致命毒蘑菇高發季！提醒：不要自行採摘、食用、製售

廣東近期天氣多變，各種野生菌類及植物進入生長旺盛期，誤採誤食有毒野生蘑菇、斷腸草等有毒植物引起食物中毒的事件時有發生。

省市監局提醒：

各類單位食堂、尤其學校食堂，嚴禁採摘、採購野生蘑菇、五指毛桃

2月19日，廣東省市場監督管理局釋出食品安全消費提醒：為預防誤食野生毒蘑菇、斷腸草等中毒事故的發生，請廣大群眾、餐飲單位不要自行採摘、食用、製售野生蘑菇、斷腸草等野生植物。尤其是學校飯堂，嚴禁採摘、採購野生蘑菇、五指毛桃。

據瞭解，廣東常見劇毒蘑菇種類有白毒傘（致命鵝膏）、灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏白色變種、粘蓋包腳菇、簇生沿絲傘（簇生黃韌傘）。其中，導致中毒人數最多的兩種蘑菇分別是白毒傘（致命鵝膏）和鉛綠褶菇。

白毒傘常在黧蒴樹樹蔭下群生或散生，分佈在廣州、清遠、肇慶等地，大量生長於春季溫暖多雨的3～4月，5～7月也少量出現。一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑑別需要具備專業知識並藉助一定的儀器裝置，僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外貌特徵難以辨別，極易誤食而引起中毒。在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。

▲白毒傘

▲灰花紋鵝膏

斷腸草是各地民間用來稱呼某些有毒植物的俗名，其中最“聲名顯赫”的是鉤吻，又名大茶藥，全株有劇毒，主要的毒性物質是鉤吻生物鹼，誤食者輕則呼吸困難，重則致命。

鉤吻常見於村旁、路邊、山坡草叢或灌木叢中，呈藤狀爬行生長，且埋於泥土的根系發達，常與周邊其他植物系纏繞共生，其花、根莖的形狀與一些常用藥材如“五指毛桃”“金銀花”“金鎖匙”等十分相似，對素來有采用中藥材泡酒或煲湯飲用習慣的廣東群眾來說，可能因誤挖鉤吻根系或混入鉤吻根系的樹根，用於浸泡藥酒或煲湯飲用而引起中毒，類似中毒案例時有發生。

提醒中指出，食品經營者要落實對食品進貨查驗。各類餐飲單位、食堂等食品經營者要落實主體責任，加強自我管理，嚴格把好原料進貨關，進貨渠道要正規，並做好原料進貨登記臺賬。

各類單位食堂，尤其是學校食堂嚴禁採摘、採購野生蘑菇、五指毛桃（易與鉤吻根莖混生），嚴禁使用野生蘑菇、五指毛桃作為食品原料；

對可食用的蘑菇、藥食同源食材要嚴格挑選，避免有毒有害物質混入其中。

▲斷腸草對比圖

提醒：緊記三個“不”

（一）不採摘。踏春郊遊期間，廣大群眾不要因為好奇或為滿足口腹之慾採摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇、野生植物等，由於鑑別毒蘑菇並不容易，廣大群眾不要輕易採摘。

（二）不購買。勿在路邊攤販購買蘑菇，即使在正規市場上購買野生蘑菇，也不能放鬆警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。不要購買來源不明的中藥材。

（三）不食用。為避免食物中毒，家庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務、民俗旅遊等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。在自制藥酒和利用中藥材煲湯前，一定要詳細瞭解有關藥材的知識，並從正規渠道購買藥材，以確保健康和生命安全。

食物中毒應急處置

目前，對毒蘑菇、斷腸草等中毒尚無特效療法。一旦誤食野生蘑菇、野生鉤吻等野生植物後出現疑似中毒症狀，應儘早採用催吐等方法迅速排除毒素。同時，催吐後應儘快到醫院接受治療，並及時向當地衛生行政部門報告。就診時最好攜帶剩餘蘑菇或野生植物樣品，以備進一步明確診斷。

同時，要警惕中毒“假愈期”。部分病人經治療後，急性胃腸炎症狀逐步緩解甚至消失，給人以病癒的感覺，其實此時毒素正在透過血液進入肝臟等內臟器官，侵害了實質臟器，會在1～2天后病情迅速惡化，累及肝、腎、心、腦等臟器，以肝臟損害最為嚴重。所以，在中毒初期症狀緩解時，仍應留在醫院積極接受治療，觀察一段時間，確保病情穩定好轉再出院。

【來源：廣州日報】

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