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20塊錢買了一大兜花蛤,挑出花蛤肉拌黃瓜,大口吃的感覺很爽!

  • 由 何松流行落花 發表于 垂釣
  • 2021-10-17
簡介—— 食 材 ——花蛤3斤,黃瓜1根,香菜2棵,蒜5瓣,生薑5片,小米辣2個,熟的白芝麻1勺,辣椒 粉半勺,油2勺,輕鹽醬油或生抽3勺,清香米醋2勺,蠔油1勺,蜂蜜半勺,料酒2勺—— 步 驟 ——1、花蛤焯水鍋加水,水量要多些,再加入兩片生

炒花蛤肉需要煮一下嗎

不要總在外面吃啦,家裡的飯菜才香呢!關注媚娘,每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 花蛤肉拌黃瓜

20塊錢買了一大兜花蛤,挑出花蛤肉拌黃瓜,大口吃的感覺很爽!

年輕時,每到秋天就會饞海鮮,特別是蝦和蟹,摳出蟹肉吃完後,再把蟹殼拼回一隻完整的空心蟹,吃得玩得不亦樂乎。

記得一年中秋朋友聚會,我把摳完蟹肉的蟹腿習慣性地一字擺放在餐盤裡,坐在對面的一朋友起身繞圓桌半圈走到我身旁,不聲不響地拿起蟹腿殼當望遠鏡似的對著燈照看。原來是看我掰扯了蟹,但蟹殼蟹腿又是完整的,覺得好奇怪,特意過來驗證下里面到底有沒有蟹肉,引逗得一桌人大笑一陣。

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不記得從什麼時候起,看著居然沒有了吃的慾望。再後來,覺得它們張牙舞爪的,吃起來太麻煩,於是便不再吃它們。

換之喜歡起了貝類,煮一煮去掉殼,碼味吃得簡單省事。或是去殼留肉加雞蛋烘一烘,鮮嫩美味,營養翻倍。又或者殼和肉同煮湯,也是鮮美極了。我家人吃東西比較懶,最好都吃些拿起來就能往嘴裡塞的,自己不喜歡剝殼,於是每次我都是把肉摳出炒、拌或煮湯。

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花蛤味鮮肉嫩,價格實惠,花上二十元錢能買上一兜,提在手裡沉甸甸的。但總擔心花蛤裡有沙子不乾淨,一口吃到沙子磕牙心裡膈應。

—— 花蛤吐沙方法 ——

方法一:買回家的花蛤放入盆裡,加入清水浸過花蛤,並加入一瓶蓋白酒,一勺鹽和幾滴香油,攪動幾下,浸泡2小時。浸泡好後,在盆子上扣個盤子或板子,端起盆使勁搖晃幾下,花蛤便會瘋狂吐沙,再用清水沖洗幾遍就會很乾淨了。

方法二:有時買菜回家快飯點了,來不及浸泡較長時間,分享一個讓花蛤快速吐沙的方法。將花蛤放入大保鮮盒裡,加入略高手溫的溫水,加入一瓶蓋白酒,一瓶蓋白醋,蓋上蓋,劇烈搖晃盒子5分鐘,開啟看看水變得很混濁,再來回搖晃幾下,然後用清水沖洗,這樣沙子也可以吐得很乾淨。

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—— 食 材 ——

花蛤3斤,黃瓜1根,香菜2棵,蒜5瓣,生薑5片,小米辣2個,熟的白芝麻1勺,辣椒 粉半勺,油2勺,輕鹽醬油或生抽3勺,清香米醋2勺,蠔油1勺,蜂蜜半勺,料酒2勺

—— 步 驟 ——

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1、花蛤焯水

鍋加水,水量要多些,再加入兩片生薑,水燒開後加入1勺料酒

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2、放入花蛤,大火煮至花蛤全部開口就馬上撈出

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3、撈出的花蛤放入冷水中浸泡1——2分鐘,再用流水清洗,這樣即使花蛤肉上有殘留沙子也可以清洗得非常乾淨

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4、將處理好的花蛤挑出肉肉裝盤裡,加入薑絲,1勺料酒拌勻,然後平鋪盤底,蒸鍋燒開水,放入花蛤盤,蒸3分鐘,花蛤肉進一步去腥增香

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5,蒸制的時間來調料汁,蒜搗成泥,小米辣切碎,香菜根切末,加入適量辣椒粉,一勺熟的白芝麻,燒2勺熱油澆入,嗞啦出濃濃的混合香味

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6、再依次加入3勺輕鹽醬油或生抽,2勺清香米醋,1勺蠔油,半勺蜂蜜攪勻即可

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7、黃瓜刷洗乾淨,先用擀麵杖把黃瓜壓裂開,再切成小塊,這樣切的黃瓜與用刀拍碎的黃瓜效果一樣,但黃瓜不會飛濺得到處都是,香菜洗淨切小段都裝大碗裡,蒸好的花蛤肉揀去薑絲,把花蛤肉也放入大碗裡

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8、加入調好的料汁,拌勻裝盤即可。

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最後放了幾個對半切開的聖女果點綴下,讓色彩更豐富。鮮香爽脆的花蛤拌黃瓜就做好了,下酒也開胃。

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