被譽為蔬菜之王的蘆筍，是十大健康蔬菜之一，怎樣做才最好吃呢？

蘆筍炒幾分鐘能熟

被譽為蔬菜之王的蘆筍，是十大健康蔬菜之一，怎樣做才最好吃呢？

現在隨著生活條件的變好，蘆筍這個菜，逐漸走上了大眾的視線，走上了人們的餐桌。蘆薈被譽為植物酸奶，跟豆類搭配做成零膽固醇、零乳糖、植物纖維豐富，也適合高血脂、高血壓、高血糖人群飲用。今天小編為大家帶了蘆筍的介紹以及各種蘆筍的菜品。

蘆筍的介紹

蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的呈白色稱為白筍， 出土後呈綠色稱為綠筍。不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。

蘆筍的營養和功效

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。白筍和綠筍的比較，兩者是差不多的， 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外，，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白筍。

蘆筍的營養有蘆丁、碳水化合物、葉酸、香豆素、維生素、礦物質等。以蘆丁來說，具有降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的作用。還可以作為天然的抗栓塞藥物，疏通血管，蘆筍還能增強毛細血管彈性，擴張動脈，增強了血液流量，進而提高免疫力，達到延緩衰老的目的。

主要菜品

清炒蘆筍

這是十分簡單的方式烹飪蘆筍，可以最大程度的保留蘆筍的營養。準備材料：蘆筍150g、色拉油、食鹽、味精、水澱粉。

製作的步驟：

1、把蘆筍去除硬皮，去除根部，隨後清洗乾淨，我們這時候切成滾刀狀是最好的；

2、把鍋燒熱後，加入色拉油，油溫七成熱時加入蘆筍，顏色變翠綠後，加入食鹽、味精翻炒；

3、調成中火，把調好的水澱粉澆在蘆筍上，再翻炒一下即可出鍋。

蘆筍炒肉絲

這個菜準備的材料比較多，需要準備的有豬肉100g、蘆筍150g、色拉油、食鹽、老抽、生薑、蔥花、澱粉。

製作的步驟：

1、首先我們把豬肉切成絲狀，放在盤子裡，倒入老抽、澱粉，這時候我們要醃製10分鐘，然後我們把蘆筍切成段狀，放開水焯一下；

2、把生薑切絲、蔥花切大豆大小，備用，開啟火，鍋中加入色拉油，把薑絲、蔥花放進去，隨後加入豬肉進行煸炒；

3、發現豬肉的顏色變化後，加入蘆筍快速翻炒，最後加入食鹽即可出鍋。

響油蘆筍

製作的步驟：

1、蘆筍去清洗乾淨後切段，大蒜切蒜末，將泡椒切段備用；

2、取一碗，碗中倒入生抽、香醋、食鹽、白砂糖、耗油攪拌均勻備用；

3、鍋中倒入，放入適量食鹽，水燒開後放入蘆筍段焯一下，將蘆筍焯熟後撈出，放入冷水中浸涼，浸涼後撈出瀝乾水分擺入盤中，將蒜末、泡椒段均勻的鋪在蘆筍上

4、將我們事先調製好的醬汁澆入盤中。我們接下來起鍋燒油，將熱油均勻的澆入盤中即可。

雙菇燒蘆筍

製作的步驟：

我們需要準備雙菇——草菇、香菇，將草菇、香菇去蒂後洗淨，蘆筍洗淨切段。放入沸水中燙透，再在冷水中過涼，撈出瀝乾水分。

包心菜切成段，我們先將其過水，之後瀝乾水分。將植物油倒入一個大碗，放入草菇、香菇和蘆筍，蓋上包心菜。

撒入醬油，旺火蒸幾分鐘，扣在湯碗中，放在旺火上，將湯汁倒入，淋入香油、醬油，撒上味精，燒沸後澆在菜上即可。

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