藜蒿和茼蒿很多人分不清楚，吃貨教你一招，菜不用上桌，就能區分

黎蒿怎麼讀

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

前些日子介紹了2種家常菜，結果很多網友，居然把藜蒿和茼蒿混為一談，這確實讓我有點吃驚。其實值得肯定的是，不管是藜蒿還是茼蒿，它們做菜都特別的鮮美，而且藜蒿相對茼蒿來講，更為珍貴，也更為鮮香好吃。

說實在的凡是蒿類，長的都極度的相似，外觀接近，就連口感也有幾分想象，那如何來區分呢？藜蒿和茼蒿很多人分不清楚，吃貨教你一招，菜不用上桌，就能區分。

當然這種方法只是簡單的針對菜餚而言，要真正把這兩種菜放在一起來區分，還是有很大差別的，先說說茼蒿。茼蒿分為兩種，一種是寬葉茼蒿，一種是細葉茼蒿，細葉茼蒿杆比較光滑而且很長，它和藜蒿也長得最為接近，而寬葉茼蒿一般我們都是拿來涮火鍋吃，葉子比較的寬，這兩種茼蒿還是很好區別的。

茼蒿的主要特點，花大而鮮豔，而且葉子是能夠食用的，這也是區別於藜蒿的最明顯特徵，藜蒿一般是不能食用的，它的味道特別的苦，根本不適合做菜，一般都是取莖炒食。

藜蒿，產地最為出名的應該是鄱陽湖以及太湖流域，這兩個地方最為常見，尤其是鄱陽湖地區的藜蒿，它是南昌人餐桌上的寶。它只生長在溫暖溼潤的環境中，而且大都在水源附近，如今野生的比較少，種植的相對較多，野生藜蒿一般在二三月較多，種植的春秋兩季均有。

蒿類好像基本都帶有一股清香味，藜蒿也不例外，它口感外脆裡嫩有濃郁的清香味。當你看到泥蒿、萎蒿、水蒿、蘆蒿等，其實指的都是一種。詩經《周南·漢廣》記載：“翹翹錯薪，言刈其蔞”；還有蘇東坡的名句“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，都是指的藜蒿。

對比絕大部分的蒿類，比如白蒿，茼蒿，藜蒿的氣味都算是比較清淡的，當然也是大家最喜歡吃的。關於茼蒿和藜蒿的烹飪方法，其中最為典型的有兩道菜。

藜蒿炒臘肉，這是一道嘗過都說香的菜，在南昌尤其的常見，甚至一度還被列為奧運會的指定菜，它香味濃郁，鮮嫩脆爽，特別適合用來下飯。它也是贛菜中的代表菜，蒿香配合著臘肉的柴火香，絕對是難以拒絕的一道菜。

涮茼蒿，說的直白一點就是涮火鍋的時候，把茼蒿放進去，這種吃法最為鮮香，它整個的葉子帶著火鍋湯汁的香辣，確實非常的饞人，這也是茼蒿最為主流的吃法，而炒食或者是粉蒸的話，茼蒿就不太好吃了，它含水量大，並不太適合下飯。

所以讓我選購的話，一定選擇藜蒿這秋天時令菜，買一斤扔半斤，遇到別手軟，隔三差五吃一頓，解饞。藜蒿野生如今越來越少，想吃的話，用種植的解解饞其實也非常的美味，要知道野生的茼蒿，貴的時候甚至可以高達20～30一斤，比肉都貴。

綜上所述：茼蒿和藜蒿，最簡單的區分，就是一個只吃莖，一個莖和葉都可以吃，其次就是藜蒿氣味清淡，茼蒿濃烈一些，還有口感，藜蒿以脆鮮嫩為主，茼蒿炒的話水分大，還有淡淡的苦味。

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