家常燉鯰魚：味美肉嫩，湯汁泡餅更是一絕！（附清理鯰魚法）

清燉鯰魚怎麼做好吃又簡單方便

今天，小編的家人去野河裡釣上來一些魚獲，小編靈機一動，打算把它們變成一頓美食。先帶大家來看一眼今天的食材：一條大鯰魚，兩斤左右，18條小白條。喂貓咪吃了三條還剩15條。這就是今天所有的食材了。接下來，就讓小編給大家分享下魚的家常做法。

食材：鯰魚一條，小白條魚15條。五花肉半斤，蔥、姜、蒜、八角、豆瓣醬、黃豆醬、鹽、料酒。

配菜：油豆皮一個、寬粉半袋、土豆粉一小包、豆腐一小塊、炸腐竹一個。

清理鯰魚：鯰魚身上有很多的粘液，特別的不好清理，用清水沖洗的時候會發現粘液越來越多，根本洗不乾淨！這個時候，不要著急，只需要煮一鍋開水，把魚燙一下（只需要燙一下即可，小編今天就比較生猛，倒了兩鍋水，直接把魚衝破了皮），然後用刀背輕輕的一刮，粘液就全部被清理乾淨了，去腮，然後用清水洗淨，備用即可。

清理小白條：小白條如果死了之後，身上的鱗就會紛紛的掉下來，但是還是會有一些魚鱗在魚身上，這個時候我們就可以拿出剪刀，輕輕的一刮就可，魚鱗刮乾淨後，把魚肚子剪開，把內臟掏出，洗淨即可。

小白條洗淨之後，放入容器內，容器內加入一勺生抽、一勺耗油、一點料酒、些許澱粉攪拌均勻備用。（待會要做香酥炸小魚）。

食材清理完成了，接下來，我們就開始今天的主菜：燉鯰魚。做法如下：1、把鯰魚切成段，小編這條鯰魚總共切了5段。五花肉洗淨控幹水備用。

2、蔥切段、薑切片、蒜切塊，八角些許。鍋中燒熱油，下入蔥薑蒜八角，待出香味之後，加入洗乾淨的五花肉煸炒出油，加入一勺紅油豆瓣醬、一勺黃豆醬繼續煸炒一會，差不多五花肉快熟的時候加入適量的水。

3、水煮開之後，嘗一下鹹淡，可自行加鹽調節。加入一些料酒，因為小編家裡剛好用完了料酒，就放了一些芝華士。放入切好的鯰魚段，蓋上鍋蓋悶煮5分鐘。因為小編今天的配菜都是容易熟的，所以要先讓魚入味。

4、煮魚的時候，我們來把豆腐切塊，油豆皮切段。開蓋下入豆腐、油豆皮、炸腐竹、寬粉、土豆粉，（喜歡吃其他菜的朋友可以自行調換，如果配菜不好熟就先和魚一起燉）。

5、把所有的配菜和湯汁攪拌均勻，讓所有的配菜都沾上湯汁，蓋上蓋子繼續悶燉，差不多5分鐘左右，開蓋看一眼，如果寬粉和土豆粉熟了，就差不多可以出鍋了！

6、因為沒有買到拽面，所以就準備了一些餅來做主食，這樣的話可以用燉魚的湯汁來泡餅，也很好吃的哦！

就這麼簡單的一鍋燉魚就完成了，呈盤就可以開吃咯！我們兩個人輕輕鬆鬆的吃了一大鍋，超級好吃！

因為上面講述了，還有15個小白條魚，所以在燉魚的時候，我們就可以另起鍋，放入適量的油，開小火，把醃製好的小魚放入煎鍋煎，一面金黃之後翻面，可以多煎一會，這樣的小魚會更加的酥脆，特別的好吃！等魚燉好之後，差不多小魚也煎好了，同時出鍋，就可以享用美食了！

附：今天的鯰魚肚裡有好多的魚籽，本著不浪費的原則，所以把醃製小白條魚剩餘的調料，同樣醃製了魚籽。鍋中剛好有一些剩餘的油，所以就直接把魚籽也煎了。不過鯰魚的魚籽不像其他的魚籽一樣利口，鯰魚的魚籽有些黏黏的感覺，不喜歡這種口感的朋友建議還是直接扔掉吧！

就這樣，魚獲就被小編如此麻利的給解決掉了！這種燉魚的方法不僅僅適用於鯰魚，其他的魚也可以哦！以上圖片均為實拍無任何修圖，味道還是很不錯的喜歡吃魚的朋友們，馬起來慢慢做吧！