滷牛肉這樣做簡單省事，記住這3點，牛肉不幹不柴，入味特好吃

滷牛肉這樣做簡單省事，記住這3點，牛肉不幹不柴，入味特好吃

牛肉別總炒著吃，這樣做簡單省事，味道太好了，特入味，百吃不厭

我家人很喜歡吃牛肉，牛肉隔三差五就會出現在我家餐桌上。我買牛肉會根據做法要挑選，如果想炒牛肉，那麼我會挑選黃瓜條牛肉，黃瓜條牛肉在牛的臀部邊緣分割出來的條狀牛肉，這部位的牛肉嫩滑，很適合用來炒，如果要用來做滷牛肉，那首選牛腱子，牛腱子是牛的大腿肌肉，這部分的牛肉肉質紅色，有肉膜包裹，裡面有筋，硬度適中，紋路規則。牛腱子用來做滷肉，做好後對著燈光照一下，可以看到明暗相間，花紋非常漂亮。這是滷牛肉要注意點的第一點，選對牛肉的部位，最好用牛腱子做滷牛肉。

有的朋友可能會覺得滷牛肉好吃就是費時間，他們會認為炒牛肉只需要十分鐘左右，而滷牛肉需要很長時間。這就是我想說滷牛肉要注意的第二點，滷牛肉不需要太長時間，我自己滷牛肉煮沸水後用中小火煮

40分鐘，牛肉能用筷子插進入就可以了，滷牛肉太長時間，牛肉鬆散不好吃。滷牛肉關火後不要立刻撈起來，讓牛肉浸泡在滷水汁裡，讓牛肉吸收滷汁的味道，吃滷牛肉前再撈起來切片，這是滷牛肉要注意點第三點。

大家做滷牛肉注意這三點，滷牛肉不會幹也不會柴，還特別入味好吃。有的朋友會覺得買

八角、花椒、香葉、桂皮、白芷、小茴香、高良薑、肉豆蔻、草果等香料

太麻煩了，

有的朋友會問生抽、料酒、冰糖和鹽各用多少呢，這次就分享簡單省事味道很好的方法。

【

滷牛肉】

【食材】牛腱子

2斤，老滷汁 150毫升，姜 1大塊，白酒一大勺

八角、香葉、桂皮和草果

適量。

【做法】

百食香老滷汁滷料包滷肉料500g飯店商用家用滷菜滷煮滷水汁調料

檢視

第一步

準備滷牛肉的食材，我家裡只有兩個人，一次滷整條牛腱子太多了，我只用了半條牛腱子。

用了老滷汁，老滷汁的好處不要自己配各種香料，老滷汁用了八角、花椒、香葉、桂皮、白芷、小茴香、高良薑、肉豆蔻、草果等香料，經過精心配比，熬製

48小時而成。

我還用了少許八角香葉桂皮和草果，味道更香。

第二步

把牛腱子、姜皮放入煮鍋，加入料酒一起煮。

第三步

牛腱子煮沸後多煮5分鐘，可以看到牛腱子有浮沫。牛腱子用清水沖洗乾淨，用清水浸泡，牛腱子沒有了浮沫瀝水下有。

第四步

牛腱子、白酒、八角、香葉、桂皮、草果、薑片全部放入煮鍋，加入900毫升水，倒入老滷汁，老滷汁有調味料，不用加其他調味料。老滷汁和水按照1：6比例放入煮鍋，我自己覺得1：4太鹹了。大家可以按照喜好，老滷汁和水比例在1；4和1：6之間調整。這鍋滷水汁除了滷牛肉，我還加了幾個雞蛋一起滷。

第五步

大火煮沸後轉小火，煮半小時後，撈出牛肉看看狀態，如果用筷子能插進去，那麼可以了。如果用筷子不能插進去，那麼繼續煮。等筷子能輕鬆插進去，那麼久可以關火。滷好的牛肉浸泡在滷水汁中，浸泡3小時以上，最好泡一個晚上。

——康妮說——

滷牛肉的做法挺簡單的，不用炒糖色，牛肉焯水和滷牛肉時放入白酒，都可以去掉肉臊味。這裡還要注意滷牛肉不要放鹽，滷好牛肉可以蘸著醬料品嚐。

滷牛肉可以切片端上桌，也可以用來做牛肉麵，在我家滷牛肉百吃不厭。