同樣是小龍蝦，“青殼”和“紅殼”的區別其實很大，看完漲知識了

為什麼蝦尾硬硬的

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孔子說，食不厭精，膾不厭細。古人多食物的要求真可謂精益求精。不過也正因如此，中國的飲食文化才能走向全世界。色香味俱佳的食物，在征服味蕾的同時，也帶給食客美的享受和精神上的愉悅。

下文轉載自作者：老李愛釣魚

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導語：同樣是小龍蝦，“青殼”和“紅殼”的區別其實很大，看完漲知識了

小龍蝦是我們常吃的水產，尤其是夏天的時候，街邊上的大排檔做小龍蝦的生意都十分火爆，幾個朋友一起聚聚，吃點小龍蝦喝點酒，那滋味別提多愜意了。但是常在外面吃也不是個事，畢竟吃過小龍蝦的朋友都知道，最便宜的一份小龍蝦至少要兩百塊了，還不包括我們的酒水和小菜這些。所以時間長了，很多朋友都會選擇自己去購買小龍蝦回家做，而且這樣的吃起來還更放心。我們在購買小龍蝦的時候，應該不少朋友都會發現，菜市場裡的小龍蝦有青殼的也有紅殼的，很多朋友不知道兩者有什麼區別，還認為是紅色的更好，其實紅殼和青殼的差別很大。今天來跟大家分享一下青殼蝦和紅殼蝦的區別，看完就漲知識，朋友們一起來看看吧！

1。外觀不同

紅殼小龍蝦的外殼一般是深紅或者紅黑色的，比較有光澤度。它的蝦鉗比較大，但是蝦尾卻比較小，看起來感覺非常大隻，做出來的賣相也會更好看。青殼小龍蝦的外殼是草綠色的，蝦鉗稍微小一些，但是蝦尾要比紅殼蝦大，只是整體的個頭要比紅殼的小一些。

2。外殼軟硬程度不同

青殼小龍蝦和紅殼小龍蝦之所以外殼軟硬程度不同是因為兩者屬於不同的生長週期。青殼蝦的殼稍微軟一些，而紅殼蝦的殼要稍微硬一些。這是因為蝦在生長的過程中需要不斷的脫殼才能快速成長，但是如果生長的水質環境較差，它們會主動減少脫殼的次數，擁有堅硬的外殼和鉗子才能抵禦惡劣的環境，如果頻繁脫殼很容易受到傷害，所以水質較差環境中的小龍蝦們為了自保，脫殼的次數比較少，外殼自然就很堅硬了，這就是紅殼蝦。相比之下，青殼蝦的外殼要比紅殼蝦軟，是因為青殼蝦的生長環境水質比較好，所以很多蝦為了加快成長的速度都會頻繁的脫殼，因為好的水質對它們的威脅不大，頻繁脫殼造成它們的外殼又薄又軟，因為軟殼變成硬殼需要較長的時間。以上就是外殼軟硬的區別。

3。口感不同：青殼蝦和紅殼蝦的口感也完全不同，青殼蝦的口感要更飽滿細膩，吃起來非常嫩滑。而紅殼蝦吃起來肉質比較老，緊實一些，更有嚼勁。而因為青殼蝦的殼更軟，所以吃起來更省力，很容易就剝開了。而紅殼蝦的外殼比較堅硬，剝的時候也會比較難剝一些。

4。價格不同：上面也說過了，因為紅殼小龍蝦的數量比較多且很常見，所以紅殼蝦的價格要便宜一些；而青殼蝦的數量少現在也很少見，所以價格相對來說要貴一些。其實兩者的品種是一樣的。

總結：紅殼蝦的個頭要比青殼蝦看起來更大一些，但是實際蝦尾卻比青殼小，所以要是吃肉還是選擇青殼蝦，因為青殼蝦的口感也更飽滿細嫩，而紅殼蝦吃起來比較老；青殼蝦相對來說價格要比紅殼蝦更貴一些；紅殼蝦的外殼要比青殼蝦更硬，但是兩種蝦的品種是一樣的，只是不同的生長環境存在不同的生存手段，環境好一些的地方出青殼蝦比較多，水質差一些的地方紅殼蝦比較多。但是不管是青殼蝦還是紅殼蝦，只要是烹飪熟了之後都會變成紅色的。因為現在的高品質水質環境較少，所以青殼蝦的數量就不是很多，反之紅殼蝦的數量非常多，所以我們在購買的時候一般見到的都是紅殼蝦。所以這些可以說明青殼蝦也算小龍蝦裡的貴族了。

以上就是今天要跟大家分享的關於青殼蝦和紅殼蝦的區別，其實區別真的很大，看完以後漲知識了，以後別再買錯了。喜歡的朋友記得點點關注支援一下喲！

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