「傳統冰糖葫蘆」最詳細的做法，不易失敗，趕緊給小孩兒做起來！

青春/易逝 / 飢餓/常在/

2017/11/25

十 點 十 分

- 聽 我 說

提示：讀完以下的故事，會花到您3分鐘，製作教程在文章結尾！

糖“咯嘣”一聲。。。糖面破裂，那嘎嘣脆的聲音，就好比在咬冰塊兒，葫蘆，也就是這麼被稱為冰糖葫蘆的

每當街頭巷尾吆喝著

“烤紅薯”“糖炒栗子”“冰糖葫蘆”的時候

這一年

也漸漸接近尾聲

。。。

記得小時候一到冬日，大街小巷常常有小販一聲聲的吆喝，“冰糖葫蘆兒。。。冰糖葫蘆兒。。。” 似乎，冰糖葫蘆就是冬日裡甜甜的存在。

那時的冰糖葫蘆是插在稻草棒子上賣的，選一根自己喜歡的，老闆笑眯眯地從上面抽出遞給我，狠狠的咬上一口，甜甜的，這似乎成了最甜的回憶，也成了長蛀牙的一個原因。

1.

嘿！我不是小孩！

小學畢業後，我不好意思吃冰糖葫蘆了，“我長大了，不能再吃小孩子吃的東西”這就是我當時的想法！現在想想，那時的自己挺滑稽的。那時的我們總覺得時間過得太慢，慢得不知道什麼時候才能夠真正的長大。能夠和大人一樣，不用上學，不用寫作業，但是現在反而想回到小時候。

2.

愛吃冰糖葫蘆的小鹿姐

小鹿姐常說，初中那段時間是她吃冰糖葫蘆最頻繁的時候，那會兒放學，她總愛和同學一起去攤兒上買一串冰糖葫蘆吃。還說那裡的口味很多，原味的，山藥泥的，核桃的，草莓的，奶油的。。。但後來那些攤兒都慢慢消失了

小鹿姐超愛吃冰糖葫蘆，我問過她為什麼那麼愛吃？她說冰糖葫蘆外面甜甜的，咬上一口，裡面酸酸的，那種甜酸的感覺就好像是小時候考試，以為自己考得很好，拿到卷子發現自己太敢想了。。。對於這個比喻我真的要給小鹿姐跪了。

前段時間小鹿姐病了，我就開始研究如何製作冰糖葫蘆，一是想要滿足她的胃，二也想能夠哄她開心，畢竟小鹿姐是個吃貨，胃得到滿足了精神也能好些。

3.玲玲

和消失的大叔

冬天，下了晚自習，家屬院門口就有一個賣冰糖葫蘆的大叔，總是穿著雪白的圍裙，做著我認為是冬天最好的零食。

大叔做的冰糖葫蘆特別好吃，山楂個大、甜酸度合適，籽兒都會去的乾乾淨淨，糖稀熬製的恰到好處，芝麻放得很足，都快蓋過山楂了，所以，嚼起來特別香。

在大叔家吃了好久的冰糖葫蘆，久到都記不得有多少年了，小時候的時間總是過得很慢很慢，但是卻很甜很甜。

記得大叔說，他要去北京賣冰糖葫蘆。我說大叔，你去北京肯定行，你做的冰糖葫蘆這麼好吃。大叔憨厚的笑著，笑的好開心。

後來，不知道從哪個冬天開始，就再也沒見過賣冰糖葫蘆的大叔了

大叔是真的去北京了嗎？

我好想吃你做的冰糖葫蘆！

現在我也在北京，或許那天，我無意間就和大叔相見了，再吃到大叔做的冰糖葫蘆。

小時候的我們總愛模仿成年人的樣子

長大的我們卻又在瘋狂找尋小時候的模樣

其實，過去的生活不一定都是美好的

只不過，我們在非常艱苦的情況下

仍然努力的把生活過成想要的樣子

所以，

當不開心的時候，想到的都是過去的美好

我希望，現在能夠過好每一分每一秒

讓以後回想起來這一段

是甜的

食材

山楂 / 冰糖 / 水 /竹籤

（冰糖：水=2：1）

步驟

處理山楂

1。山楂洗淨後曬乾，去蒂；（可以將山楂對半切開去核，此處我沒有這麼做）

2。用籤子的尖頭插入山楂裡，將山楂用竹籤串起，備用；（根據自己家中的鍋的大小，選擇穿幾個山楂，我家鍋小，每串四個山楂）

熬糖稀

1。將冰糖搗碎後倒入不粘鍋中，鍋中加水熬製冰糖融化（冰糖：水=2：1）

2。融化後改為中小火，慢慢熬製，期間將砧板上刷一層植物油備用；

3。熬至糖液呈琥珀色，狀態濃稠，有拉絲的感覺即可；（可以用一個筷子蘸一些糖液，迅速放入冷水中，糖液立刻凝固，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需要繼續加熱，如果吃起來是脆脆的，證明糖液已經熬好）

4。將串好的山楂貼著熬好的熱糖液上輕輕轉動，均勻裹上薄薄一層；

5。放入刷過油的砧板上，輕輕往後拖動一下，冰糖凝固後即可享用；

Tips：

糖水煮沸後千萬不要再用勺子攪動，不然容易翻砂。

糖稀熬製好之後就不要在加熱了，開始給山楂上糖漿即可。

如果糖漿停止加熱後流動性變差，再在火上加熱即可。

砧板上一定要用植物油去塗抹，這樣方便之後冰糖葫蘆的拿起。

感謝玲玲和我們分享她和冰糖葫蘆的故事

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下次

十點十分

我用

[重慶小面]

和你相見

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老北京的冰糖葫蘆，原來是這樣做的！再不學，就失傳了！