16種湯的詳細做法，暖胃養顏，一個月不重樣

湯的做法有多少種

肉末蛋羹

材料：雞蛋，肉末，姜蒜，澱粉，食用油，鹽，料酒，蔥花，生抽，蠔油。

步驟：肉末里加入姜蒜，澱粉，鹽，料酒，生抽，蠔油，攪拌上勁備用。雞蛋打散加適量鹽，料酒，加雞蛋液1。5倍的水攪拌均勻。隔水蒸約8分鐘左右，鍋中放油預熱，加入肉末炒香，再加少量清水燒幾分鐘。將炒好的肉末放在蒸好的蛋羹上，撒一點蔥花，美味的肉末蛋羹就完成了。

肉丸冬瓜湯

材料：五花肉，冬瓜，雞蛋，料酒，鹽，食用油，香蔥，五香粉，姜粉。

步驟：將五花肉切成丁放入攪拌機中攪成肉泥，加鹽，雞蛋，五香粉，姜粉，料酒攪拌均勻上勁。冬瓜洗淨去皮改成塊狀，鍋中加油放入香蔥，冬瓜炒香，加適量清水大火煮五分鐘後，用勺子將肉泥挖成球狀放入湯裡，肉球不宜過大，撇去浮沫，煮至熟透即可食用。

酸湯魚

材料：魚，金針菇，生菜，西紅柿，醋，小米辣，泡椒，姜蒜，生抽，老抽。

步驟：金針菇焯水，生菜洗淨，西紅柿洗淨去皮，姜蒜切片備用。選一條自己愛吃的魚，剖開，用鹽，生抽，料酒，薑片，醃製一會備用。鍋內加油燒熱，將魚表面炸一下過油備用，鍋內加小米辣，姜蒜炒香取出備用。鍋洗淨加適量油，倒入切好的西紅柿丁炒幾分鐘，加適量清水中火煮一刻鐘左右，湯里加金針菇，泡椒，再倒點泡椒水，可適當加點醋，將湯熬至濃稠狀，加魚，最後加生菜，老抽，生抽，炒好的辣椒翻炒一下，配大米飯超好吃的酸湯魚就可以出鍋了。

竹蓀紅棗烏雞湯

材料：烏雞，竹蓀，紅棗，蔥姜，鹽。

步驟：烏雞洗淨焯水去腥，竹蓀，紅棗用溫水泡發，姜蒜切片絞成泥備用。砂鍋裡放入焯水後的烏雞，加足夠量清水，紅棗，竹蓀，蔥姜泥，大火煮至水開後轉小火慢燉一小時左右，加鹽即可，肉質鮮嫩，爽口又滋補。

紫菜蛋花湯

材料：雞蛋，紫菜，小蔥，香菇，鹽，香油。

步驟：湯鍋加水煮開，加入紫菜，洗淨切好的香菇片，香菇也可以切成絲，更好入味，多煮一會，雞蛋打散，均勻的倒在鍋裡，不要攪動，加入蔥花，鹽，少許香油即可出鍋。

大蝦泡菜湯

材料：大蝦，泡菜，豆腐，辣椒，大蔥，蟹味菇，大蒜，鹽，白米醋，食用油。

步驟：豆腐切小塊，蝦去線洗淨，蟹味菇洗淨，辣椒切段，大蒜切碎，鍋內倒入蟹味菇，大蒜，翻炒均勻，再放入切好的泡菜段，大蝦，翻炒幾分鐘，加適量清水，水開後加入豆腐塊，喜歡辣的加辣椒段，燉幾分鐘後加入鹽，白米醋即可。配一碗白米飯，超好吃。

手擀麵

材料：高筋麵粉，番茄，菠菜，鹽，生抽，五香粉，蔥，蒜。

步驟：高筋麵粉加適量清水揉成光滑的麵糰，分成兩個劑子，餳十五分鐘，取出一個麵糰，擀成一大張麵皮，表面撒上少許麵粉，番茄洗淨切成小塊，入鍋炒熟，加清水熬成濃番茄湯，將麵皮切成喜歡的條狀，一條一條入鍋大火煮至漂浮，加入菠菜葉（菠菜要先用水焯一下），用大碗盛出，蔥蒜去皮洗淨切末，另起油鍋，加五香粉，蔥蒜末炒香，加鹽，生抽攪拌均勻，最後將調好的調料淋在剛出鍋的麵條上，油滋滋，不要太香，也可以煎一個荷包蛋，吃一口真的是幸福滿滿。

桂圓紅棗銀耳羹

材料：桂圓乾，紅棗，糯銀耳，冰糖，枸杞，蓮子。

步驟：將以上食材洗淨，銀耳用開水泡發十五分鐘，湯煲加足量的清水燒開，加入桂圓乾，泡發好的銀耳，水開後煮十分鐘轉中火慢燉二十分鐘，加紅棗，蓮子，枸杞攪拌攪拌，慢燉二十分鐘，關火靜置十分鐘，開小火，加入冰糖塊熬至粘稠狀即可。（一定要先將銀耳用開水浸泡，使其變軟；糯銀耳口感更佳；中途關火也是為了讓食材更好的吸收水分，充分入味；加冰糖效果更好，使口感細膩順滑。）

綠豆百合薏米湯

材料：綠豆，百合，薏仁，冰糖。

步驟：提前將綠豆，薏仁浸泡幾小時備用，百合浸泡二十分鐘即可。將以上材料放入高壓鍋，加適量清水壓三十分鐘至米粒軟爛，加適量冰糖至融化即可，冰鎮效果更佳。非常適合在炎熱乾燥的夏季食用，清熱解暑，利尿祛溼，是夏季食用的不二之選。

雞湯鮑魚粥

材料：雞肉，鮑魚，粳米，蔥花，鹽，醬油，薑片，料酒，調料，白胡椒粉。

步驟：鍋里加清水，鹽，醬油，薑片，料酒，雞肉切塊，將雞肉塊去腥煮熟後撈出，鍋洗淨後再加適量清水放入雞塊，調料，待水開後中火熬四十分鐘以上，越久雞湯越入味。在水開的時候倒入洗淨的粳米，待粳米煮爛後，鮑魚切片，放入鍋內，加蔥花，白胡椒粉攪拌均勻，待粥變得黏稠軟爛時即可。

玉米淮山骨頭湯

材料：玉米，胡蘿蔔，淮山，豬骨，姜。

步驟：豬骨洗乾淨，放入冷水鍋中煮開，加料酒，薑片，適量鹽去腥後撈出，湯煲加適量清水放入豬骨，玉米段，薑片煮40分鐘。再加入山藥段，胡蘿蔔塊，小火煮20分鐘左右，最後加入適量的鹽調味即可。（不要加太多調味料，會掩蓋食材本身的鮮香）

粉絲豆腐雞蛋湯

材料：龍口粉絲，雞蛋，嫩豆腐，鹽，姜蒜，香油，味極鮮。

步驟：將粉絲用熱水浸泡，雞蛋攪拌均勻，豆腐切片，姜蒜切絲備用。鍋內加油燒熱，加姜蒜爆香，加兩碗清水，加泡好的粉絲，加豆腐煮幾分鐘，打圈倒入雞蛋，加上一勺味極鮮，最後淋幾滴香油即可出鍋。

鴨血粉絲湯

材料：新鮮鴨血，龍口粉絲，白玉菇，鹽，蔥花，味極鮮，香油，醋。

步驟：將粉絲開水泡軟，鴨血洗淨切條，白玉菇洗淨，鍋內加水燒熱，放白玉菇，鴨血煮8分鐘，加粉絲，少許鹽，味極鮮，幾滴醋，蔥花，香油煮三分鐘即可（湯里加點菌類可以去掉鴨血的腥味，增鮮）。

板栗土雞湯

材料：剝殼板栗，半隻土雞，幹香菇，鹽。

步驟：土雞清理乾淨，板栗切成兩半，香菇用開水泡開，土雞切塊放入開水鍋裡去血水，加幾片姜去味，準備乾淨的砂鍋放入香菇，雞肉塊燉兩小時，一小時後加板栗，用高壓鍋更好，待雞肉熟爛，加適量鹽調味即可。

桃膠銀耳羹

材料：銀耳，桃膠，皂角，枸杞，冰糖。

步驟：前一天將桃膠洗淨清水浸泡後撕成小塊，銀耳用開水浸泡15分鐘，枸杞，皂角洗淨備用。湯煲放入適量清水，桃膠，銀耳，皂角，先大火煮開後15分鐘轉小火慢慢熬製，20分鐘後加枸杞，待食材變軟，依個人口味加入適量冰糖，攪拌攪拌，十分鐘後即可，不喜歡太甜可以加熱牛奶，味道更鮮美。這款桃膠銀耳羹美容養顏，很適合女人日常食用。

絲瓜魚丸湯

材料：絲瓜，草魚，蔥薑蒜，鹽，胡椒粉。

步驟：取草魚背部的肉（都是大刺，好收拾）去皮洗淨，加薑片醃製一會，將醃製好的魚塊去大骨，切成小塊，加姜，蒜，蔥末，適量清水，放入攪拌機攪成泥，取出，加入適量鹽，少許澱粉，朝一個方向攪拌上勁備用。將絲瓜洗淨去皮，鍋內加水燒熱，將魚丸裹成小圓形放入沸水中煮至漂浮，去掉表面浮沫，滾刀加入絲瓜，待絲瓜變軟，加入鹽，胡椒粉調味即可。