地道的重慶火鍋什麼味？這一種“老油”火鍋，吃過的人不多了

口水油是什麼

火鍋可是說是我們打擊都喜歡的美食了，像羊肉湯，臊子面雖然都是名吃，但是也總有些人不喜歡吃。但是火鍋就不一樣，我是真的覺得沒有人不愛火鍋，請朋友吃飯，聚餐請客的時候，

火鍋都是排在首位的

。

不是俗話說的好嘛，“

沒有什麼事，是一頓火鍋解決不了的，如果不行那就兩頓

”。這不僅僅是一個段子，吃過火鍋的人自然就就明白這可是大實話。

說起哪裡的火鍋好吃，就不得不提到重慶火鍋了，這是我們公認的吃火鍋“聖地”， 喜歡吃火鍋的人，大概都聽說過這樣一句話，火鍋有2種，一種是重慶火鍋，一種是其他火鍋。

傳說中的重慶人，幾乎天天都會吃火鍋哈哈，雖然有點誇張，但是確實是經常吃就是了。

重慶火鍋的味道麻辣鮮香，牛油鍋底，味道更葷厚，辣是特點。

重慶火鍋我們也是吃過不少，但是你吃的是真的地道嗎？今天我們就來看一下，地道的重慶火鍋到底什麼味。

現在我們吃到的重慶火鍋。當然也包括很多火鍋，都是用的現成的火鍋底料，但其實，

多年前的重慶火鍋，是用“老油”的。

這個老油一般就是用牛油做成的，加上調料，經過幾個小時的熬製，就這一做出這一鍋老油，老油還叫口水油，就是因為是在鍋底回收之後還能再用。現在很多人吃不多老油的火鍋，就是因為大家嫌棄它不衛生，才換成的火鍋底料。

不得不說，這件事情還是仁者見仁、智者見智，很多老重慶人，還是

很懷念以前的老油火鍋

。因為這個味道才是地道的重慶老油火鍋。

很多重慶當地的老人還有記憶，八十年代之前的重慶火鍋，從開門吃到關門，都是一口底鍋，中間用一個十字架隔開。東南西北四個方向可以同時吃，在一個鍋裡，可以是親朋好友，也可以是互不相識食客。

是不是感覺所謂的“口水油”也沒什麼了？確實，很多老一輩的重慶人都說了。所謂的“口水油”其實並不是我們想象的不衛生，而是

更接近於老湯和老滷，是會越煮越香的

。經過高溫的煮沸之後，還是可以接受的，最起碼比各種新增劑要強得多。

至於大部分外地人，對於老油火鍋還是不一定能夠完全理解的。因為火鍋底料吃著味道也不差。這個也是屬於仁者見仁，智者見智，全憑自己的想法。但是說“老油”火鍋很地道確實是這樣的。

無論是老油火鍋還是現在的火鍋底料，拴涮起來都是非常好吃，濃濃的紅湯涮著各色各樣的菜品，下肚後胃熱辣辣暖呼呼的，真是越辣越想吃，越吃越辣。

不停地向鍋裡下食材，又不停地撈出來吃掉。一頓吃下來，感覺熱辣夠味，酣暢淋漓。最後，不得不說，

重慶的火鍋確實好吃，“火鍋之都”真是白叫的！

你喜歡重慶火鍋嗎，吃過這地道的“老油火鍋”嗎？歡迎留言說說你的看法。