用“地溝油”做菜？烤魚店被舉報，直擊後廚：油體粘稠發黑

什麼事地溝油

日前，警方接群眾舉報

某烤魚店

疑似使用“地溝油”製作菜品！

警方立即前往該店檢查

在後廚，民警發現一個大型金屬垃圾桶，桶內裝有大半桶的食物殘渣；地上擺著一隻大鐵鍋和濾網，廚師正在煉油；角落的塑膠筐內還泡著一批未處理的食材。

整個廚房衛生狀況堪憂，而鍋內正在煉的油呈現粘稠發黑狀態。

警方對鍋內的油進行現場取樣，並將經營者秦某（女，47歲）和廚師餘某（男，23歲）帶回派出所調查。

經查，該烤魚店由老闆洪某負責廚房和總體經營，老闆娘秦某負責接待和收款。平時生意不錯，每天營業額多時2000餘元，少時也有800餘元。

據廚師餘某交代，為節約成本，老闆洪某指使並教授其每天打烊後把服務員回收的客人吃剩的烤魚等垃圾過濾，剩下的殘油加上蔥、姜、蒜等配料加熱熬製成“老油”，冷卻沉澱後儲存。

第二天按照比例將“老油”和新油混合一起用來製作烤魚和炒菜。

隨後，秦某、餘某因涉嫌生產銷售有害食品罪被警方依法刑拘。3月中旬，兩人被龍崗區檢察院批准逮捕。

老闆洪某因當天不在店內暫時逃脫，警方目前正在加緊追逃中。

據瞭解，製作、銷售地溝油不僅違反食品安全法，還觸犯了刑法。屬於在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的行為。而且，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產經營管理工作。

粘稠發黑的油用來做菜

看得人觸目驚心

網友紛紛表示，太噁心了吧

跟朋友外出聚餐

或者自己在家點外賣的時候

你有沒有擔心過吃到“地溝油”？

究竟什麼是“地溝油”？

地溝油實際是個泛指的概念，是各類劣質油的通稱，包括——

❐ 將下水道中的油膩漂浮物收集並加工提煉的油；

❐劣質豬肉、豬內臟、豬皮經加工提煉出的油；

❐ 炸食品的油使用次數超過規定後，再被重複使用或往其中新增一些新油後重新使用的油。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅說，用下水道漂浮物提煉、勾兌的地溝油，普通消費者是無法辨認的，但一些該扔掉卻拿來反覆加熱的劣質油，可以辨別。

以下幾招辨別劣質油的方法

愛下館子的小夥伴一定要學會

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1。明明點的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的不是新油。

2。菜裡的油不清亮，顏色渾濁，估計放的是多次使用過的劣質油，因為油在加熱過程中顏色會逐漸變深。

3。新鮮合格的植物油是滑爽而易流動的，沒有油膩之感，在水裡涮一下，比較容易把油涮掉。而地溝油口感黏膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。也可以滴幾滴油在手指上，用指腹來回搓，如果有黏膩感，用地溝油的可能性極大。

4。菜打包回家後，放在冰箱裡，過幾個小時取出來。如果油脂已經凝固或半凝固，說明油脂質量低劣，或使用了豬油等動物油，反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高，這樣的油吃多了對心臟不好。

5。排除食物過敏的情況，如果就餐後感覺嗓子澀澀的不舒服，或者出現胃痛、腹瀉等胃腸道疾病，很可能是因為吃了劣質油。

最後，外出就餐

除了辨別店家用油是否優質外

還有哪些需要注意的？

戳圖瞭解避免被“坑”