過年少不了年年有魚，處理魚的小竅門，收藏起來做魚不發愁

如何正確快速去魚鰓

魚鱗刮乾淨，內臟掏乾淨。

快速去魚鱗：用白醋抹魚身上，靜置3分鐘，用鐵勺刮魚鱗就好了（白醋有軟化魚鱗的效果），魚鱗也不會飛濺；

關於魚肚子的黑膜到底去不去，眾說紛紜。吃了不影響健康，但是營養價值也不高，所以直接去了省心。如果嫌麻煩就一起做了吃也無妨。

同時還要注意將魚鰓去掉，因為有的魚鰓是苦的，如果去除不乾淨會影響口感。

另外，草魚、鯽魚和鯉魚的魚腥線較為明顯，容易取出，一定要去掉，這樣就沒有土腥味了。方法如下：

將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，會抽出像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚腥線，另一面也採取一樣的方法抽除，就可以了。

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