您現在的位置是:首頁 > 垂釣

美版知乎熱議,為什麼中國人吃的肉,特別是雞肉總是黏黏糊糊?

  • 由 飲食部落 發表于 垂釣
  • 2021-09-02
簡介還有老外熱議道:這個問題幾乎肯定有誤解,中國人吃的肉黏糊是錯誤的,雞肉黏黏糊糊也是錯的

黏黏怎樣讀

雞肉在任何國家都是一種非常受歡迎的食物,不僅在中餐,在很多西餐中雞肉都非常不錯的肉類。當然因為烹飪方式的不同,在中餐裡我們的雞肉菜餚種類更豐富,吃法也會完全不同。而在西餐中油炸、烤這些烹飪的雞肉食物就很常見了,比如炸雞排、炸雞腿、烤雞等等食物。

美版知乎熱議,為什麼中國人吃的肉,特別是雞肉總是黏黏糊糊?

關於雞肉在國外問答論壇美版知乎上就有一群老外熱議“為什麼中國人吃的肉,特別是雞肉總是黏黏糊糊?”其實黏黏糊糊的雞肉並不是傳統中國菜,而是在國外迎合老外口味烹飪的他們喜歡的雞肉。

在傳統中餐裡,我們吃的雞肉用炒只是其中之一的烹飪,因為我們喜歡帶骨頭的雞肉,而且不像老外喜歡吃沒有骨頭的雞脯肉。

美版知乎熱議,為什麼中國人吃的肉,特別是雞肉總是黏黏糊糊?

在口味上也有區別,在傳統中餐裡我們並不喜歡將雞肉烹飪成甜味的,這和老外的口味就完全不同。當他們喜歡吃酸甜食物,又喜歡吃沒有骨頭的肉,並且還喜歡大塊的雞脯肉,炒雞肉就成最簡單、快速的烹飪。

那麼為什麼像老外提問的那樣總是黏黏糊糊?其實在國外的中餐廳為了迎合老外喜歡吃酸甜食物的愛好,會經常用酸甜的醬汁給雞肉勾芡,所以看起來有一層光亮的糖衣。像左宗棠雞這樣的食物就是一個很好的例子,大塊的雞脯肉,外面包裹著一層糖衣。

美版知乎熱議,為什麼中國人吃的肉,特別是雞肉總是黏黏糊糊?

現在我們再來看看關於老外的提問,其他外國人是怎麼說的?

有網友說道:當我看到這個問題時,我的腦海中立刻浮現出“這一定是美式中餐”。如果我錯了,我道歉,我值得將所有的雞蛋砸我的臉上。但是,說實話,這是我讀到這個問題時的第一個想法。中國人吃的肉很少是黏黏糊糊的,除非是一些特色菜,否則你很難看到對糖上癮的人。

美版知乎熱議,為什麼中國人吃的肉,特別是雞肉總是黏黏糊糊?

還有老外的回答亮了,他說道:你說的是貓肉。當你在一家低質量的中餐館吃飯時,一定要看看附近有沒有流浪貓。如果你找不到,你知道為什麼。

美版知乎熱議,為什麼中國人吃的肉,特別是雞肉總是黏黏糊糊?

還有老外熱議道:這個問題幾乎肯定有誤解,中國人吃的肉黏糊是錯誤的,雞肉黏黏糊糊也是錯的。更有可能是你不瞭解你吃的東西,以及它是如何準備的。中國廚師小心翼翼地把肉放在盤子裡煮,而不把它變成皮鞋。在雞肉上塗上玉米澱粉糊,靜置一段時間,炒出的“絲絨狀”雞肉就會呈現出一種溼潤、柔軟的稠度。你得到的似乎是非常有競爭力的雞肉。

還有老外說道:小蘇打!我完全知道你在說什麼。中國餐館在雞肉上撒小蘇打是很常見的。它是鹼性的,能軟化雞肉中的蛋白質。我非常討厭它,它會產生一種柔軟的質地,而我的大腦會立即拒絕這種質地。

美版知乎熱議,為什麼中國人吃的肉,特別是雞肉總是黏黏糊糊?

還有老外說道:為了增加體重,許多便宜的肉被灌滿了鹽水。許多低端餐廳購買這種肉是為了利潤最大化。在低端餐館裡,使用很多便宜的食材,一些“增味劑”被用來掩蓋味道。有時,這些“增味劑”會使肉變軟,使其變得粘稠。

Top