燙血蛤，是廣東潮汕地區除夕夜重要的主菜之一，寓意著生財能發

血蛤開水要燙幾分鐘

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新年萬事如意！閤家幸福安康！

忙忙碌碌了一年的時間，最美不過年之中，幸福又溫馨的“除夕夜”的家宴。

這一頓“除夕夜的家宴”象徵著家人，團圓的喜悅，美好的願望，美食象徵的好寓意。

我國地大物博，從南到北，一切都離不開人們對過年嚮往著：幸福、美滿、健康和團圓的願望。

所謂一方水土，養一方人，各個地方在過年的習俗，還是有所不同的，從食物的象徵寓意也能夠完全地體現出來。

在我的家鄉廣東潮汕地區，對“年夜飯”的重視程度也是非常高，對於每一道年夜菜也是很講究其寓意的。

其中有一道年夜菜，是用海鮮貝殼類中的“血蛤“來做的，叫燙血蛤。

燙血蛤

，這道年夜菜是象徵寓意著：生財能發。

因為古代的錢幣是是用貝類來當貨幣。而血蛤的外形兩半，又象古代的幣貨，所以在除歺夜，潮汕地區家家戶戶的年夜菜中就基本都有一道“燙血蛤”寓意著生財能發。

血蛤又叫花蚶和泥蚶，生長在我國的東南沿海，需用沸騰的水來燙上大約1分鐘之後，就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為“血蛤”。

在市場上買“血蛤”時一定要注意挑選較新鮮的，能夠活著更好。

這樣既能保持血蛤的鮮美和甜度，而且對身體也才不影響。

從市場買回來的血蛤一定先要處理乾淨

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用牙刷把每一顆“血蛤”反覆地刷去它帶的泥土，再把它們全部放入水中一起來搓洗，直到血蛤的外殼乾淨，清洗的水變清，即可撈出來，晾乾水分，再在裝碗中。

將一小撮的香菜也切去頭，去除掉它的黃葉後，洗淨後再切成香菜段，放在血蛤上面。

最後再把沸騰開的水（開水的溫度有達到沸點）在均勻地淋在“血蛤”的上面，開水有淹沒到全部的血蛤，時間大約是1分鐘後，燙了的“血蛤”，即可拔開來吃。

燙好的“血蛤“，拔開是多汁，入口非常的鮮又甜，而且很營養，吃的是它最原汁原味的味道，好多愛吃的人對“血蛤”是如痴如醉的，一吃就停不來。

吃時可以再配上一碟潮汕的“三滲醬”蘸著來吃，味道更美，也最正宗哦！

溫馨提示

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燙血蛤是一道非常鮮美又營養的美食，也有可能說是潮汕的黑暗料理，雖美味，吃時也有適量，特別腸胃不好更加有注意適量

朋友們，燙血蛤，就是潮汕地區年夜飯中的一道主角菜，寓意著生財能發的好意願！

不知道你們的家鄉，在過年的年夜飯中，又有哪道菜是主角，象徵著好的寓意呢？歡迎來留言和分享。

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