間倒時，擺在流水底下多衝洗幾遍給它沖洗乾淨。木耳和香菇洗乾淨後，把香菇擠幹水分，再去蒂切成香菇丁，木耳切成末，一起放入韭菜盆中，再把蛋塊也放進去

8、再在盆中放入食用油、一勺食鹽、蠔油，攪拌均勻備用，這些材料都很鮮，味精就不用放了。麵糰醒好了，案板上撒上一層乾麵粉，把麵糰放在案板上揉搓排氣，再給它搓成長條，上手摘成大小均勻的面劑子

9、再把面劑子揉圓壓扁，再撒上乾麵粉，用擀麵杖擀成薄一點的麵皮。麵皮上放上調好的餡料，從中間疊起，慢慢收口，再在邊上做一個花型，這樣做出來的韭菜盒子更好看，更有食慾

10、鍋控幹後倒入少許油，稍微晃動一下，把包好的韭菜盒子放入鍋中，小火慢煎，一面定型以後再翻一面，然後蓋上鍋蓋，繼續用小火燜三分鐘。時間倒時，韭菜盒子就做好了，裝入盤中就可以開吃了

11、

韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。

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