這種只在農村吃得到的魚，營養高但產量低，城裡人幾乎都吃不到

城裡人一定吃過各種各樣的魚，比如草魚、鯽魚等等，但一定很少有城市人吃過稻花魚。顧名思義，稻花魚即養在稻田裡的魚，城市裡沒有稻田，所以怎麼會有稻花魚呢。因為這種魚出自農家稻田，所以農村人吃得到，而城裡人一般很難吃的上。我們向當地的養殖戶請教，原來所謂的稻花魚其實是鯉魚，農家人出於綜合利用農田資源的考慮，大概會在插完秧苗10天左右，就往稻田裡投放一些魚苗，魚兒便依靠吃稻田的害蟲和雜草生活，等過幾個月後它們就能抓來吃了。

這不，在十月中旬，這些稻草魚都養得肥肥美美的了。圖中的這位農家小姐姐就親自去自己家的稻田裡手抓稻草魚 煮來吃。由於稻田裡都是溼漉漉的泥巴，所以這位小姐姐的雙腳、雙手都弄得髒兮兮的。

在稻田裡，魚兒也是異常“狡猾”，不是那麼容易好抓。但是憑藉經驗，這些魚兒還是逃不過這個農家小姐姐的五指山。不到一個上午，小姐姐就抓了滿滿的一籃稻草魚了。

抓好稻草魚後，接下來就進入清洗工作。清洗的程式和我們平常清理魚的過程沒有什麼區別。首先是去鱗，然後是破肚，取出魚兒的內臟，之後清洗魚。清洗時還可以加一些鹽巴，因為鹽巴具有去除腥味的作用。

稻草魚清洗好後，要在魚的表面劃上那麼幾刀，方便入味。然後是醃製稻草魚。醃製的方法是：1。將切碎的生薑用白酒浸泡一會，然後取一塊紗布或過濾網，將白酒淋在稻草魚上；2。在魚上面撒上一些鹽巴，醃製半個小時。

醃好後，在鍋裡倒入豬油，然後倒入薑片，炒香，再加入魚頭炒一會，然後倒入冷水，待水煮開後再加入香菜、豆腐、魚身，適當地可以放一些自己喜歡的調料。煮個10分鐘，一道鮮美的水煮稻花魚就做好了。

稻花魚有多鮮美，只有吃過的人才知道。要知道，吃過稻花的魚營養含量可是很高的，尤其是蛋白質，其含量就是普通魚的3到5倍。稻花魚肉質細嫩，味道香美，適合煮湯。

天氣漸冷，熬一大盆的水煮稻花魚湯，再喝上幾口釀製的老酒，種種美味，那叫一個快意。可惜城裡沒稻田，所以城裡人幾乎吃不上稻花魚。又由於稻田的面積在一定程度上限制了稻花魚的產量，所以稻花魚不可能大量地生產。所以城裡人想買的話，恐怕也是難買，買到的話價格也是奇高。