五顏六色的玉米營養區別在哪？

黑玉米為什麼裡面是黃的

我們最常吃的玉米以黃色的或白色居多，單現在市面上出現了各種玉米，從顏色看，有紫色的，黃白相間，還有黃白紫相間的多彩玉米。按用途分，有糧用品種做糧食的，有飼用品種做飼料的，比如奶牛吃的玉米，還有菜用品種（比如：糯玉米、甜玉米、小

玉米筍

），還有專門做爆米花的爆粒型玉米。

那麼不同玉米的營養差異到底有多大呢？接下來我就給大家分析一下：

先說黑糯玉米，它之所以黑是因為富含花青素，因此與其它玉米比起來，黑玉米的抗氧化作用更強，而黃玉米之所以黃是因為富含β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素，這些營養素都是對眼睛健康有益的營養素，平時用眼較多的上班一族每天中午吃根玉米棒子代替主食，既可以保護眼睛還能減肥瘦身，一舉多得。

彩色玉米屬於雜交系列，也是我推薦最適合的首選，因為顏色越多營養密度越大，記住一點選玉米，好色很重要。

玉米雖然好，但是有個缺點，那就是玉米蛋白質中賴氨酸和色氨酸相對都比較缺乏，所以吸收率只有30%z左右，所以要跟豆製品和肉一起吃是最好的，研究發現，把玉米和大豆按照2：1的比例混合實用，其蛋白質吸收率可以提高到70%左右，所以營養搭配是非常有必要的。

最後提醒大家一點，啃玉米一定要啃乾淨，特別是上面的胚芽，有很多人啃完的玉米“一片狼藉，根本啃不乾淨，不僅殘留了玉米的皮兒還殘留了玉米的胚。這可是很大的營養浪費。

玉米皮是粗纖維，減肥瘦身促進腸道健康的利器，玉米胚芽裡富含油酸和多種維生素E，油酸能升高體內“好膽固醇”同時降低壞膽固醇”，而維生素則有很強的抗氧化能力，這都是吃玉米窩窩頭、喝玉米糊糊時吃不到的，因為玉米胚芽富含的油酸、亞油酸、維生素E都易氧化酸敗，加工成玉米麵的時候時要將胚除去才能延長玉米麵的保質期。

所以，一定要記選玉米要好色，吃玉米要吃鮮，啃玉米要肯淨，這麼好的知識，快快分享給身邊的朋友吧。