是不是長沙土著，光這一點就足以證明

板蟹是什麼

穿梭在長沙的街頭巷尾，隨處可見叫賣著長沙臭豆腐的小推車，掛著老字號招牌的長沙米粉，還有操著一口（fu）（hu）不分的方言的大叔大媽 。哪怕漸入深夜，這裡依舊人來人往，濃濃的煙火氣息飄蕩在城市上空，此起披伏的“蠻嬲塞”讓這座不夜城顯得更接地氣。

在長沙有這麼一群人，生在這兒長在這兒，拿著430開頭的身份證，可以從普通話無縫轉換至長沙塑膠普通話或長沙方言，早餐必須得嗦口粉，娛樂活動除了泡吧、洗腳就是打麻將，頓頓飯無辣不香、無海鮮不歡。若問起他們最愛去哪裡吃海鮮，得到的答案一定是“徐記海鮮”，在長沙，沒吃過徐記海鮮，都不敢自稱當地土著。

圖：星沙永珍匯門店

“吃海鮮，到徐記”是長沙人的共識，闔家聚餐去徐記、宴請貴客選徐記、生意人談個合作也約在徐記，就連義大利前總理達萊馬先生也慕名前來，在徐記海鮮設宴款待了來自十多個國家的國際政要和世界友人。宴會結束時的一句“Wonderful（精妙絕倫）”足以說明這位總理對徐記海鮮的認可。而徐記海鮮也順勢推出了“總理套餐”，成為消費者們爭相體驗的爆款菜品。

圖：義大利前總理徐記海鮮宴請多國使節

其中有道菜叫做“豆豉蒜片炒辣椒”，能夠滿足所有對“辣”的想象，但卻只能在每年夏季吃到最純正的味道。溫度越高，辣椒中的水分就蒸發得越多，味兒也就越辣，且由於早晚落霧增加水分，所以每一個夏天的下午是採摘辣椒的最佳時段。徐記海鮮蔬菜基地擁有20畝辣椒種植田，特定時段採摘、夜間專人專車配送至門店，這樣第二天做出的豆豉蒜片炒辣椒才能吃出絲絲入辣的灼舌感，才能成為打動顧客味蕾的美食。

圖：徐記海鮮辣經典家常菜：豆豉蒜片炒辣椒

作為長沙本土的湘系老字號酒樓，徐記海鮮不光有最盡情的“辣”，還有更極致的“鮮”。辣酒煮小花螺、薑汁蒸櫻桃蠔、蒜茸粉絲蒸俄羅斯板蟹、堂灼俄羅斯帝皇蟹、藍鰭金槍魚等一道道海鮮美味，都是經過嚴格的採購-運輸-挑揀-烹飪環節，再端到顧客面前。為了保證海鮮食材的足夠新鮮，徐記海鮮採用專業的冷鏈運輸車進行運送，車內保藏箱能夠提供擬真的海洋生存環境，可以說北海蚌仔、俄羅斯板蟹、法國生蠔、陽澄湖大閘蟹等海洋生物是一路游到了顧客的餐桌上，再加之極少的鹽油輔助，完美呈現出海鮮食材的新鮮本味，給予舌尖難以抵禦的誘惑。有位來自海南的顧客在用餐時驚歎道：“吃了徐記海鮮，我都不想回家啦！”

圖：徐記海鮮首席招牌菜：辣酒煮小花螺

長沙人不僅愛好徐記海鮮的美食，也中意酒樓高檔的就餐環境。灰色的主色調、恰到好處的燈光、開放式的明檔廚房、優雅私密的包間……說的直白點，就是高階大氣上檔次，不少長沙人以住所周邊方圓十里能有一家徐記海鮮而驕傲。目前，徐記海鮮在長沙已有16家門店，且每家門店裝修都各具特色。近期正式開業的長沙星沙永珍匯店就走起了新中式園林景觀路線，亭臺、樓閣、盆栽、乾花，盡顯現代化的中式韻味；宴客廳270°全透明窗，讓顧客就餐與觀景共享，做到了真正的觀而有趣，食而有味。

關於徐記海鮮：

1999年，第一家徐記海鮮門店落戶長沙，19年來，堅持“一夥人、一輩子、一件事，將新鮮做到極致”的初心。依託得天獨厚的品牌DNA，堅守新鮮為本、適時原料、本味烹製的出品理念，圍繞食材採購、菜品組合、口味研發、就餐環境、規範化服務五大維度不斷深耕，一年接待顧客460萬人次，商務宴請，更多人到徐記海鮮。