在澳洲，走進咖啡生活（上）

喜歡上咖啡，是始於墨爾本。

那是二十年前，我第一次來澳，住在墨爾本，日子過得寂寥漫長，經人介紹認識了老蔣，老蔣未來澳之前是上海一家譯報的付主編，學識淵博英語流利。那天我們一起去看電影《泰坦尼克號》，看完電影老蔣好像有點激動，提議去喝咖啡，我很同意，也想找一個地方平復一下心情。於是我們走到街上找咖啡館，墨爾本最多的就是咖啡館了，密佈在大街小巷，有的街道甚至每隔幾步就是一家，我們街上走著，時時有咖啡的香氣飄來，但老蔣都過而不入，說要帶我去一家他經常去的咖啡館，走了很久，終於到了。老蔣問我要什麼咖啡，我怔了一下，看著牌子上居然有這麼多的咖啡品種，實在不知道如何下手，只能說和你一樣吧。說實話那時我對咖啡的確不懂，來澳前上海除了希爾頓、花園賓館有附設的咖啡館外，馬路上基本沒有一家，我曾去這兩家店喝過咖啡，但不管是咖啡的味道還是咖啡的製作方法都沒留下一點印象。

咖啡端上來了，每人一杯double espresso（ 雙倍濃縮咖啡）和一杯拿鐵，老蔣端起了那杯小小的double espresso，晃一晃，聞一聞，再晃一晃，又聞一聞，啜了一口說：“真心好喝，這個店有墨爾本最好的咖啡！” 然後舉起杯子將咖啡一口悶了進去，我看著老蔣鏡片底下那雙眼晴眯了起來，又慢慢豎起的眉頭張了開來，眼角的縐紋也跟著一條一條舒展開來，嘴巴微微張開，整個的臉慢慢綻放起來，一幅很遐意的樣子，像盛開著的花。

我也端起espresso，只見上面漂浮著厚厚的一層深棕紅色的油脂，聞了一聞，濃香醇厚，我想肯定好喝，於是就像喝白酒一樣，學老蔣的樣子把它一口悶了進去，說實話到現在我仍清楚記得這種味道，是猛然的一種嗆喉，然後是一種難以形容的苦、澀、還有香、濃、酸……是一種前所未有的複雜味覺，然後胃的深處像一顆深水炸彈爆炸般升騰起來一種氣浪，慢慢衝向頭頂，使我的眼情也不由自主眯了起來，感覺整個被一種強烈的刺激包圍住了。老蔣又端起拿鐵說：濃縮是刺激，而拿鐵是溫柔，衝一衝就完美了，於是我又喝了一口拿鐵，先是嚐到了牛奶的香甜，下一秒是喝到的咖啡充斥在口中，咖啡與牛奶溶合得恰到好處，像一對完美的情侶，在跳著浪漫絲滑的小步舞曲……

漸漸的，在咖啡的作用下，我好像步入了另一個世界，眼前開始變得明亮，思緒也一點點變得銳利，神清氣爽，靈感由然而生……

那天老蔣說了很多，我也說了很多，甚至說到了藝術、生命的意義這些久違了的話題，我甚至還產生一種淡淡的憂傷感，這種感覺己經很多年沒有過了，在國內打拼生涯裡有這種東西絕對是危險的，需要絕對擯棄，我很驚訝居然自己還會有這種感覺，說實話我喜歡這種感覺。

我記得問老蔣，如果電影中那個男主人公沒有死還活著會怎麼樣，老蔣回答：“活著，結婚，然後離婚”，這段話用上海話說出來更像是一種真理。的確，一切美好都有一個特徵，就是瞬間，瞬間即逝，美好只是瞬間。

整個下午腦子都很興奮，到了晚上亦是如此，思緒洶湧，靈感爆發，我給老蔣打電話去，他說這是咖啡的原因。直至夜裡二點我仍然興奮，沒有睡意，心裡很後悔，決心以後再也不碰這個double espresso了，清晨時分終於朦朦朧朧睡了過去，醒來時己是日上三竿，當洗浴完畢想吃東西時，心頭突然被拔動了一下，double espressoe和拿鐵的感覺猛地襲上心頭，那片明亮又開始顯現，昨天的那個世界好像又在眼前，垂手可得，我喜歡這種感覺，我想再抓住這種感覺。

於是我大步流星地朝咖啡館走去，

咖啡從此走進了我的生活……

如果你是一隻早起的鳥，此刻你一定能看見我正坐在這個街角的咖啡館裡。

早晨是喝咖啡最佳的時間，空腹，浴畢，帶著浴液淡淡的香味，換上幹凈的衣衫，然後坐在這臨窗的一角。

清新的空氣裡飄過來咖啡的醇香，橙色的果汁，烤成焦黃色的麵包片上抹著牛油果，培根上流溢著蛋汁，整隻烤過的多汁的蘑菇、蕃茄……陽光也暖暖射過來，拂著臉，讓眼角不由自主眯起來，迎面走來端盤子的姑娘，微笑地向你問好，金色的捷毛上也被陽光鍍上了一層金光，更加閃閃發著亮……

一切是乾淨的，身體是乾淨的，心情是乾淨的，太陽光也是乾淨的，一天的開始沒有比干淨更重要了，而且還有一種精緻感，乾淨精緻總讓人著迷，令人享受。

此刻我將濃縮咖啡一口含入口腔片刻，體會這強烈的複雜的刺激，然後悶進空澈的腹中，靜靜等待著……眼前又出現了那片明亮，心情又慢慢地昂揚起來，思維變得銳利，靈感如約而至……再看著街上移動著的車、走來走去的各式斑斕的人，真想對每一個人都微笑，甚至暗自下定決心，從此要做一個脾氣溫和的人。

那隻早起的鳥也落在了我身邊的窗臺上，歪著的頭看著我，桌上的咖啡也抬著臉望著我，我也望著它們。

這是美好的早晨，一天美好的開始，一切變的皆有可能。

慢慢地咖啡替代了茶。

咖啡不同於茶，比如喝綠茶的最好境界，是在深山或一片竹林深處再或一窪泉水旁，是一個人的孤獨，亦不用那些繁複的茶壺茶盅，只一個瓷杯看沸水進入，一根根茶葉就直立起來，漸漸綠色盪漾開來，然後輕吹一口氣將杯邊的葉移將開來，慢啜一口，獨自一人享受這靜謐孤寂。

而喝紅茶就要大陣仗，一堆壺碗傢什，一干眾人，男男女女，人模人樣，或臨風而坐，或把盞大庭，高談闊論，笑語喧譁，彷彿天下之人皆為知音，一切都水到渠成。

我無法承受綠茶的清寂孤冷，更不能忍受紅茶的喧囂誇張，所以我選擇了咖啡。

喝咖啡最好的境界是在咖啡館或咖啡店裡，所以我從來不在家裡喝咖啡。

好的咖啡館應該有高的房頂，淺色的牆，木質的桌，有臨街的窗……新鮮烘焙的豆，能變化壓力的咖啡機，咖啡師最好是義大利小夥子，而且要30歲左右，要長著一雙狡黠的眼睛，只有這樣的人才能萃取出一杯高品質的濃縮咖啡。

（本文編輯朱蕊）

欄目主編：顧泳

本文作者：樂寧

文字編輯：顧泳

題圖來源：視覺中國

圖片編輯：項建英