秋天，碰到此肉別手軟，比牛羊肉滋補，比豬肉便宜，包餃子吃特香

導語：

秋天，碰到此肉別手軟，比牛羊肉滋補，比豬肉便宜，包餃子吃特香

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。冷颼颼的天兒，沒有啥比吃碗熱氣騰騰的餃子更舒服的了，這不已經吃了一個禮拜的餃子了，依舊吃不夠，到底是啥餡的這麼有“魔力”，讓人就是吃不厭呢？這種餡的餃子既是我們當地的特色，也是我家每年秋天吃的最多的，比素餡餃子鮮，比肉餃子香，營養豐富，老少皆宜，一起來看看具體怎麼做的吧。

這美味就是鮁魚餡餃子，膠東特色美食之一，因為它無法人工養殖，全是野生的，所以營養非常豐富。秋天的鮁魚很便宜，市場上中等個頭的才8元一斤，買的多更優惠，一次買上幾十斤曬成鮁魚乾冬天蒸著吃可香了，那比吃烤魚片還過癮。還可以包成餃子，那叫一個鮮，肉多刺少，魚肉好吃易消化，老人和孩子可以多吃。

鮁魚餡餃子一定要搭配韭菜，提味又增鮮，韭菜摘洗乾淨切成小碎段，魚去除內臟清洗乾淨，魚肉用刀片下來，這魚只有中間那一條魚刺，用來包餃子吃最合適，不用擔心被卡到。

取一個小碗用溫水泡一碗花椒水，魚肉要邊加水邊剁餡，這樣口感才會滑嫩，吃起來鮮嫩流汁，如果不加水口感會比較幹，腥味相對重一些。再取一小塊兒五花肉剁碎，放入魚肉餡中，魚肉沒有油性，加點肉可以增香，不要加太多，主要還是吃魚肉。

然後把魚肉和韭菜放一起，加適量食用油、鹽攪拌均勻即可，不要加醬油、味極鮮等過多調味品，會影響魚肉的鮮味，非常難吃。

鮁魚餃子的餃子皮也是特色，一定要大，越大吃著越過癮，看起來和小包子一樣，不用擔心會破皮露餡，它神奇的地方就是餃子餡無論怎麼煮都不會散，並且出鍋後還不會粘，可能和魚生活在水裡有關吧。

這一個大餃子頂普通餃子3個了，所以鮁魚餃子都是沒有餃子褶的，餃子皮對齊，平著捏緊即可，因為餡多，根本沒法捏上褶。

這胖胖的餃子看著怪可愛的，小孩子兩個就管飽，我們當地飯店都是按個賣，比我包的還要大，一個7塊錢，大人吃兩個就飽了，餃子個頭也算是鮁魚餃子的一大特點了。

煮餃子就是老生常談了，鍋內多加水大火燒開，開鍋後下入餃子，點兩次冷水煮三個開鍋就熟了，不點冷水的話餃子皮會發粘，吃著不清爽。還有餃子煮過火或者火候不夠都不好吃，只要記住看到餃子全部浮起就是熟了。

秋天，用它包餃子，比韭菜芹菜鮮，再貴也要吃，我家一週吃4次。超級鮮美的鮁魚餃子出鍋了，一口咬下去，魚肉鮮香無比，奈何吃不了幾個肚子就飽了，這絕對是秋天最不能辜負的餃子餡了，你喜歡吃嗎？鮁魚餃子就分享到這裡了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有鮁魚美味新吃法，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。