蘆筍雖然美味營養，但做法卻大有講究，炒蘆筍的注意事項都在這裡

鮮蘆筍焯水幾分鐘

蘆筍營養豐富、口感鮮嫩，和其他蔬菜也很好搭配。蘆筍還含有豐富的維生素、葉酸和其他各種微量元素。

蘆筍當中還含有其他蔬菜一般沒有的蘆丁等營養物質，這些物質使得蘆筍對預防心血管疾病和癌症有了很大作用。蘆筍還含有一種特殊的元素——硒，這種元素抗癌性很強，被稱為抗癌之王，硒能干擾癌細胞，抑制癌細胞的分裂和生長，從而達到刺激自身免疫，加速癌細胞變性和產生癌細胞抗體的目的。

雖然我們認為蘆筍並不是什麼稀奇的蔬菜，但是蘆筍曾被稱為“十大名菜”之一。蘆筍在西方是一種很高檔的蔬菜。蘆筍雖然熱量很低，但是含有豐富的氨基酸和纖維素，蘆筍還含有超級豐富的抗氧化劑，能為人體提供必需的鐵、銅、錳等元素。常吃蘆筍還能起到排油減脂、美白美容的作用。

蘆筍營養如此豐富，炒蘆筍之前有什麼注意事項嗎？炒蘆筍要不要焯水呢？

炒蘆筍之前最好是焯水，焯水能夠保留住蘆筍中的營養成分，並且焯完水之後的蘆筍色澤感更好。那麼蘆筍該怎麼焯水更好吃呢？

先燒開熱水，在水中加入少許油和食鹽，然後放入蘆筍，焯水時間不要超過五分鐘。

鮮嫩的蘆筍不僅口感好，還能省去去皮的步驟，但是新鮮的蘆筍總會變老，新鮮的蘆筍一般都不去皮，鮮嫩可口可以直接食用，但是變老的蘆筍外皮略硬，直接食用口感很差，那麼，變老後的蘆筍該怎麼去皮呢？

1。把整根蘆筍分成兩半，用手慢慢掰就能把蘆葦分成老和嫩兩部分，蘆筍在老嫩連線處最容易斷。

2。把蘆筍放平，用一隻手按住蘆筍的一端，另一隻手用削皮刀削皮。把蘆筍放平更容易削皮。

3。把蘆筍切成自己想要的長度，準備好其他食材就可以開始烹飪了。

另外，為了讓蘆筍儘可能保持新鮮，可以把未用完的蘆筍放在水中，只需要浸泡蘆筍的根部即可。這樣能減緩蘆筍的水分流失速度，保持蘆筍的新鮮。

需要注意的是，痛風患者和糖尿病患者不適宜吃蘆筍，容易過敏的人也不適宜吃蘆筍，因為蘆筍含有很多天然的成分，這些成分容易引起過敏，同時還會引起頭痛、消化不良和喉嚨腫痛等不適。

鮮嫩的蘆筍，營養豐富的同時也要注意吃法，這些知識你掌握了嗎？