是不是魚等級越低，刺越多，等級越高，刺越少呢？

你喜歡吃魚嗎？我從小就愛吃魚，但是卻怎麼都學不會挑刺。每次都要用筷子仔仔細細挑上半天，才敢放進嘴巴里面，就這樣，還經常被藏在肉裡面的細刺扎到。到底什麼時候才能有不長刺的魚啊？

今天，我就給你講一個挑選魚的小絕招：低等魚愛長刺，高等魚不愛長刺。

其實，我們通常說的魚刺，學名叫作肌間刺，意思就是肌肉之間的刺，這是低等真骨魚才有的骨骼結構。

那什麼是低等魚呢？其實很常見的鯉魚、鯽魚、鰱魚和草魚等都屬於這一類。在從前，人們吃的大部分魚都是這些魚，所以我們也就得出了魚肉刺多難吃的誤解。

而到了現在，我們常吃的魚，魚刺已經很少了。為什麼會這樣呢？前面說到，肌間刺是低等真骨魚類特有的。在進化更完全的魚類中，魚刺的數量會逐漸減少，直至消失。所以，人們會更傾向於養殖魚刺更少的魚類。

比如現在，你經常能夠在超市中買到的，營養好又便宜的巴沙魚就是這麼一種“更高階”的魚。事實上，巴沙魚不是沒有刺，只是它們的刺都比較稀疏，在處理時就被去掉了。巴沙魚不光刺少，而且價格便宜、容易養殖，所以現在已經高速佔領了食用魚市場。

巴沙魚

你或許會有疑問，巴沙魚這名字怪怪的，見到它的時候往往就是一大塊肉了，那它到底是什麼魚呀？其實，巴沙魚是鯰魚的一種，跟我們在烤魚店經常吃的鯰魚同屬一個大家族。鯰魚肉又軟又肥嫩，除了一根大刺，基本沒有什麼小刺，吃起來非常方便。高等魚果然有高等魚的好處呀！

在我們的身邊，像巴沙魚這樣進化更高階的魚，也就是魚刺更少的魚，其實還有不少。比如各種各樣的鮭魚、鯰魚、鱸魚等等。

那最後我還想問問你：你吃到過哪些沒有刺的魚呢？快在留言區告訴我吧，它們呀，很可能就是進化得更高階的魚呢。